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平常看那些歐式料理都很誘人,但是又不可能天天過生日去吃大餐,

所以有時候霸子我一個人在家裡頭會很假掰的弄一些歐餐,

雖然味道比不上那些餐廳大廚煮的,不過倒也樂得開心。

(我媽會在旁邊用一種狐疑的口氣問我,這道菜是你亂弄的嗎!?)

 

 

今天要分享的這道菜叫做義式烤杏鮑菇佐油醋醬」~

其實也是我自己網路上翻翻看看照片依樣畫葫蘆去料理的,

希望各位捧油也可以給霸子我一些意見。

 

25ml體驗瓶(價值110元)

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以下是這次會需要用到的食材(一人份)

杏鮑菇一根,15大洋

花椰菜幾朵,5大洋

玉米筍一條,約5洋;

奇異果一顆,約25洋。

 

佐料及調味料部分,

橄欖油少許

鹽巴少許

義式香料少許,

梅子醋一大匙。

 

冷壓初榨橄欖油

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其中這次橄欖油的部分是由台灣源味本舖提供的卡薩斯花都橄欖油」~

位於西班牙托雷多省的卡薩斯花都油廠,

只生產西班牙在地原生橄欖Cornicabra品種之橄欖油,全球比賽得獎無數,

一般的油廠只保證24小時內將橄欖洗滌壓榨成頂級初榨橄欖油,

卡薩斯花都油廠堅持於採收後六小時之內完成油榨作業,

從種植到製程的層層把關與嚴格品管,

透過嚴謹的栽種及製程此款品質穩定的橄欖油具有高含量的抗氧化劑。

 

 

色澤較深

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據說這款橄欖油可以像果汁般直接拿來喝,好奇如霸子我當然要試試看。

一打開瓶子就可以聞到那濃濃的青蘋果香氣,倒出來之後可以看到色澤頗深,

不同於一般市面上較為便宜的橄欖油,淺嘗一小口,

非常的香厚濃郁,青蘋果香氣散發於喉間很舒服。

 

加入少許的鹽巴

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首先先煮花椰菜跟玉米筍,煮花椰菜的部分為了可以讓花椰菜保持翠綠

這邊提供一個小方法,水煮的過程之中加一點鹽巴另外就是加入橄欖油一起煮,

橄欖油的份量以這次霸子我煮約10朵大概就是一小茶匙的分量,

水滾之後也不用煮太久,大約3-5分鐘就可以撈起來冰鎮。

(這時候又可以把這首曲子拿出來用了 XD

 

 

加入橄欖油

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是不是很翠綠呢

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將杏鮑菇切片

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▲▼抹上一層橄欖油

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將一根杏鮑菇切片,每片大概約5mm的厚度就行,

用刀子在杏鮑菇上面劃上幾痕,用毛刷沾點橄欖油抹上薄薄一層,

會建議用毛刷是因為毛刷較軟可以均勻的塗抹。

(霸子我家因為沒有毛刷,只好將就用塑膠刷嚕 <( ̄ c ̄)y)

 

灑上義式香料

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之後再灑上一些義式香料跟一些鹽巴,烤箱可以先預熱5-10分鐘,

180-200度左右去烤個5分鐘,杏鮑菇會開始出水,

然後再烤個3分鐘左右就可以出爐啦!!!(不要讓杏鮑菇烤到沒有水份歐

 

送入烤箱

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擺排時再把一些配料放上去

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再把之前冰鎮的花椰菜及玉米筍擺上,奇異果切片後也一起擺上,

杏鮑菇三片相疊在一起,這樣看起來就有那麼一點樣子了

 

 

▼義式烤杏鮑菇

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油醋醬

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最後的油醋醬就是把剛剛的卡薩斯花都橄欖油倒一點在碟子裡,

再加上一匙的梅子醋,這樣就完成了簡易的油醋醬。

杏鮑菇本身較沒味道,刷上剛剛青蘋果香氣的橄欖油,

經過烤箱的烘烤,橄欖油滲入杏鮑菇裡面,單吃的時候有一股蘋果清香。

 

沾酸酸甜甜的

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或者是說杏鮑菇夾著水煮的花椰菜和玉米筍就會是鹹的口味,

夾著奇異果則會是一種酸酸甜甜清爽的口感,蠻適合夏天的,

這時候再配上一杯紅酒,好適合這種酸澀的吃法。

(自己弄這樣一道菜下來花不到100大洋  ^+++^

 

偶而也要練一下廚藝咩

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卡薩斯花都橄欖油

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卡薩斯花都橄欖油有興趣的捧油可以點以下的連結去參考一下,

台灣源味本舖」網站http://www.gotwshop.com/

卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油」網址http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/31

 

 

 

 

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霸子 (buuzkuo 吃˙喝˙玩˙樂地圖集)

霸子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 可可 + 仲凡
  • 廚藝真是不賴呀~
    看來霸子你將來的老婆有福了。
  • 我比較希望是我老婆手藝很好
    我只要負責吃就好 XD

    霸子 於 2014/07/21 17:26 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 很輕食的一餐呦
    終於不是大魚大肉了XD
  • 噗~~~~~~ 被你發現了嗎 ㄎㄎ
    吃太多肉肉

    霸子 於 2014/07/21 10:50 回覆

  • 蝦蝦
  • 型男主廚啊~~實在很厲害
    你太太未來真是有福 XDDD 給你一個用心讚~~~~
  • 不知道我未來的另一半手藝如何
    其實我比較想要等著吃 >@<

    霸子 於 2014/07/21 15:26 回覆

  • Gini
  • 霸子做菜好優雅的感覺啊~
    這餐真的是輕食!! ㄎㄎㄎ~
  • 其實我也沒有很優雅
    我只是隨性 哈哈哈哈

    霸子 於 2014/07/21 15:17 回覆

  • 狐狸媽
  • 好的油品,真的能帶出食物的原味
    狐狸媽也超重視油品的
    霸子有大師的樣子了喔!
  • 不敢當阿~~~~
    小小拙劣的手藝 還稱不上大師
    真的是好的油品可能增加餐點的風味 ^^b

    霸子 於 2014/07/21 11:54 回覆

  • Evie
  • 好久沒來霸子這邊逛逛了,
    看到這道菜真的讓人驚為天人,
    這根本像大餐廳才端得出來的料理啊!!!
    擺盤也很精緻,
    根本是色香味俱全了!!!!
  • 您這樣講也太誇張了 XXXXDDD
    我這樣亂弄其實只有自己開心而已啦
    搬不上檯面

    希望你在家裡也可以這樣做唷

    霸子 於 2014/07/21 11:51 回覆

  •  輕煙飄過
  • 霸子跟小綠豆一樣,都是會下廚的新好男人,看起來真的很賞心悅目啊!
  • 哈哈~~ 閒來在家裡頭有時候我就會這樣弄個一道菜吃 還不錯

    霸子 於 2014/07/21 10:49 回覆

  • chun
  • 整個擺盤好誘人~看起來就好吃!
    我還滿愛吃杏鮑菇的!
    但我都是偏台式做法~用醬油乾煎
    或用奶油下去煎...再灑點黑胡椒鹽...就是很台式鐵板燒的口味!XP
  • dannisamy
  • 有大廚FU,看到杏鮑菇是我的最愛
  • 阿玲
  • 自己動手做料理,真是新好男人~
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