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在中友百貨A14樓的「純そば処信州王滝」是主打日本蕎麥麵的餐飲店,

查看了他們的介紹,這也是他們在海外的第一家由日本師傅坐鎮的分店,

可見他們對台灣及台中市場的重視。

 

 

純そば処信州王滝

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店內環境

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店的位置就在藍屋日式料理的隔壁,座位區有分兩區,

靠近櫃台這邊是主要的區域,另外一區則是緊鄰在手扶梯旁。

 

座位區

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靠手扶梯側的座位區

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靠近窗邊的座位則是採日式下凹圍桌的設計,

另外搭配上草綠色的坐墊顯現著整體性,坐在窗邊還可以遠眺附近的景色。

 

 

日式圍桌

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店內的裝潢以草綠色牆面為主,搭配著木頭桌椅,

沒有那些五顏六色或是視覺強烈的宣傳海報,

看起來簡潔明亮,整體而言屬於日系簡約的風格。

(椅子下方有置物箱提供給客人們放包包

 

座位下方有置物箱

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牆上蕎麥麵的照片

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牆上有掛著信州蕎麥麵一系列製作的過程照片,

像是蕎麥產地長野縣信州)的介紹,

還有蕎麥還沒去皮加工的三角模樣以及磨成粉揉成麵糰再切成麵條的照片,

所以可以看到LOGO圖案也是以蕎麥菱形外觀的圖騰做為代表。

(原來蕎麥是長成這副模樣,霸子我也是第一次看到

 

蕎麥去皮加工前的模樣

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冷麵套餐

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翻開他們的menu本,最先看到就是主打的蕎麥冷麵,

除了冷麵還有熱麵、丼飯、加點的迷你丼、單品及火鍋套餐。

(點連結可看完整的菜單

 

丼飯套餐

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畢竟在台灣對於信州的蕎麥麵認識沒那麼多,

所以他們在menu內關於吃法或是當地特色料理的介紹還挺多的,

像是餐桌紙墊也有介紹蕎麥麵要怎麼吃,

或是蕎麥麵的膳食纖維高於糙米、拉麵、烏龍麵等這類的知識。


 

加點迷你丼

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打卡送炸蕎麥麵

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現在店內用餐打卡就會送上一份炸蕎麥麵」~

炸過的蕎麥麵吃起來脆脆的,很像我們常吃的模範生脆麵,

只是這個偏原味一點比較沒那麼鹹,還挺適合當零嘴的說。

 

 

OSOBAYA豆腐沙拉,150大洋

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單點品項的「OSOBAYA豆腐沙拉」以新鮮的生菜搭配豆腐、海帶,

裡面一條條的就是剛剛的炸蕎麥麵,份量還不少挺適合大夥點來分食。

 

豆腐在下面

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豆腐埋在生菜下面,搭配小蕃茄、青蔥、萵苣、紫高麗菜等,

顏色上很繽紛,豆腐吃起來很綿密,裡面已經有加入胡麻醬有一定的鹹度,

再加上炸過的蕎麥麵吃起來脆脆的,增添了不少口感。

 

有胡麻醬汁

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點主餐可以加購升級為套餐,有ABC三種升級套餐,

A套餐是加60大洋有附小菜,B套餐是加80大洋附飲料及小菜、甜點二選一,

C套餐加100大洋則是包含了小菜、甜點及飲料。

 

蜜桃茶(左)及青葡萄茶(右)

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以茶為基底搭配水果風味的茶飲,

算是水果風味茶,不會過於甜膩,

像是霸子我點的青葡萄茶,有著葡萄的香甜滋味。

 

小菜

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小菜會有三樣,不定時會更換菜色,

像是這天的小菜是玉子燒、胡麻豆腐及炸馬鈴薯籤,

胡麻豆腐的味道跟沙拉內的豆腐一樣,

馬鈴薯刨成絲炸過後吃起來酥脆,吃起來有點像薯條三兄弟。

 

 

天婦羅山賊冷蕎麥麵,270大洋

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點「天婦羅山賊冷蕎麥麵」一次可以品嚐到信州的兩種特色料理,

其中之一就是蕎麥麵,另一個則是信州名物山賊燒

麵的部分除了蕎麥麵還可以選擇烏龍麵,

冷麵的沾醬可以選擇鰹魚醬油或是芝麻醬汁,端看個人喜好囉!

