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前些天在電視上看到某個美食節目介紹的法式薄餅,

讓我有點躍躍欲試,所以又趁著休假在家的時候研究了一下,

還蠻喜歡薄餅那個蛋香與麵粉的香氣。

 

 

麵糊食材

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薄餅的麵糊食材有中筋麵粉125g、牛奶125g、蛋2顆、奶油25g

另外是一匙鹽及一匙糖,麵粉也可以使用低筋麵粉,

將所有食材充分的攪拌均勻,看不見麵粉的顆粒即可,放進冰箱待用。

 

麵糊

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料理薯片

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接著來處理配菜,在超市買的馬鈴薯洗滌過後,

直接切成片狀用烤箱烤個10分鐘即可,

也可以切成塊狀加些黑胡椒鹽用炒的方式,端看個人喜好。

 

馬鈴薯

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馬鈴薯切片

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霸子我的做法是將切片的馬鈴薯刷上一層薄薄的橄欖油送入烤箱,

讓馬鈴薯烤出來會帶點淡淡的橄欖香。

 

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

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橄欖油使用的是灣源味本舖寄來的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

橄欖來源與加工程序需完全依照歐盟規定的傳統古法製作,

最後經過一系列嚴謹的品質檢測才能獲得DOP認證。

 

黃澄澄的色澤

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奶油的部分則是最後要吃的時候挖一些在馬鈴薯上面沾著吃,

如果想要健康點可以挑選無鹽的奶油,或是不用沾奶油也行,灑點義式香料。

 

 

奶油

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包裹食材

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緊接著是包裹在薄餅裡面的食材,

一般薄餅裡面會包的食材沒有甚麼固定的限制,有鹹有甜,

只要搭配起來不會很怪,都可以嘗試看看各種的變化。

(攤販賣的可麗餅有幾十種不同的口味呢

 

苜蓿芽

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這天選的有蘆筍、玉米筍及苜蓿芽,

想要更豐富的還可以加玉米粒、火腿片、起司片等。

 

蘆筍與玉米筍

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將蘆筍及玉米筍川燙後淋上一些橄欖油做為簡單的調味即可,

橄欖油我只有加一些白胡椒及黑胡椒鹽。

 

調味橄欖油

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用奶油或是橄欖油中火熱鍋煎麵糊,

倒入麵糊後可以轉動鍋子讓麵糊均勻的攤開,熟了便可用鏟子翻面,

記得麵糊一次的量不用太多免得煎出來的薄餅太厚,不好翻面。

 

薄餅

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鋪上剛剛燙好的蘆筍、玉米筍及苜蓿芽,擠上沙拉或是美乃滋。

 

捲起來對切

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法式薄餅

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然後捲起來後對切,旁邊再擺上幾片剛剛烤好的薯片,

塗上一些奶油,這樣一道簡單的法式薄餅就完成了~

 

 

薯片抹上奶油

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烤箱烤過的薯片軟軟的帶著香氣,旁邊的皮刻意留著,

帶點焦焦的味道還不錯,塗上奶油多點鹹味。

 

烤過後的薯片

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帶點厚度的餅皮中間包著鹹香的食材又有點甜甜的美乃滋,

吃起來還有蛋香、麵皮香氣,還有苜蓿芽的生菜味道,很多層次。

(中間的美乃滋也可以換成優格,這樣就會多一種酸酸的滋味

 

對切的薄餅

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這樣的法式薄餅很適合休假在家當早餐吃,

麵糊只要前一天晚上備好放在冰箱,隔天一早就可以煎個幾片包好食材上桌。

甚至是下午茶時間,弄幾些水果包裹在裡面也很適合

(有興趣的捧油不妨自己動手試試看唄~

 

 

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對於梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油」有興趣的捧油可以參考以下網頁,

台灣源味本舖」官網 http://www.gotwshop.com/

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228

豆油伯」官 http://www.mitdub.com/

 

 

 

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