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之前品嚐過新唐人御品豬腳」他們家的豬腳,

對於他們家滷得又香又入味的豬腳印象深刻,

最近因為他們家冬天鍋物上市的關係再度造訪。


 

已掛上鍋物的布條

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店門口已經掛上純雞骨高湯鍋物的布條,

而且他們家的年菜目前也熱烈展開預購了~


 

店內環境

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懷舊滷味

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店內的裝潢布置跟上回來是一樣的,帶著古樸味道的矮木桌椅,

櫃台這邊有著他們作的懷舊滷味台灣真情」系列,

也有非滷味的商品像是酒釀豆腐乳,都是方便讓客人帶著回家的方式包裝。

 

酒釀豆腐乳

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這次也是假日中午時分前來,大概沒多久上門的客人就坐滿座位區,

大部分還是以家庭客人為主,可見他們的菜色真的很合這區域的消費族群。

 

用餐人潮

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他們的點菜單因為有加入新菜色,所以又重新編排了,

除了原本的精緻主菜、主廚推薦料理、飯麵主食、小菜之外,

又增加了冬補湯鍋這類個人小火鍋的品項,一百多塊為主的價位。

 

新版menu(圖檔來自粉絲團)

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養身菌菇鍋,120大洋

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這兩鍋分別是養身菌菇鍋」及「人氣海鮮鍋」~

大致上養生菌菇鍋都是以菇類、蔬菜為主,加上一些肉片,

海鮮鍋則是蝦子、鯛魚片、茼蒿及火鍋料為主的食材。

 

人氣海鮮鍋,120大洋

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乳白色的高湯

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鍋底則是採用大量雞骨頭熬製的乳白色高湯,

這個雞高湯是他們花上六個小時以上時間去熬煮才有這般乳白色澤,

強調是百分之百純雞骨頭熬煮,頗為費工,所以數量有限。


 

大量雞骨熬製

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吃火鍋也要來些主食搭配,他們店內點餐方式就是主菜、麵食分開點,

畢竟大多都是一家大小來用餐,點幾樣主菜配飯食麵食。

 

香菇肉燥飯,35大洋

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香菇肉燥飯」內的肥瘦肉比例算是各占一半,

吃起來比較不會太過油膩,加上有滷製過程有加入香菇多了那股甘甜味;

麻油麵線」是用麻油拌煮過是那種古早味的麵線,吃起來充滿了懷舊感。

 

麻油麵線,35

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店內招牌菜色之一的「蔥燒香魚」是深受女性青睞的一道菜,

先用大火油炸,再放蔥、蒜、薑等配料慢火去滷製,

滷汁香甜不死鹹,整隻香魚滷得很透,連骨頭都可以直接吃。

(香魚其實還蠻大一條的,愛吃魚的捧油可以點來吃看看

 

蔥燒香魚,80大洋

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避風塘豬腳,120大洋

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避風塘豬腳」之前也有吃過,將豬腳用避風塘蟹的方式去炸得酥酥脆脆,

很喜歡他們蒜酥配上豬腳的滋味,蒜味讓豬腳吃起來不會太過單調。

 

酥酥脆脆的炸豬腳

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酒香醉蝦

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年菜其中一道的酒香醉蝦」以紹興酒去製作,

退冰後倒出來即可食用,週圍的湯汁還有著紹興酒味道,

蝦子冰涼涼的吃很彈牙而且帶著酒香與紹興的甜味。

(的確是很適合買回去當作年菜的一道菜色,方便又上相

 

紹興酒釀製

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砂鍋虎掌,140大洋

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這個砂鍋虎掌」也是霸子我還沒吃過的新菜色,不過這不是真的虎掌啦!

