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前幾天跑去高雄玩,中午就跟朋友們約在賽門汕頭火鍋」用餐,

從捷運凹子底站走過去也將近要十來分的路程,我都已經開始要飆汗了~

 

賽門汕頭火鍋

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賽門汕頭火鍋」在高雄地區也算頗有名氣,

門面用著厚重的木頭門扉,上頭匾額寫著他們店的名字。

 

店內環境

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霸子我算是第一組客人,所以才有機會拍到沒人的店內環境,

沒多久客人就陸續進門,平常日中午大多是上班族客人。

 

圓桌

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雖說是鐵皮搭建的主體架構,桌椅倒是以厚重的木頭桌為主,

也呈現出一股沉穩內斂的風格,除了四人桌之外,

也有八人的圓桌,適合多人聚餐。

 

 

冰箱

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走到最後頭會看到他們的冰箱,

冰箱內有一盤盤火鍋料及食材,上頭都有標示出價錢。

 

蔬菜

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有標價錢

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大致上像是火鍋料、蔬菜、丸子,都有分門別類,

而且重點是他們用保鮮膜包好,

而不是那種吃到飽火鍋,食材都是攤在開放式架上。

 

 

丸子類

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另外佐料區就在冰箱的正對面,

基本上該有的像是蔥花、醬油、蒜頭、辣椒都有提供。

 

佐料區

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少不了最重要的沾料就是沙茶醬,

他們的沙茶醬可是有超過一甲子經歷的手作沙茶。

 

一甲子手作沙茶醬

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基本上他們的鍋底是看人數而有不同價位,

肉品的部分有牛、羊、梅花豬、松阪豬、豬五花及櫻桃鴨,

海鮮的部分除了冰箱內看到的蛤蠣、鮮蚵、澎湖小捲等,

menu的野生大明蝦、北海道干貝。

 

Menu

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至於沒寫進去的,冰箱內都有註明價錢,

他們用盤子的樣式、顏色去作區分。

(冰箱內的就是自行取用

 

食材上桌

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沒多久點的肉品就都上桌,

再加上冰箱內拿的食材,加起來也佔滿了桌面。

 

汕頭鍋

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裡頭還有其他蔬菜

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老闆說他們家的汕頭鍋底,是由雞、豬大骨去熬煮,

再加入扁魚、蝦米,還可以看到裡面有高麗菜、蕃茄、豆腐。

 

扁魚湯頭

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趁食材還沒煮之前先稍微嚐一下湯頭,

除了有甘甜味還有著扁魚香,本身的濃郁程度就不低了。

 

火鍋料

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我們拿了不少店內知名的火鍋食材,

像是墨魚牛軋糖、日本魚板、凍豆腐,

還有像是讓湯頭能更鮮甜的蛤蠣,

炸黑輪也是他們自己一早起來親手炸的。

 

賽門炸黑輪

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招牌手工丸

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還有招牌的手工丸子系列,

像是芋頭貢丸、花枝丸、魚餃、燕餃,

另外像是手工花枝蝦仁漿,也是很受歡迎的食材。

 

食材全下

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怕桌上的食材太佔空間,就通通的丟入汕頭鍋中去煮,

也可以藉由各種食材讓湯頭更有層次跟厚度。

(經過食材的熬煮湯頭味道會更豐厚

 

牛肉(4兩)350大洋

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除了該煮的火鍋料,也少不了要點些肉,

說到他們家的牛肉,可不是隨便的牛肉片,

老闆說他們家的牛肉是安格斯冷藏黑牛肉。

 

安格斯冷藏黑牛(圖片來自店家臉書)

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剔除筋肉部位(圖片來自店家臉書)

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選用的是45天濕式熟成牛小排部位,

整塊肉進來後還要去筋剔除多餘的部位,

客人上門點餐後才會片成一盤盤的上桌。

 

油花分布

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所以可以看到牛肉的油花分布相當的漂亮,

只要稍微的涮個兩三下就可以吃。

 

涮牛肉

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因為他們切片不會太薄,

牛肉的香氣跟甜味越嚼會越有滋味,

單吃不沾沙茶醬就很好吃惹!

