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自從牛肉麵節開始,牛肉麵變的有越來越精緻的現象,

可以是一碗很普通百元出頭的牛肉麵,也有一碗好幾百元的牛肉麵,

讓牛肉麵跳脫小吃框架,多元且變化豐富或許是推廣至國外的第一步也不一定。


 

炙牛食創堂

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位在台灣大道(原公益路)上的炙牛食創堂」就是一間主打牛肉麵的餐廳,

確切的位置其實是在公益路上曾經吃過的愛慕斯牛排隔壁,

外觀是一棟黑色和棕色相間的建築,寫著「炙牛食創堂」幾個字。

 

孔雀標本

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櫃台這邊有一隻孔雀標本,據說是真的孔雀做成的標本。

櫃檯後方就是座位,以四人座為主,中間有一座水池分開兩邊,

其中一邊是有屏風區格,設計成有一點隱密的空間感。

 

一樓環境

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桌椅

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一樓環境裝潢得很有禪風,左邊坐位有流水不斷的奔瀉,

而且每張桌子都有一個代號像我跟朋友坐的那桌是「慢」~

 

水池

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中間最顯眼的部分就是這個水池,枯樹中帶點綠意,底下有水流動,

倒映在天花板上會有波光粼粼的景色,是另一種用餐的風景。


 

上有玄機

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menu

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炙牛食創堂」主要是賣牛肉麵跟鐵板飯,以套餐形式呈現分大席及小席,

小席套餐含功夫茶、煮餐及飯後甜點,一套360洋;

大席套餐除了剛剛那三樣之外還多了沙拉、前菜及飲料,一套780洋。

(據店內人員說,正式menu本正在印製當中

 

功夫茶

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功夫茶」是使用手摘日月18號紅玉茶葉,而且他們是採用第一泡,

所以茶壺內沒有任何茶葉,這一壺喝完就沒有再回沖了

喝起來不苦澀,茶韻濃厚,愛喝茶的人應該覺得很棒。

 

 

陶壺

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百香果漬青木瓜,50大洋

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小菜「百香果漬青木瓜」將青木瓜薄片用手工百香果醬去醃漬,

青木瓜脆脆的口感拿來涼拌或醃漬是很適合的料理手法,

不過百香果我個人覺得稍微甜了些,螞蟻人應該會很喜歡。

小菜的部分不包含在套餐內,是屬於單點的部分

 

皮蛋豆腐,50大洋

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皮蛋豆腐」也是一般常見的小菜,將皮蛋及豆腐分切交錯擺盤,

淋上醬油中間再放上青蔥絲,整體看起來氣質就提升了不少。

當然豪邁的吃法就是三者一口吃下肚內,又有豆腐嫩還有皮蛋Q口感。

 

皮蛋、豆腐、青蔥

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搖搖沙拉罐

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最近這種「搖搖沙拉」好像挺風行的,台中的餐廳好像還沒見過,

將原本的生菜沙拉裡面的菜及醬料,

讓顧客自己加入罐中,淋上醬汁,蓋上瓶蓋,看自己想怎麼搖、

努力搖、拼命搖,再倒出來享用。(順便運動一下手部)

 

倒入醬汁

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炙牛食創堂」將食材及醬料用試管分裝,

食材跟醬料會依照不同季節而有所變化,

像這天吃的醬料就有日式和風胡麻醬的不同。

 

用試管裝著各種配料

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醬料與沙拉份量的比例他們都已經事先抓過,所以不會有醬料過多的情況,

既可以吃到蔬果的原味又可以吃到他們特調醬料的風味。

 

好吃又有趣的搖搖沙拉

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前菜

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鮑魚佐蘿蔔

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這是大席套餐才會有的前菜,不僅僅有禪風的簡約還帶點懷石味道。

鮑魚底下是蘿蔔,最下面的湯是老母雞與大骨熬煮的上湯,

一樣也會依照不同季節,上頭的食材會變化,像是干貝或是生蠔。


 

鮑魚

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鮑魚那Q彈的咬勁與鮮度自然是沒話說,上湯則是一個關鍵所在,

帶點勾芡的上湯不論是沾著鮑魚吃或是沾著蘿蔔吃,

都有不同的鮮美甜味與滋味,美味點到即可,這樣的份量不多不少剛好。

 

