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之前在惠中路上的紅巢燒肉工房」今年搬到公益路上,

位置是在靠近黎明路、環中路那邊,

這邊有不少優質的餐廳像是橡木炙燒牛排館、鹽與胡椒等,

感覺公益路上的餐飲店有慢慢往這邊延伸的趨勢惹~

 

紅巢燒肉工房

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紅巢燒肉工房」選在這邊弄了一棟蠻氣派的旗艦店,

紅色的屋頂很符合他們紅巢之名,另外門外還有一個小造景。

 

店內環境是日式風

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雙人座

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內部裝潢是以紅跟黑色為元素的日系風格,

搭配木頭桌椅,略帶點時尚感,有雙人座位、四人座位,

還有六人、八人下凹式的座位,空間上並不會太過擁擠。

 

 

八人座位

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柴魚高湯

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一就座服務人員就會送上一壺柴魚昆布高湯,

喝起來柴魚味道很濃郁,喝完還可以再續。

(除了可以喝,還有另外作用,待會說明

 

柴魚味頗濃

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餐點是套餐搭配單點食材的方式進行,

有牛、豚、海鮮等不同套餐,

價位從13802380大洋不等,

這天我們是選安格斯黑毛牛雙人套餐」~

(詳細完整menu可點粉絲團連結

 

安格斯黑毛牛雙人套餐,1580大洋,加收10%服務費

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附上的燒肉沾醬從左至右分別是檸檬汁、

香料鹽跟照燒醬汁,檸檬汁則適合搭配海鮮類,

後面兩者適合搭配豚肉、牛肉類。

 

燒肉沾醬

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烤網

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和風海藻沙拉可以選和風醬、胡麻醬或是柚子醬,

我們選的是胡麻醬,不過他們家的胡麻醬倒是蠻濃稠的,

味道上也是屬於比較濃厚的那種,稍為沾一點就很夠味。

 

和風海藻沙拉

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蔬菜盤也是每桌都會附的,裡面的萵苣可以拿來包肉,

另外還有玉米筍、南瓜、絲瓜、小蕃茄、香菇都可拿來烤。

 

蔬菜盤

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上選豚梅花

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他們精選的豚梅花肉會稍微用醬汁去醃漬過,

烤熟單吃不用沾醬汁其實就蠻有味道的,

以瘦肉為主的梅花肉帶點油花,吃起來不會太過乾柴。

 

放肉肉上去烤啦

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瘦肉帶點油花的梅花豚

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沾點照燒醬汁配上越光米這樣就有點像吃豚丼飯,

越光米吃起來不會太黏,粒粒分明,

梅花豚沾照燒醬吃起來甜甜的,還有豬肉香,非常搭。

(越光米可加價升為生魚片丼、茶泡飯或是炙燒起士飯

 

風味雞腿肉

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風味雞腿肉有帶著皮,他們建議是放在烤爐的週圍慢慢烤,

利用比較沒那麼強烈的火勢將雞皮的油脂逼出,

這樣一來不會把雞肉烤焦,雞肉也能吃到帶有肉汁的口感。 

 

軟嫩的雞腿肉

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泡菜及鹽蔥醬也是用來佐肉片的,

燒微夾一點一起吃也能提味,

霸子我拿來包生菜、梅花豚,

有吃到肉也能吃到菜,很均衡的吃法阿~

 

 

泡菜及鹽蔥醬

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套餐中也有附兩杯飲料,

烏梅汁跟綠茶是可以無限暢飲的,

其他像是可爾必思、咖啡、季節冰沙則無法再續。

 

烏梅汁跟可爾必思

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酸酸甜甜的可爾必思配燒肉很適合,

烏梅汁也有解膩的效果,

服務人員看到烏梅汁喝完也會適時詢問續杯。

 

