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有機飲食在這幾年獲得蠻多社會大眾的認同,

多半是國人們對於養生這環節越來越重視,又加上食安的問題不斷,

很多人開始對於這些吃下肚的食物想要有更多的了解。

不論是哪個面向,都是極具正面的

 

店門面

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這天霸子跟捧油到綠之巢有機鮮活」,看到了一些有機食品的新轉變,

「綠之巢有機鮮活」有自己經營的有機農場,透過自家農場種植的蔬果,

直接配合自家的門市販售有機蔬果,再結合一些志同道合的同業一同推廣。

 

綠之巢有機鮮活

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蔬果吧

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綠之巢有機鮮活」不單單只是一間有機食品門市,裡面還有蔬果吧,

還有就是這天要品嘗的有機火鍋,三者結合的「有機蔬果複合餐飲」~

(聽起來有沒有很威!事實上也很XD

 

架上的各種產品

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堅果類

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店內當然是擺放了很多有機產品,大部分以吃的為大宗,

不過對於這些霸子我沒有特別研究,有些甚至是在國外就很有名的產品,

所以有興趣的捧油可以詢問店內的服務人員,會有充分的介紹。


有機蔬果

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當然有機蔬果這邊也一定少不了的,用著塑膠袋包好好的,

像是右手邊這種包裝就是他們自家有機農場出產,左邊則是其他合作的農場,

都放在開架式的冰箱櫃這邊,有興趣的捧油可以自己挑選採購。

 

一包包的蔬菜

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用餐環境

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剛剛有提到店內是有機蔬果複合餐飲,所以店內有布置一些餐桌椅,

但不是隔離成另一區,反而是融為一體,靠近落地窗的位置是四人座,

靠近內部區域的是兩兩對座的座位,設計成流線型的動線。

 

 

有機商店結合餐飲

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而且店內擺放了不少備長炭,相信也有不少捧油知道備長炭的好處,

像是放在冰箱中能夠去除食物異味,放在水裡能夠吸附雜質等,

這邊也有包裝好的備長炭販售中。

 

備長炭

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備長炭放入飲水中

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menu

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店內提供的餐點選項除了舒活果汁之外,還有他們主打的有機鍋物」,

還有一些沙拉跟蔬菜麵,火鍋則是有分素食鍋跟葷食鍋兩種。

價位上不能算是太便宜,素食鍋380大洋,葷食鍋則是580大洋,

不過只要有點鍋,菜盤跟白飯則是可以免費的續盤,可以說是有機菜吃到飽。


 

火鍋跟沙拉

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精力湯及水果

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上火鍋之前會送上精力湯及水果,香瓜木瓜都很甜,

精力湯喝起來很濃稠帶點微酸,裡面加了甜菜根、鳳梨、酵素等。

 

南瓜子油

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紅麴醬

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另外待會火鍋會使用到的沾醬有給兩種不同的口味,

一個暗暗深綠色的是南瓜子油」嘴邊沾一點即有濃濃南瓜子的氣味,很棒!

另一個紅色則是以紅麴醬加入豆腐乳及大廚配方的紅麴沾醬,

嘗起來帶點鹹味有類似豆瓣醬的風味,口味比南瓜子油來的重一些。

 

有機小黃瓜

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番茄梅子凍

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前菜的部分則是有機小黃瓜番茄梅子凍以及冰地瓜

有機小黃瓜上頭則是使用味增胡麻醬去提味,小黃瓜吃起來清脆又甜;

番茄梅子凍裡面是用到玉女小番茄醃製,加上外頭的梅子凍,冰涼甜口;

冰地瓜剛從冷凍冰箱中拿出,可以稍微放一下回溫後再吃,

可以連皮一塊吃下肚,吃起來香鬆帶著地瓜甜味,拿來當飯後甜點也可以。

 

冰地瓜

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番茄鍋底

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鍋底的部分則是有分番茄或是蔬菜不同,就端看那天他們準備的是哪種,

