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 在台北信義區基隆路上有一間隱密的招待所「宸料理頂級日式料理」~

這天到附近的松山原創園區看展,所以就去這邊品嘗頂級的無菜單料理。

 

 

門口

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身處在大樓B1的「宸料理頂級日式料理」門口掛著一只寫著」的門牌,

推開厚實的門扉,會看到左側有一整排的酒品收藏在酒櫃裡面,

然後就是板前的座位,就是高腳座位,有師傅站在料理區。

(這邊適合想跟師傅聊天或是欣賞料理製作過程的捧油

 

酒櫃

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板前座位

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中間的水池

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餐廳的正中間還有一個小水池,裡面會打光,整體感覺有一種高雅的氣氛,

既然是如同招待所一般的擺設,當然會有比較隱密的座位,

在酒櫃後方有幾桌,另外也有小包廂,適合六人以上,

而且牆上還有風雅的繪畫作品,加上燈光營造如同宮廷一般雅致。

 

牆上有畫

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包廂座位

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看完了環境,讓我們來看看「宸料理頂級日式料理」的菜單,

主要是套餐,內含開胃菜、沙拉、刺身、三道主菜、吸物及甜點水果,

三種價位分別是鹿鳴1500大洋)、水饌1800大洋)鼎饌2200大洋)

 

 

套餐

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海鮮

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每天師傅們都會去市場挑選食材作為當日無菜單料理的菜色,

所以套餐上面不會寫說有甚麼菜色,當然也是有提供一些單點的菜餚,

像是烤物、刺身之類常見的日式料理,

平日午餐也有定食套餐價位680880大洋不等。

 

刺身/壽司

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烤物

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午間套餐

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欣賞師傅料理

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當天享用的是1500大洋的鹿鳴饌套餐

霸子我一個人當然就是要坐在板前的位置,這樣才能看到師傅們料理食材,

而且還可以看到後面那些生猛海鮮活跳跳的在那走動。

 

小菜

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小菜附上的是滷花生跟台式泡菜,花生飽滿而且有用八角去滷,

台式泡菜雖然酸度沒有特別酸但是辣味帶有後勁

沙拉是帶點日式風味的水果蔬菜沙拉,上頭淋上一些油醋。

 

沙拉

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開胃菜

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當天的開胃菜是海膽山藥細麵」~

海膽滑順無腥味,裡面的清醬油稍微提味,跟著山藥細麵一飲而盡,過癮!

 

刺身

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刺身用著大碗盆裝著鰤魚(青甘)、牡丹蝦軟絲真鯛鮪魚

牡丹蝦沒腥味真鯛肉質紮實,軟絲淋上一些金桔增添一些風味,

鮪魚我則是沾著醬油跟蘿蔔絲一起下肚,鰤魚是裡面油脂較豐的生魚片,

外表稍微炙燒半生半熟吃起來很不錯,可以說是這裡面表現最為突出的。

(左上鮪魚、左下真鯛、右上鰤魚、右下軟絲)

 

生魚片

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明太子烤明蝦

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主食的其中一道明太子烤明蝦」~

對切的明蝦上頭鋪上一層明太子,用湯匙勾勺將蝦肉勾出,

除了可以吃到明蝦本身的鮮味之外,還有明太子的鹹香跟顆粒口感,

笨拙的我還用湯匙吃得很辛苦,因為一直抓不住蝦子。

 

 

用湯匙進食

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干貝蒸蛋

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這道看起來很有宮廷味的干貝蒸蛋」也是主食三道其中一道,

干貝採用的是可以生吃的等級加上老母雞高湯去蒸熟,

上層那勾芡有如羹湯一般,老母雞高湯煨煮的精華,

搭配底下就像軟嫩布丁的蒸蛋,再咬一口干貝肉,鮮味一口嘗盡。

(我個人私心的認為干貝半熟會更好 <( ̄︶ ̄)/)

 