蘿蔔

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雪花牛

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主菜上之前會有一段炙燒秀,將雪花牛腹肉先行炙燒,

炙燒的時機大約是140秒到2分鐘左右,大概就是七分熟的程度。

 

火槍炙燒

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招牌炙燒牛肉麵

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將炙燒好的牛肉片放入牛肉麵中,為了保持溫度盤子也是有加溫過的,

這樣一來不論是湯或是麵都是維持一定的熱度。

 

七分熟的炙燒牛肉片

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雪花牛肉片油脂豐富,所以吃的時候除了肉甜還會帶點焦香,

炙燒牛肉片會建議先吃,因為泡在熱湯中過久就會過老影響口感。

 

湯中有加入特製豆瓣醬

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喝一口他們的大骨湯,加入了特製的豆瓣醬及酸菜,喝起來是帶有甘甜味,

不像一般牛肉麵的湯紅燒的湯多半會有辣辣的

麵經16道工法揉製吃起來像烏龍麵一樣帶有Q及咬勁。

牛肉塊是有含牛筋的後腿牛腱心肉,不過燉得很軟爛,牛肉一咬即化的程度。

 

牛肉塊

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麵條

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起士咖哩雞肉鐵板飯

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要上起士咖哩雞肉鐵板飯」會先給一罐特製的醬汁,

鐵板飯也會用他們印有炙牛圖案的紙套給圍起來,

這樣攪拌時就不會讓油噴得到處都是。(這點還蠻貼心的

 

還有附上炸薯條

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咖哩飯裡面有大量的蔬菜像是番茄、玉米粒、秀珍菇以及雞肉,

淋上他們特製的甜甜醬汁,然後攪拌充分即可食用。(醬汁多寡可自己決定)

他們的咖哩是用咖哩粉,吃起來不像日式甜味反而帶點微辣感。

 

帶有微辣的咖哩飯

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蘋果風味氣泡醋

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飲料的部分則是有加入蘋果醋的氣泡飲,有加入氣泡飲料,

所以喝起來比較沒有像醋飲有過於強烈的味道,不過稍微偏甜了些。

 

飯後甜點

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飯後的甜點也是一大亮點,依舊有著濃濃禪風,

連擺放刀叉的都是用一個水牛造型的刀叉架。

甜點裡面有一個雪波、芋泥包裹著新鮮水果及烘乾的義大利麵條,

義大利麵條吃起來脆脆的很像吃餅乾。


 

芋泥包草莓

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芋泥球是用大甲的芋頭,裡面則是包著一顆草莓,

芋泥不會很甜膩,還有草莓的酸甜中和,相當的好吃

雪波,曾經在其他台中餐廳裡也有吃過,這天吃到的是柳橙芒果口味,

是用水果挖空然後製成像冰淇淋的口感,酸酸甜甜的滋味。

 

雪波

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結語

 

走精緻路線的「炙牛食創堂」的確讓人有眼界為之一開的感受,

類似這樣裝潢與氣氛營造的餐飲在台中餐廳裡印象中還有太初,

一碗牛肉麵是否有必要這樣複雜,其實也很難從單一方面去點評,

一碗牛肉麵可以同時享受到軟嫩的肉片及肉塊的確很特別,還有包含餐點擺排、環境氣氛,

或者是餐廳的服務,想要有更多元層次感受的朋友是可以來嚐嚐看的。

 

禪~~

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◎店家資訊

 

炙牛食創堂Flaming Bull

 

粉絲團

 

地址台中市西區台灣大道二段159原公益路22

服務費:加收10

話:04- 2326-0208

營業時間:11:00~23:00

 

 

 

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霸子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 布咕布咕
  • 那個牛肉真的好威....
  • 真的是很威的牛肉 XDDD

    霸子 於 2015/03/13 16:09 回覆

  • dannisamy
  • 好好吃~我兒子一直吵著要再去
  • 哈哈~~ 你兒子很識貨耶

    霸子 於 2015/03/14 21:38 回覆

  • 嵐嵐*
  • 我也覺得蘋果醋偏甜,但還是好喝的~~~
  • 味道是不錯
    有著醋味與氣泡飲料的感覺
    如果沒那麼甜會更好 >@<

    霸子 於 2015/03/19 10:05 回覆