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之前曾經在Emma's CAFE吃到他們家非常的好吃的招牌烘蛋,

那時後就一直想說要自己嘗試作看看類似的烘蛋,

所以有上網尋找相關的西班牙烘蛋食譜。


 

禮好福氣包,試吃價299

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加上有收到台灣源味本舖寄來的禮好福氣包」內有可以運用的食材,

正好可以來試試看這道家庭版本的西式烘蛋」~

 

禮盒內有四樣產品

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台灣源味本舖寄來的禮好福氣包」裡面有四樣產品,

分別是台灣黃豆台灣黑豆有機白木耳飲老蘿蔔乾

這四樣其實都可以單買,這次將四樣弄成一組販售,一組嚐鮮價299洋,

讓有興趣的捧油可以一次小量的試試看,之後對某樣有興趣可以再考慮單買。

 

夾鏈袋密封

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這回要做的烘蛋就是使用到裡面的「老蘿蔔乾」~

禮好福氣包」內的老蘿蔔乾(20g用著夾鏈袋密封起來,

因為份量不算大多,所以開封後會建議一次就用完。

 

老蘿蔔乾

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除了老蘿蔔乾之外會使用到的還有雞蛋、甜椒及綠色的糯米椒,

其實烘蛋的食材是可以千變萬化的,搭配起來會有許多的樂趣,

可以純粹走西式風貌,當然也可以用中式食材,或是中西合併也行。


 

烘蛋食材

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這種老蘿蔔乾源自於客家料理,以前沒有冰箱時為了讓食材能夠保鮮久放,

所以將蘿蔔醃漬成蘿蔔乾,陳年的老蘿蔔乾更是以年為計算單位。

台灣源味本舖的老蘿蔔乾是使用高雄美濃秋冬限定的白玉蘿蔔,

體型較細長,吃起來細緻清甜,很適合拿來燉湯。

 

上頭有鹽

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要料理之前先用清水搓洗過將上頭的鹽晶給洗去,然後再浸泡一下,

讓鹽分可以稍微釋放些,從顏色就可以看出醃漬的很長時間。


 

老蘿蔔乾色澤

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雞蛋

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雞蛋的部分如果是小家庭或是一個人吃,用3-5顆即可,

也要取決於鍋子深度與想要烘蛋的厚度大小。

 

甜椒

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甜椒的部分使用了紅色跟黃色作為顏色的搭配,

所以霸子我又拿了綠色的糯米椒,這幾樣很常出現於鹹派上頭,

另外還有像是蕃茄、櫛瓜、南瓜這類,其實都很適合。

(總之冰箱裡頭有甚麼都可以拿來運用

 

糯米椒

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將食材切丁

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將食材切丁後下鍋先炒過,大概炒個七分熟程度即可,

不先炒過將食材跟蛋液一起烘也行,不過烤量到待會要用小火烘蛋,

怕食材沒有熟透,所以還是先行炒過一番。

 

先炒過

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將炒過的食材加入蛋液中攪拌均勻,

這時候可以考慮是否要加一些醬油或是鹽巴提味,

不過因為有使用老蘿蔔在裡面,所以霸子我就沒另外加醬油或是鹽巴惹~


 

加入蛋液攪拌

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如果家中沒有烤爐的捧油,就是使用火爐或是用電磁爐,

然後用直徑小一點的平底鍋或是鑄鐵鍋用小火去烘蛋。

 

注意邊緣

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接下來開始將蛋液倒入小圓鍋內烘蛋,這邊通常也是要稍微多練習跟掌握的,

要像煎歐姆蛋一樣過程中要不斷的攪動蛋液,看到鍋子邊緣有熟就可以攪動,

讓蛋液逐漸凝固,不然只有熟邊緣,最後變成周圍很焦,中間半生不熟的情況。


 

不斷的攪動

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如果是家中有烤爐的捧油,當蛋液呈現7-8分熟狀態就是送進烤爐內,

設定溫度再去烤熟表面即可,不過像霸子家裡沒有烤爐,

所以就另外準備一個比較大的盤子,將半熟烘蛋倒扣於盤子上,

再回推到鍋子裡面把上半部沒熟的蛋給烘熟。

 

倒扣後再烘上半部

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西式烘蛋完成

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其實不用加鹽巴或是醬油吃原味也很棒,

可以直接吃到蛋香及老蘿蔔乾的甘甜味,

加上甜椒、糯米椒的脆脆口感,是一道簡單又營養的早午餐。

 

簡單又營養

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當然要做厚一點就要選比較深的鍋子,就可以做出更厚實的烘蛋,

吃起來也就更扎實,也可以用更優質的雞蛋或是其他食材碰撞出更多新火花,

所以烘蛋也是有很多千變萬化的口味,有興趣的捧油可以自己嘗試看看。


 

老蘿蔔的甘甜

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對於禮好福氣包」內其他產品有興趣的捧油可以參考以下網頁,

台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

禮好福氣包https://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/477

老蘿蔔乾菜脯http://www.gotwshop.com/Brands/Products/6/300

 

 

 

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