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留意身土不二綠食廚坊」已經有些時日,

上禮拜看到他們在粉絲團PO這張漢堡排時更是引起了霸子我想吃的念頭,

於是趕緊號召朋友們去他們廚坊內好好的品嚐一番。(說走就走的衝動阿

 

如同一般住戶的外觀

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在黎明新村內的「身土不二綠食廚坊」是在巷弄內,

不過不至於太難找,從干城街走進來會看到麋鹿咖啡

他們就在麋鹿咖啡正後方的巷子口這邊。

 

外觀

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不過外觀頗為低調,就跟一般住家差不多,

只是外頭掛了一個小小招牌寫著身土不二」四個字。

 

身土不二的招牌

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關於「身土不二」這詞是源自於佛教用語,

「身」指的是到目前為止,行為的果,也就是正報;

「土」代表著身處的環境,依報,兩者是無法分開的。


 

店內環境

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後來「身土不二」這詞被引用作為支持本土生產食品的一個口號,

提倡食用本地生產的應節食物,符合節氣飲食,亦是鼓勵國人消費本國農產品。

 

印章

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身土不二綠食廚坊」也算是實踐這種理念的餐館,身為綠色餐廳的一員,

他們跟台中另一間也是綠色餐廳的「禾豐田食」有著共同的想法,

而且兩間店使用的食材也很多是出自同個小農或是相同供應者。

 

只能容納14

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由一對年輕夫妻經營的「身土不二綠食廚坊」真的就像是自家廚房一樣,

空間不大,映入眼簾的這幾張桌椅就是所有的位置,

同一時段能接待的就是14個人,所以目前採預約制。


 

販售品

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果乾

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所以在他們的小餐坊裡面可以看到一些台灣農特產品,

像是荳之鄉的黃豆、養蜂達人的蜂蜜醋、寶樹自然茶園的野放紅茶等,

幾乎都是他們會運用到的食材,所以看到喜歡的鍾意的也可以買回家。

 

自然農法的黑糖

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開放式廚房

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他們料理食材就是在同一個環境下,算是開放式廚房,

可以看到他們忙進忙出的烹調當天的菜色,

另外架上的土鍋就是他們用來煮飯、煮菜會用的的工具。

 

烹調中

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雖說是開放式廚房,還不至於整間屋子都是油煙味,

可見油煙排放做的還不錯,也有可能是大部分都是用土鍋料理,

除了煎漢堡排跟烤雞腿或是魚之外會用到爐火,所以油煙沒那麼多。


 

煎漢堡排

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menu

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他們的餐點依照不同季節會有變動,

像這天用餐時雞汁拉麵、馬鈴薯燉肉已經沒有提供,

剩下漢堡排、土雞肉及鰤魚下巴這三樣,套餐中還有附飯後甜品飲料。

(菜色部分每季會有變動,粉絲團會適時貼出公告

 

飲品

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紅酒醬燉漢堡排,370大洋

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紅酒醬燉漢堡排」是霸子我的套餐,

除了有主菜漢堡排之外還有一小碟波菜、一缽配菜及一碗味噌湯,

基本上波菜或是配菜都是燙過然後沒有太多調味的料理方式。

 

波菜

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所以吃起來都很清淡,像是一整塊的山藥、糖心蛋或是蝦子,

吃起來頂多是淡淡的高湯味,不然就是食材本身的味道,

回歸食材本身的吃法,也對身體沒那麼多的負擔。

 

配菜

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漢堡排

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他們漢堡排是豬肉口味,整個SIZE不小,一整個盤子大概就占去一半,

然後淋上滿滿的紅酒醬汁,漢堡排上頭還有鋪上切片香菇及四季豆。

(膩看看~膩看看~多麼誘人的色澤

 

斷面

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從斷面可以看得出來漢堡排不是那種很扎實緊密的模樣,

而且剛煎好的漢堡排一切下去還會流出肉汁,看了真叫人受不了!


