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前陣子牛排教父鄧有揆與MetGQ合作,

在台中市區內開設了一間牛排館就是以乾式熟成牛排為號召。

平常都是吃一般牛排的霸子我也尚未品嘗過乾式熟成牛排,

究竟魅力有多大,大到連股神巴菲特、比爾蓋茲等這些名流,為之著迷。

(這天晚上霸子我也是躍躍欲試阿

 

秘密21的乾式熟成牛肉

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位台中市區內向上路上的「Secret21乾式熟成牛排」原本是集鮮貿易公司,

據他們的說法他們是全台第一家乾式熟成牛肉的專賣店,

讓饕客們可以網購宅配買到乾式熟成牛肉。

 

Secret21

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簡單的木桌椅

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一進入Secret21乾式熟成牛排」映入眼簾的是明亮的燈飾,

簡單的木桌椅座位,牆上則是掛了不少畫作當作點綴,

整體給人的感覺不太像一般的牛排店,反而比較像是居家型的餐廳。

 

居家氛圍

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menu

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他們的menu也很簡單的一張,主要提供就是乾式熟成美國Prime等級的牛肉,

分成極品肋眼肋眼沙朗,依照Oz不同的價位,

大致上介13802480大洋之間;

不吃牛的捧由可以點匈牙利皇室指定的豬肉,價格是1280大洋。

 

升級套餐選擇

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Menu下半部則是另外可升級套餐的部分,

300大洋就會有窯烤麵包、主廚沙拉、湯品及飯後甜點,

每人店用餐的低消是1240大洋,最後還要加一成服務費。

 

主廚沙拉

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店家介紹完menu後就開始上菜囉

這天霸子跟朋友兩人享用的是雙人享用16盎司的肋眼乾式熟成牛排

另外升級雙人套餐,所以先上桌的是主廚沙拉。

 

新疆來的葡萄乾

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以新鮮的生菜淋上義大利的巴薩米克紅酒醋跟橄欖油,灑上帕瑪森起司。

因為曾經在某個活動場次嚐過巴薩米克紅酒醋,印象相當深刻,

這天又再次吃到,迷人的紅酒醋帶點微微烏梅酸味,很開胃。

另外還吃到裡面有籽的新疆葡萄,很長一顆,算是小小驚艷一下

 

龍眼木窯烤麵包

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龍眼木去窯烤的老麵麵包,吃起來咬勁也很夠,咀嚼時會有淡淡香氣,

而且裡面還有一些果乾,特別是黃色的金桔,讓單吃麵包不致於太單調,

單然也可以沾一些剛剛生菜盤底的巴薩米克紅酒醋。

 

裡面有金桔果乾

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野生牛肝菌菇湯

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接下來湯品是野生牛肝菌菇湯,以野生牛肝菌搭配綜合菌菇,

加上雞高湯小火慢燉,最後淋上義大利阿爾巴黑松露油。

這湯品基本上就是菇菇大集合,因為還淋上了黑松露油,

而且挺有中式湯頭的fu,上頭還有蒜絲,本身菇味濃郁,愛菇菇的我很快完食。

 

好多菇菇

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讓紅酒醒酒先

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卡斯達農紅酒

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上牛排之前會有一杯佐餐紅酒,這天我們享用的是來自西班牙的卡斯達農紅酒

卡斯達農酒廠是現今在西班牙東南部Yecla產區中最重要的酒廠之一,

原生品種Monastrell蒙那斯得是30年的葡萄樹,紅酒的品質獲得極高評價,

原本存在橡木桶裡面,喝起來順口不澀帶有覆盆子氣息,一口酒一口肉很剛好。

 

玫瑰鹽、火山鹽及松露鹽

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上牛排之前先遞上一盤三種不同味道的鹽,

從左至右分別是玫瑰鹽夏威夷火山鹽及高貴的松露鹽

最常見的就是玫瑰鹽,火山鹽顆粒較為粗大鹹度也比玫瑰鹽高上好幾倍,

松露鹽當然是具有濃濃的松露味道,朋友沾著牛排吃下肚後說超愛這味道,

因為會在嘴中與牛肉散出肉香松露香的交融,非常的特別。

 

