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天氣熱,有時候反而太熱的餐點吃不下肚,

休息日就在家裡頭弄些清爽的湯食,

不僅看起來涼爽,也讓自己比較有食慾些。

 

豆油伯醬油禮盒

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這天就運用到台灣源味本舖寄來的醬油禮盒,

再搭配一些醬料作成一道醬燒豬肉湯烏龍」的麵食,

在這夏日的午間時刻享用格外爽口。

 

梅爾雷赫橄欖油

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這次的禮盒是他們以往熱銷的梅爾雷赫橄欖油加上醬油豆瓣醬禮盒,

作成一個包裝組,醬油豆瓣醬禮盒裡面有三瓶金桂醬油

一罐豉留香跟一罐辣豆瓣醬,目前促銷團購價是1600大洋。

 

金桂醬油

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曾經去過豆油伯他們屏東工廠參觀過,

這款特別之處在於選用了屏東滿州小黑豆作為原料,

以不加糖的方式去釀造,更養生更講究整體的甘醇度。

那時就有嚐過這款金桂醬油,印象很深刻

 

豉留香

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辣豆瓣醬

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基本上要作湯烏龍麵之前要先弄昆布高湯,

參考了坊間昆布高湯的相關食譜,大致上都是大同小異,

這種都是比較家常會用到昆布高湯的製作方式。

 

昆布干跟柴魚片

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首先就是先將昆布放入冷水中浸泡一個晚上,

份量就是約10cm大小的兩段搭配1000cc的水量,

讓昆布去泡讓它去發脹起來。

 

昆布

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放入水中浸泡一晚

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可以用大一點的碗公,因為昆布泡上一晚後會變得很大,

之後再把昆布撈起來,加熱至滾再加入30g的柴魚片。

 

撈起昆布

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昆布湯

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煮滾後的高湯加入柴魚片泡約5分鐘左右,

之後再用濾網撈起來,這樣就成為了昆布柴魚湯,

柴魚片味道濃郁程度就依個人喜好口味增減。

 

 

滾後加入柴魚片

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再把柴魚片濾掉

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高湯的部分可以先擱在一旁放涼,

這時候再來進行煮麵、醬燒豬肉的部分。

 

其餘完整食材

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豬肉片

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豬肉片的部分是去超市買那種煮火鍋的肉片,

當然也可以換成羊肉、雞肉或是牛肉片,

要去市場買新鮮現片的肉片也可以,端看個人喜好。

 

洋蔥跟蔥花

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一人份的洋蔥大概就1/4顆的份量即可,

洋蔥可以切細一點,待會燒煮的時候會比較快軟化,

再切點蔥花最後用來點綴提味用。

 

烏龍麵

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烏龍麵也是直接從超市買的,

如果想要品質更好的可以買人家專賣手打烏龍麵,

那種烏龍麵的口感會更Q更彈牙。

(下鍋煮好後撈起來備用

 

金桂醬油甘醇

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這碗就是剛剛提到用滿州小黑豆作成的金桂醬油,

比一般醬油吃起來更為甘醇,毫不死鹹,

不加糖嚐起來的風味有一種高雅的氣息,

待會會用來調製醬燒豬肉的醬汁。

 

炒洋蔥

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熱鍋後下點梅爾雷赫橄欖油去拌炒洋蔥,

把洋蔥炒至軟化,表面帶點焦焦的顏色。

 

下豬肉片

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然後再把一人份的豬肉片(120g)丟下去拌炒,

這時候就要淋上醬燒的醬汁,

以剛剛的金桂醬油、味醂、米酒、昆布高湯各1匙的份量加入,

再加點適量的糖一起去拌炒,慢慢的煨煮收汁。

(如果想要更漂亮的顏色,可以加點照燒醬去上色

 

醬汁

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最後把剛剛煮好的烏龍麵放入碗中,

加入先前煮好的昆布柴魚高湯,蓋過烏龍麵,

再把炒好的醬燒豬肉擺上,最後上頭灑點蔥花,

就完成這家常版本的醬燒豬肉湯烏龍」~

 

醬燒豬肉湯烏龍

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在超市買的芙蓉豆腐,

淋上柴魚高湯勾芡的湯汁

再淋上一點豉留香或是辣豆瓣醬,

這樣就成了一道帶點懷石風貌的豆腐。

 

芙蓉豆腐

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滑嫩的豆腐帶有點辣辣的醬,

涼涼辣辣的吃,非常好吃。

 

醬燒豬肉

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醬燒過後的豬肉吃起來甜甜的,

而且還有洋蔥、蔥花增加氣味跟口感,

QQ滑滑的烏龍麵與清爽的昆布柴魚湯頭,

湯頭有稍微擱置變涼,吃起來不會很熱,真的很適合夏天~

 

 

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對於金桂醬油或是他們禮盒有興趣的捧油可以參考以下網頁,

台灣源味本舖」官網http://www.gotwshop.com/

 

 

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