紅色鳥巢

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黑毛牛肉的部分是用他們家招牌的鳥巢送上,

上層是黑毛牛肋條跟牛五花肉,下層是牛大腹的部位,

另外灣月造型盤子的是黑毛牛背肩肉。

 

黑毛牛肋條跟牛五花肉

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烤牛肋條也是要小心一點,盡量也是用週圍的火,

免得烤成焦黑,那就太可惜了~

 

牛肋條

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牛肋條的筋會比較多,咀嚼起來會比較有咬勁,

加上焦香,越嚼那個牛肉的香味會越出現。

 

牛肋條及牛五花烤熟後

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牛五花因為本身有帶著油花,所以烤完也有點油亮油亮的,

不用烤太熟7分熟就能吃到軟嫩肉汁的口感。

 

 

黑毛牛大腹

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黑毛牛大腹的油花比黑毛牛五花來得更為明顯,

烤完後兩相比較更能看得出來,

牛五花瘦肉多吃起來比較扎實,

牛大腹油脂的關係吃起來就更為油潤。

 

牛大腹及牛五花

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黑毛牛背肩肉

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黑毛牛背肩部位的肉,油花分布非常漂亮,

甚至只要烤到五分熟的程度就能吃,粉嫩的顏色,

吃起來帶點油,既能吃到牛肉的香也能吃到肉的甜味。

(算是這天肉盤中最為好吃的部位

 

油花分布很漂亮

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粉嫩的背肩肉

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吃完了牛肉,接下來就是上海鮮的部分,

有兩尾大草蝦、挪威鯖魚以及北海道扇貝。

 

海鮮食材

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海鮮的部分都交由服務人員幫忙烤,

我跟朋友倆就忙著聊最近很夯的寶可夢~

 

 

烤海鮮就交給專業的服務人員

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一開始有提到柴魚昆布高湯另有作用,

其實就是烤北海道扇貝時他們會加入高湯一起烤。

 

北海道特級扇貝

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沒有像一般坊間會加甚麼奶油去烤扇貝,

單純就是用柴魚高湯去烹煮扇貝,

這樣反而可以吃到貝類的原味,沾點檸檬汁提味即可。

 

挪威深海鯖魚

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挪威深海鯖魚是半尾的,烤完後服務人員會幫忙去掉中間的魚骨,

而且魚肉不會烤的太乾,吃起來還很細嫩,蠻好吃的。

 

烤大蝦

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蝦子的部分原本菜單內的是阿根廷紅蝦,

食材貨源因素會更換成同等級的大草蝦

 

好吃的大草蝦

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帶點焦焦香香的草蝦吃起來很美味,

服務人員除了掌控火候恰到好處之外,

還能用夾子幫我們把蝦殼給剝好,真是太厲害了~

 

 

飯後甜點

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最後的甜點我們各點了一份哈根達斯冰淇淋,

一個是OREO口味,另一個是草莓口味,

濃郁的冰淇淋中有巧克力碎片跟莓果,

他們給的可是一盒盒裝的,蠻有誠意的。

 

哈根達斯冰淇淋

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結語:

 

紅巢燒肉工房」以這天吃到的安格斯黑毛牛套餐來說,

份量上算是適中,吃完大概是八分飽左右,食材是吃得出質感,

這樣一頓吃下來也不至於有太大的負擔。

更換烤網的速度也很剛好,

而且服務人員還會幫忙烤,這點服務挺重要的,

適當時機切入由他們烤,客人可以愜意的聊天,

也避免食材被客人烤到焦黑,這樣吃燒肉才能盡興阿~

此篇文章是愛評體驗團特別邀約體驗活動,有興趣的捧油可以參考。

 

 

紅巢

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店家資訊

 

紅巢燒肉工房」(公益旗艦店)

https://www.facebook.com/aquaBBQ/

 

地址:台中市南屯區公益路二段836

電話:04-2255-9258

服務費:加收10%

營業時間:週一~週五 11:00~14:0017:00~22:00;週六~週日 11:00~22:00

 


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