大量的使用蔬果去熬煮的湯底,看起來頗為清淡,

喝起來番茄味倒是明顯,而且還可以看的到下面沉澱的番茄渣,

中間分開可以方便分成一邊煮菜一邊煮肉。

 

肉盤

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肉盤的部分包含了豬肉、魚肉及丸子類,菜盤當然是他們自家的有機蔬菜,

所以顯得就跟外頭一般火鍋店來的有很大的差異,

像是皇宮菜、莧菜、茄子、南瓜、玉米、蘿蔔等

 

菜盤

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脆鯇

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肉盤看似比較沒那麼豐富,但是肉品本身是有點特別,

像是魚肉不是那種鯛魚片,而是蠶豆養殖的脆鯇魚

沒有藥物及重金屬殘留的帶皮肉片

豬肉片則是五花豬肉的香草豬肉,強調這種豬肉是不打針的,

相對價格也就不便宜,而且這個肉片也是店內有販售的肉片。


 

香草豬

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菜盤中其實有些是比較少見的像是菜豆、紫色的玉米,

在傳統市場是蠻常見,但是火鍋店裡面就不多見,

愛吃菜的捧油看到這盤應該會很高興,而且吃完還可以再續。

 

香草豬、菜豆等

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白飯

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?!這碗白飯不是很白齁~

這碗裡面的白米飯是使用了台梗九號的米混和紅糯米及洋薏仁,

所以吃起來比較軟Q相對有彈性些,也有許多膳食纖維,一整個很養生。

 

煮火鍋

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煮火鍋的順序就是先涮魚肉跟豬肉,有些油脂之後再下蔬菜會更鮮甜些

剛剛有提到他們的魚肉很不一樣,肉質吃起來很脆很彈牙,

真的很不像是魚肉的感覺,不過單吃脆鯇魚的味道可能稍微有點重,

可以試著沾味道重一些的紅麴醬,壓壓味道。

 

Q彈的魚肉

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當然相同情況豬肉片也可以沾紅麴醬比較有味道,

生豬肉片剛剛看好像有不少肥肉,煮過本身倒是細緻沒甚麼油膩感。

至於其他的蔬菜,霸子我建議除了單吃之外還可試著沾南瓜子油,

很醇厚的南瓜子味,帶有點麻油香氣讓蔬菜吃起來風味更佳。

我們煮完一輪下來,鍋底的湯頭沒有很混濁,番茄味道也還在還多了甜味。

(估計大概是煮蔬菜時的甜份都流入湯中了

 

沾著醬吃

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紅豆湯

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吃完了火鍋就是甜點上場拉~

這碗紅豆湯沒有很甜,少油少糖可以更健康一些也是不錯,

飲品則是酸酸的檸檬酵素,飯後來上一杯,解膩之餘還可以促進腸胃蠕動。

 

檸檬酵素

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結語

 

綠之巢有機鮮活」走向一種自產自銷的有機農業經營模式,

採用自然農法的有機耕種,也是在於以往的農作品過多的農藥或是肥料挹注,

不僅是對於土地有影響,對於人體也是一樣,累積太多負擔就是不好。

所以追求一種更原始更自然的飲食風格就是一種新契機,

雖然有機的東西不便宜,但知道背後的意義下會讓人願意嘗試,

就像是南瓜子油聽說對男性也很不錯,讓霸子我很想入手阿!!

目前全館商85惠中,有興趣的捧油不妨參考一下囉

 

得過獎的南瓜子油

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美味指數:★★★

整體環境:★★★

適合賞味人數:24

 

店家資訊

 

綠之巢有機鮮活

 

地址台中市西區向上路一段1(向上路與民權路口)

電話:04-2305-9899

 

 

 

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霸子 (buuzkuo 吃˙喝˙玩˙樂地圖集)

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留言列表 (1)

發表留言
  • chun
  • 最近連續爆發的食安問題
    真的讓人食不安心
    所以像這樣的有機食材相信會越來越讓人想前去用餐~~