五分熟的肋眼

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聽從店家建議,我們點的乾式熟成肋眼牛排是五分熟程度,

端上桌從肉中間的粉嫩程度來看應該差不多是五分熟,

除了牛排之外一旁還有烤大蒜、拌炒洋蔥及蘆筍,配醬還有芥末籽。

 

先嘗一塊原味的

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吃起來牛肉香味非常的足夠,中間軟嫩的部分也是相當的甜嫩美味,

不過外圍似乎比較乾,熟的部位也相對好像多了些,

不知道是否是五分熟的關係還是烤爐的火過猛。

搭配高溫900度的烤爐,快速將牛肉原味鎖在內部

 

沾芥茉籽

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乾式熟成是在乾燥的環境下將牛肉熟成,過程中牛肉本身所產生的酵素作用,

不但減少牛肉裡的腥味,更能使風味更加獨特!

Secret21乾式熟成牛排」有自己有熟成室,經過1435天溫濕度控制,

期間修掉外層約20%的牛肉,比一般牛肉來的貴,也在於此處。

 

拌炒洋蔥

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烤大蒜

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建議吃牛排時一定要搭配他們的配菜,細心拌炒的洋蔥甜度十足

低溫烤超過一小時的大蒜,軟軟嫩嫩絲毫無嗆辣味,

蘆筍也沒有過多的添加,本身就有鮮甜滋味,三者交互著牛肉下肚,

一次可以吃到牛肉、洋蔥及蘆筍多層次的甜味,非常的享受。

 

牛排加著配菜吃,讚

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奇異果汁

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最後飯後的甜點有咖啡、果汁及焦糖布丁可以選擇,

霸子我挑了新鮮果汁,比例上用了不少真正的奇異果去打成汁,

所以相對來說酸度很高阿!不嗜酸的捧油千萬不要輕易嘗試。 (笑)

 

手工焦糖布丁

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不加任何一滴水去做的手工焦糖布丁,強調百分百的牛奶,

吃起來蛋味濃郁,然後上頭淋上的是草莓優格配上布丁吃很舒服划潤。

(他們的手工布丁會讓我想起中美街騎樓的那間木曰布丁

 

 

結語:

 

第一次吃到乾式熟成牛排,很難做出跟其他同類型的比較,

除非我跑去牛排教父點一客來吃。XD

下次有機會霸子我要嘗試看看三分熟的程度,

五分熟的外圍個人覺得稍微熟了些,稍微可惜,整體來說真的不錯吃,

同行的友人也很肯定乾式熟成牛排的牛肉味很足,這天初品嘗是個不錯的回憶,

之後可能要多存些摳摳才能再度登門吧!(遠目)

 

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美味指數:★★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:24

 

店家資訊

 

Secret21乾式熟成牛排

http://www.secret21.com.tw/index.php

https://www.facebook.com/secret21secret21

 

服務費:加收10%

地址:台中市西區向上路一段95-2

電話:04-23020620

營業時間:18:00~22:00 (週一公休)

 

 

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留言列表 (3)

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  • 御宅族阿廣
  • 天啊,是熟成牛排!
    餓了!想吃!
  • 阿廣喜歡吃牛排嗎 XD

    霸子 於 2014/05/26 22:29 回覆

  • 喬小夫
  • 最近剛換了桌機,看你的部落格終於比較快了。
    不然你每次都把食物拍的那麼好....
    好羡慕啊!
  • 呵呵呵 以前用手機看應該要撥很久吧 XD
    我非得要把食物照片弄得我開心
    我才有動力寫文阿 ㄎㄎ

    霸子 於 2014/05/26 22:59 回覆

  • nini and blue
  • 好讚喔!!!!!
    美酒加高檔牛排,真的是讓nini扼腕啊!
    好想吃~~~