店家說這是豬的關節部位用砂鍋料理的方式呈現。

 

QQ滑的口感

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醬汁本身還融入了關節的膠質,自然呈現這種稠稠的狀態,

醬汁帶著微微的甜味,吃起來真QQ滑,裡面還有瘦肉在其中。

(感覺有很多膠原蛋白的,頗適合女性捧油

 

鍋物上桌

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加入高湯

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把剛剛的雞高湯加入鍋中就是這個模樣,

他們的雞高湯是很純粹的雞湯味道,沒有過多其他調味,單喝其實不會鹹,

甚至要跟食材煮過後才會有味道出現,像是蔬菜為主的菌菇鍋就多了一股甜味。

(一鍋的份量一個人吃嘟嘟好,一家四口點上一鍋當成湯喝也很適合

 

蔬菜為主的菌菇鍋

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除了剛剛提到的兩種鍋物之外,他們還有麻辣臭豆腐、

藥燉排骨、麻油雞這三種單人鍋物。

 

麻辣臭豆腐,140大洋

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麻辣臭豆腐」就像外頭吃的三媽或是臭臭鍋會有的口味,

喝了是真的會飆汗的那種辣度,臭豆腐味道真的很濃郁,

豆腐是那種傳統嫩豆腐會吸湯汁的那種,咬下去麻辣湯就會跑出來,

加上金針菇、豆皮、高麗菜等,如果還有鴨血那就更完美惹~


 

臭豆腐

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藥燉排骨,140大洋

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以中藥為湯底的「藥燉排骨」也是適合冬令進補的鍋物,

湯頭喝起來散發著淡淡中藥香,除了紅棗枸杞,

還有不少的排骨,排骨肉吃起來不會太乾柴。

 

排骨及紅棗

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麻油雞,140大洋

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說到進補當然也少不了麻油雞」~

傳統的口味會加入很多麻油,不過怕太多麻油吃了會燥熱,

所以用了大量的酒去煮的麻油雞,酒的苦味相對比較明顯些,

雞肉是用嫩雞腿肉,大大塊的嫩雞腿吃起來很過癮。

 

嫩雞腿肉

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德國豬腳,280大洋

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疑!在中式餐廳裡面也能吃得到德國豬腳」!?

相較其他外頭美式餐廳的作法都比較偏乾柴,他們的德國豬腳就比較揪西些,

外皮一樣有著酥脆口感,裡面的肥肉跟瘦肉還飽有著濕潤,搭配台式泡菜,

其實是一道很台式風格的德國豬腳,也是很有他們自己特色的一道主菜。


外酥內嫩好揪西阿

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芥末籽洋蔥沙拉,35大洋

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吃了那些肉肉總是要來點清爽的菜色潤潤喉,

芥末籽洋蔥沙拉」帶點微微辛辣的和風滋味也有達到解膩作用。

 

塔香三杯雞,130大洋

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塔香三杯雞」香味撲鼻一上桌時又吸引人大夥的注意,

以雞肉跟杏鮑菇,搭配蔥段、薑片、九層打的三杯料理方式,

醬汁也是鹹淡適中,夾一塊雞肉淋上一些醬汁可以多扒好幾口白飯。

 

蒜頭蜆湯,35大洋

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如果一個人來吃飯不想點那麼大鍋的湯,

也可以考慮這種一盅的蒜頭蜆湯」或是「芋頭排骨酥湯」~

蜆湯的營養又融入了大蒜,一次喝到兩種精華,也是很棒的食補的方式;

排骨酥燉的軟爛好入口,芋頭吃起來綿密,而且湯頭喝起來也頗濃郁的。

 

芋頭排骨酥湯,40大洋

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吃鍋圍爐

 

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結語:

 

這次品嚐「新唐人御品豬腳」主菜的部分其實都維持著之前的水準,

在這之外又加入了一些新菜色讓人眼睛為之一亮,像是砂鍋虎掌、

德國豬腳都很不錯吃。冬季鍋物霸子我個人覺得不輸外頭的個人小火鍋,

湯頭用心熬煮鍋裡的食材也精緻,加上店內環境氛圍下很適合吃鍋圍爐,

如果平日或是假日舉家想吃的鍋物時,這邊也是個選擇哩!

(對於他們家年菜有興趣的捧油也可以打電話去詢問相關細節歐

 

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◎店家資訊

 

新唐人御品豬腳

https://www.facebook.com/newtangdynasty?fref=ts

 

地址:台中市北屯區松竹路二段172

電話: 04-2247-9972

營業時間:週一至週日11:00~20:30

 

 

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