滑不溜丟的蒸蛋配上干貝

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鯃仔魚

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主食第三道鯃仔魚」(午仔魚)~

稍微經過油炸後再淋上檸檬,一旁有西班牙海鹽提鮮,

不過單吃其實也很棒,因為肉質鮮嫩還有油脂,

又加上外皮帶點酥酥脆脆的口感,很像在吃魚排的fu

 

沾西班牙海鹽或是蒜片

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握壽司

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左邊的是旗魚;右邊則是比目魚,最後送上握壽司為的就是增加一些飽足感,

旗魚相對來說比較有份量,比目魚入口即化的迷人滋味當然是很多人著迷的。

(可以多給我幾份比目魚嗎 羞(# ̄▽ ̄#))

 

剝皮魚清湯

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湯品吸物則是剝皮魚清湯」~

剝皮魚的刺比較少,肉質較為扎實,膠質也頗豐,拿來煮湯還蠻適合的。

最後的甜點水果是西瓜跟鳳梨,奶酪則是上頭有焦糖跟黃豆粉,

這樣的吃法很常見於一些日式的甜品。

 

奶酪

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結語

 

宸料理頂級日式料理」師傅們的手藝也是沒話說,

席間也會跟客人們寒暄幾句介紹食材,

當然如果想要很低調的用餐,可以選擇包廂座位。

無菜單料理除了要有經驗豐富的師傅掌廚外,

如何運用當天食材去做變化及搭配都是一門學問。

如果想要招待重要的貴客或是跟重要的朋友家人用餐,

這邊提供的環境是很隱密又帶點尊榮的氛圍,是個不錯的選擇。

 

羹湯

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美味指數:★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:24

服務費用:10

 

店家資訊

 

宸料理頂級日式料理

http://chen.my-friends.com.tw/

 

 

地址

台北市基隆路一段159B1

 

電話:

02-2765-7688

 

營業時間:

週一至週六

1200 -1400

1700 -2200
週日公休

 

 

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霸子 (buuzkuo 吃˙喝˙玩˙樂地圖集)

霸子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 咬咬
  • 超享受的啦! 感覺起來菜色跟若獅子好像喔!
  • 對阿 菜色有接近
    不過這邊每天會變化
    而且比較低調隱密

    霸子 於 2014/01/08 23:46 回覆

  • 喬小夫
  • 吼!抓到了吧,自己跑上來還去吃好料的
  • 噗~ 偷偷去 也是會被發現的 XD

    霸子 於 2014/01/08 23:45 回覆

  • 雁情
  • 哇~~這個家料理屋也太好了吧!

    難怪價格也……
    我還是看霸子吃好了XD
  • 這是私人招待所對外營業來的
    當然價位不便宜囉 >@<

    霸子 於 2014/01/09 10:21 回覆

  • 蝦蝦
  • 不愧是頂級料理 價格也蠻高貴~
    干貝看起來煮過頭 都裂開了XD? 希望不是我給她誤會~

    整體看起來很好吃!
    適合帶家人來哩~
  • 蝦蝦果然有注意到
    這的確是弄到全熟 XD
    所以我才會補說希望半生熟

    如果口袋裡經濟許可 是可以來這邊聚會的

    霸子 於 2014/01/09 10:19 回覆

  • 哞哞
  • 推推~~
    無菜單料理的東西真的都很精緻耶
    但價格還蠻不可愛..
    要去就要省吃儉用一陣子了QAQ
  • 無菜單真的都很精緻
    不過一頓下來真的花不少摳摳
    所以要存一陣子才能再去吃

    霸子 於 2014/02/12 20:42 回覆

  • 楊小蝦
  • 大推啊
    這家感覺很高級也
  • 因為之前是私人招待所嘛

    霸子 於 2014/01/23 23:45 回覆

  • MURPHY
  • 果然價格跟美味是成正比的,台中有這種美味的日式料理,
    我打算去找那邊的工作,介紹幾間你覺得好吃又貴的,
    改天我在去吃看看,年後就要準備當我的廚師,這間的手藝還真的很厲害,
    看了我都好想吃