 

蕎麥麵

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天婦羅及山賊燒

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蕎麥麵跟天婦羅應該大夥都很熟悉,畢竟很常見到,

山賊燒」乍聽之下好像是某種烏賊或是魷魚料裡。

(一開始霸子我也是這麼認為

 

沾醬

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其實「山賊燒」是日本信州的一道鄉土料理,

將雞肉醃製於大蒜醬料中然後再裹粉去炸,

看起來有點像我們台灣常吃的雞排,

大片的雞肉沒有骨頭,外酥內帶點嫩,可以沾一點旁邊的醬汁提味。

 

山賊燒斷面

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天婦羅的部分會有兩尾蝦子及蔬菜什錦,

剛炸好的蝦子天婦羅外頭的麵衣吃起還很香酥,

蔬菜什錦內有洋蔥、牛蒡、紅蘿蔔,吃起來還挺甜的,

建議有點天婦羅的捧油餐點來時要先吃,不然放久了冷了還是會有油膩的狀況。

 

蝦子

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蔬菜什錦

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蕎麥麵的部分他們會建議第一口先吃原味不沾醬汁的蕎麥麵,

先感受一下蕎麥麵本身的韻味,有著淡淡的香氣,有一點點粉粉的口感。

之後再試著沾醬汁,鰹魚醬油吃起來不會很鹹,大口給他「咻」下去,

讓麵體吸附一些醬汁咀嚼起來更為滑順,然後感受到麥香與鰹魚汁的融合。

 

 

蕎麥麵沾醬汁

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鰹魚醬油吃起來屬於清爽,芝麻醬汁比較濃郁,口味上也比較重一些,

另外他們還有一種吃法就是醬油再加入調味佐料,像是蔥花、蘿蔔泥、

芥末跟生七味,可以加一種也可以全都加進去,

吃起來就會有甜、辣、鹹等多種滋味,推薦給喜愛吃重口味的捧油試試看。

 

蕎麥湯

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你以為吃完蕎麥麵就這樣而已嗎?

NO~他們還會送上一碗蕎麥湯,也就是煮蕎麥後剩下的煮麵湯,

基本上這個是沒啥味道的湯,拿來加入剛剛剩下的鰹魚醬油內,

就會變成一碗稀釋過後的鰹魚蕎麥湯惹~(挺有意思的吧~

 

加入醬油中變成鰹魚蕎麥湯

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迷你鰻魚山藥丼,加點價130大洋

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點蕎麥麵除了可以升級套餐,還可以加點迷你丼(附味噌湯及漬物)

像是這天霸子點的是迷你鰻魚山藥丼」份量大概就是一小碗,

一半鋪滿了山藥泥,另一半則是鰻魚丁,上頭灑上海苔絲。

 

山藥泥

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滑順的山藥泥中有加入醬油,吃起來有甜甜微鹹的滋味,

鰻魚吃起來沒有那種土味,而且醬汁也是甜甜的,

漬物是帶點微辣的海帶,再附上一碗味噌湯,

胃口比較大的男生應該可以點一份蕎麥麵再加一份迷你丼。

(如果家長有帶小朋友來用餐也可以考慮點份迷你丼喔

 

味噌湯及漬物

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豚骨湯底豬腸鍋,300大洋

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而且冬天時刻他們也有鍋物,像是信州當地特色投籠豬肉涮涮鍋,

還有這鍋豚骨湯底豬腸鍋」以豬骨湯搭配豬腸跟蔬菜的鍋物。

 

豬腸、蔬菜

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鍋物的主食是蕎麥麵、烏龍麵及白飯三選一,

因為已經有點一個蕎麥冷麵,所以這鍋就選擇烏龍麵,

豬腸鍋內除了有豬腸還有高麗菜、豆芽菜加上乳白色的豚骨湯,

湯的份量不算多,感覺起來比較像是吃壽喜燒。

 

豚骨湯

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他們的豬腸清洗的很乾淨,吃起來不會有奇怪的味道,

稍微開火煮一下,豬腸的咬勁吃起來還有一些韌度,

因為跟蔬菜一起煮,豚骨湯喝起來有著一些甜度。

(湯的部分可以免費續加一次,想多吃蔬菜跟豬腸也可另外單點)

 

豬腸鍋

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開火

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他們的烏龍麵是九分熟的程度,直接單吃也可以,

想吃熱麵可以放入豬腸鍋內去涮一下豚骨湯,稍微涮個幾秒就行,

這樣就還可以吃到烏龍麵Q彈,以及豚骨湯的濃郁滋味。

 

 

涮一下烏龍麵

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甜點

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最後來個甜點「蕎麥奶凍」收尾,

用蕎麥作的奶凍,淋上些奶油跟巧克力碎屑,

口感上比較硬一點脆一點,所以叫奶凍不是奶酪或是布丁,

吃起來還蠻奶的,和巧克力含在嘴中可以吃到奶香跟巧克力甜甜的滋味。

 

蕎麥奶凍

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結語:

 

純そば処信州王滝」以蕎麥麵為主角在餐飲市場上算是少數,

相對的也就是他們家的一大特色,吃蕎麥冷麵其實就是吃那份清爽感,

不像吃拉麵那樣有濃濃稠稠的湯,算是比較沒負擔,比較養生些,

尤其是接下來天氣會漸漸回溫,天氣熱吃個冷麵也很適合,

其他像是山藥鰻魚丼、豆腐沙拉跟信州山賊燒也很不錯吃

 

日本信州蕎麥麵

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◎店家資訊

 

純そば処信州王滝」(中友店)

https://goo.gl/0wrMIv

 

地址台中市北區三民路三段161A14樓(中友百貨)

電話:04-2229-8356

服務費:加收10%

營業時間:週一至五11:00~22:00,週六日10:30~22:00

 

 

 

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