 

算鬆散的口感

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漢堡排本身吃起來就如剛剛看的一樣偏鬆軟口感,

他們的紅酒醬有加入邊肉、蔬菜跟紅酒熬煮兩天以上才有入味

醬汁是充滿著甘甜味,有著微微的酒酸氣息,襯著淡淡豬肉香甜,好讚!

(漢堡排吃完,剩餘的紅酒醬還可以淋在白飯上,千萬別浪費惹

 

紅酒醬汁

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大和山雞土鍋飯,380大洋

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大和山雞土鍋飯」是另外兩位捧油點的,雞腿肉是用有心肉鋪子的土雞肉,

炭烤時有刷上照燒醬汁,土鍋底下的白米飯是用友善農法耕種的九厘米。

 

土雞肉

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土雞肉已經先行切片,非常貼心的舉動,

帶著焦香的土雞肉搭配鹹鹹甜甜的照燒醬汁,

白米飯吃起來Q彈,配上土雞肉越咀嚼越有味道。

 

炭烤照燒鰤魚下巴,450大洋

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炭烤照燒鰤魚下巴」則是某位愛吃魚的捧油點的,

看起來烤的好像黑漆漆的,其實是因為有刷照燒醬汁的關係。

青甘下巴其實也蠻大一塊的,吃起來肉質扎實,

加上用龍眼木熏烤,所以除了魚肉鮮甜還有股龍眼香氣。

 

青甘下巴

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味噌湯的部分喝起來是比較甜的風味,鹹度方面也不會太鹹,

裡面有豆腐跟海帶,豆腐是傳統的豆腐,吃起來比較有口感。

 

味噌湯

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飯後甜湯及飲料

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看大夥吃的差不多,他們收拾一下桌面,送上飯後的甜湯及飲料,

這天是地瓜甜湯搭配蜂蜜醋飲,兩個都是冷飲,

蜂蜜醋蜂蜜走在前面,之後醋酸尾韻才會出來,有解膩的作用。


 

地瓜甜湯及蜂蜜醋

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地瓜吃起來不是那種鬆綿的口感,也許是冷藏的關係是比較硬一點的,

但是吃起來很香很甜,就剛剛嗑完一份套餐來說這樣一碗的份量挺剛好的。

(套餐整個份量不算少,小鳥胃的女性捧油可能吃不完

 

地瓜好甜哩

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飯後夫妻倆跟我們閒聊一會,把他們煮飯用的土鍋拿出來跟我們分享,

說這是他們從日本帶回來的雲丼窯」土鍋

這種都是日式餐廳很愛用的一種土鍋,說這種鍋做出的米飯特別香,

還跟我們分享了當天煮白米飯的心得。

 

土鍋

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結語:

 

身土不二綠食廚坊」其實是一間很適合放慢步調用心品嘗的小餐館,

除了細細品嚐餐點之餘,更要去體會那種在地食材的回饋,

就如同「身土不二」這詞的意思,跟著時節環境去了解大地,

雖然餐點價位有比較高一些,但來這邊不單是吃飯更是一種心領神會,

聽店主人說之後還會有麵包販售,頗令霸子我期待,改天再來嚐嚐看。

 

 

身土不二

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◎相關資訊

 

身土不二綠食廚坊」(採預約制)

https://www.facebook.com/shindofuer/?fref=ts

 

地址台中市南屯區干城街116115

電話:04-2254-5055 (採預約制,亦可粉絲團留言訂位)

營業時間:12:00~14:0018:00~20:00 (週三公休、週四只營業晚上時段)

 


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霸子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • beer
  • 上週一大早路過有看過
    店名是較特別

    雖然是使用台灣本土食材
    但實際上是偏和風的家庭式簡餐料理
    重點是食材的新鮮度
    以及調味的風格
    能否繼續給食客深刻的經驗

    +1