  • 這間私人招待所的功力當然是無庸置疑的
    台中比較少有這種隱蔽的招待所

    希望你年後找工作順利
    祝馬年新春大吉大利 ^___________^

    霸子 於 2014/02/08 10:40 回覆

  • Keira。曹寶牛
  • 推推~~
    高級日本料理果然菜色精緻
    令人賞心悅目呀
  • 這樣的帶點隱密的招待所
    提供的料理自然是精心又精緻的囉 = v =

    霸子 於 2014/01/23 23:58 回覆

  • 小白鯨
  • 這間無菜單料理,菜色精緻,裝潢雅致,
    味覺和視覺都顧到了!讚!

    雖是頂級路線,價位也還算平實,
    就是該偶爾來一次享用,慰勞自己認真打拼的辛勞,哈!
  • 是拉 是拉 這種高檔料理當然不是天天吃
    偶爾吃還OK拉

    霸子 於 2014/02/02 11:20 回覆

  • Gini
  • 感覺霸子一人吃的很優雅
    慢慢品嘗的畫面,看來就是舒服啊!!!
    無菜單料理就是變化多,讓人充滿期待~
  • 其實我都沒看過我自己用餐的畫面
    到底是不是優雅呢 哼哼哼 (撚鬚

    霸子 於 2014/01/26 18:40 回覆

  • Sherry
  • 那握壽司炙燒過後的感覺真棒...有日式居酒屋的fu~~~
  • 其實炙燒也是要看功力的 ((茶))))))

    霸子 於 2014/01/15 10:28 回覆

  • 可可 + 仲凡
  • 餐點蠻精緻的,你這餐吃的好幸福ㄋ~
  • 份量是有點少拉 ㄎㄎ

    霸子 於 2014/01/13 12:50 回覆

  • Isil
  • 喔 這間離我還蠻近的耶
    無菜單料理吃起來很刺激吧
    不過我喜歡這種感覺 哈哈
  • 我知道你說的刺激感
    好像一番兩瞪眼
    這間離你不遠拉 看你有沒有興趣

    霸子 於 2014/01/20 18:38 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 無菜單感覺就很厲害
  • 無菜單聽起來很威
    但是也是要看師傅们的功夫 ㄎㄎ

    霸子 於 2014/01/15 10:33 回覆

  • chun
  • 這裡的環境感覺很有質感
    一個人用餐也覺得舒適優雅~
    而且無菜單的料理真的會充滿期待!!!!^^
  • 因為是招待所的規格
    所以感覺有質感 隱密感
    無菜單也是考驗著料理師傅的功力 ^^

    霸子 於 2014/01/15 10:47 回覆

  • i-funny艾方妮
  • 看供應的食材.價錢應是合理.重要日子可以去享受一下^^
  • 的確可以安排重要的日子前去慶祝 呵呵

    霸子 於 2014/03/01 00:19 回覆

  • 白雪姬
  • 這間的環境和餐點都是我喜歡的!
    冬天也是好想吃生魚片呀!!!
  • 這兩天冷成這樣
    我看應該也沒幾個人吃生魚片吧 囧

    霸子 於 2014/02/12 20:37 回覆

  • piecece
  • 哇賽!霸子你發達啦!!
    一客1500大洋真的還挺高級的感覺~~
    不過菜色真的看起來很讚耶,愛吃日式料理的人應該看完都會流口水XD
  • 要是我發了
    我可以天天吃這樣嗎 (被歐飛

    當大餐吃一頓是可以考慮
    等我中樂透成為億萬富翁 再請妳吃拉齁

    霸子 於 2014/01/20 17:49 回覆

  • 魚仔
  • 很多日式料理都是沒有菜單
    這樣上菜時會多了一份驚喜感
  • 那也要看那家日式料理出來的是不是真的有料
    有些怕的就是 給出來的是驚訝多過驚喜阿 ㄎㄎ

    霸子 於 2014/02/15 16:33 回覆

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