 

 

自己調配的沙茶醬

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盤克夏(豬五花),350

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不吃牛的捧油可以考慮點豬五花,

他們的豬五花是選用100%純種盤克夏,

是媲美店內牛肉的另一項高級食材,

生肉看起來好像肥肉很多,下鍋煮後其實還好。

 

煮熟的豬五花

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煮熟後的豬五花肉吃起來並不會感到油膩,

或是有豬腥味,肉質上有了油花咀嚼起來會比較沒那麼乾,

可以考慮跟上頭古早味什錦菜一起吃,有蔥、腸、酸菜提味,

或是沾點沙茶讓豬肉吃起來多點香氣,也是很棒的吃法。

 

松阪豬,350大洋

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如果說是想吃更有嚼勁的肉,

當然就得試試有黃金六兩之稱的松阪豬」了~

(他們還很搞剛,擺成玫瑰花的模樣

 

相當有咬勁

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吃過的人都知道,松阪豬就是豬頸的部位,

活動量大,完全沒甚麼肥肉,吃起來自然咬勁十足阿!

 

蛤蠣

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剛剛有提到,蛤蠣雖然不是超大一顆

不過卻是讓湯頭有更鮮甜的作用。

 

花枝丸及芋頭貢丸

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丸子裡面霸子我最喜歡的就是花枝丸芋頭貢丸

花枝丸吃起來很有彈性而且裡面有一塊塊的花枝,

芋頭貢丸裡面有芋頭塊,吃起來很香。

 

 

墨魚牛軋糖

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還有還有這個墨魚牛軋糖我也很喜歡,

尤其是裡面白白的花枝塊,吃起來脆脆的,

墨魚本身比較沒甚麼味道,要沾點沙茶才會比較好吃。

 

魚板及黑輪

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其餘的火鍋料裡面,

讓我印象深刻的是他們的炸黑輪

吃起來不會軟軟爛爛的,也不會很油膩。

 

冷泡青茶,80大洋

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吃了一堆肉跟火鍋料,需要一點茶來解膩一下,

從冰箱拿了一瓶冷泡青茶,還可以看到茶包在裡面,

冷泡青茶喝起來很清香,不會很澀,

吃肉肉配茶可以消點油脂,哈!哈!

 

 

野生大明蝦

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雖然他們店內海鮮食材不是非常的多,

但是都是精選的上等食材,

像是野生大明蝦」真的很大一尾。

(也可以單點一尾70大洋

 

紅通通

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新鮮的大明蝦,剝殼就可以感受到扎實的肉質,

吃起來很有彈性,也不會有粉粉的口感,非常的讚~

 

非常有彈性

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北海道干貝,300

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另外像是可生食等級的「北海道干貝」~

這個也是選用那種人家日本料理會用的干貝,

另外搭配他們附的檸檬醬汁。

(干貝也可以單點,一顆60洋)

 

可生食等級的干貝

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稍微丟入鍋中涮一下就可以撈起來吃,

讓外層有點微熟程度,中間還保持著半生狀態,

可以吃到那干貝的甜味,沾點他們的檸檬醬汁更能增添風味。

 

沾點檸檬醬汁

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結語:

 

這天在「賽門汕頭火鍋」用餐下來,

可以感受到他們對於食材這方面的用心,

雖然不是超多選擇,卻都是經心挑選的,

尤其像是牛肉、豬肉、明蝦這些,都是吃得出質感的,

是間值得再訪的火鍋店,尤其是多人聚餐更適合。

 

 

厚度的湯頭

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店家資訊

 

賽門汕頭火鍋

https://www.facebook.com/simon.swatow.hotpot/?fref=ts

 

地址:高雄市左營區富民路39

電話:07-556-8788

服務費:酌收5%清潔費

營業時間:11:30~14:3017:00~24:00

 

 

 

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