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每次聽到肉串放在炭火上烤出滋滋作響的聲音,

總會有一種莫名的療癒感,尤其是伴隨著肉香飄散時特別誘人。

在公正路上的鳥重地雞燒」是一間很有意思的串燒居酒屋,

從他們店名是用一個「」的象形字,多少能嗅出一些味道來~

 

鳥重地雞燒

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門口處

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鳥重地雞燒」確切的位置就是在美村路北平烤鴨旁邊,

門口他們用木頭木板裝潢成一個小屋的模樣,

還用著碎石子鋪成一條小徑,頗有意境,

有擺放幾張桌椅讓客人使用。

 

 

可以看到一夜干

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另外還有個小窗戶可以看到他們烤串燒的模樣,

除此之外旁邊還有一個透明窗,

這邊是他們放置一夜干的所在,

有看到他們裡面放了好幾尾午仔魚一夜干,很酷!

 

 

店內環境

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吧檯上方擺了許多清酒

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店內空間不是很大,不過日式居酒屋的味道很濃厚,

可以看他們擺設了許多日本的清酒、布條等,

加上光線微微的從上方打下來,氣氛很不錯。

 

吧檯座位

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食材

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除了剛剛看到的座位區也可以坐吧檯這邊,

這邊還能看到他們每天擺出來的串燒食材。

 

肉串

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他們家的食材都是當天採買,

然後下午開始處理包串,作為晚上客人上門之用。

 

 

Menu

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攤開他們的menu本,

跟其他家串燒居酒屋店最大不同點在於,

他們的雞肉食材比例很重,

所以他們特別繪製了一張雞肉部位圖表給來店客人參考。

 

雞肉部位圖

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雞肉食材是來自雲林有經過土雞農產品產銷履歷驗證

是目前國內土雞第一間通過的專業電宰廠,

而且長期外銷日本是可以生吃等級的雞肉

 

串燒

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串燒還有豬肉串、牛肉串、櫻桃鴨,

不過絕大部分還以以雞為主,

像是雞腿肉串、雞翅、雞膝骨肉串等。

 

海味、蔬菜、冷盤、炒物、鍋類

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串燒之外還有海鮮、蔬菜、冷盤、湯類,

這些居酒屋常見的菜色及填飽肚子的主食類。

 

酒單

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當然來居酒屋少不了要喝點小酒助興,

清酒類提供不少,沒有有酒精的飲料也有提供,

像是冷泡烏龍茶或是可爾必思。

(可爾必思還是大啤酒杯裝

 

烏龍茶跟可爾必思

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點清酒他們還有提供冰鎮杯,

這樣可以讓客人喝得更盡興,

一整個看起來就很高雅,讚啦~

 

 

清酒

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喝酒不開車,喝酒不開車,飲酒過量有害身體健康 

 

雞腿肉串,一份兩90

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送上第一道是「雞腿肉串」~

一份有兩串雞腿肉串,再烤之前他們會撒點鹽巴,

烤的途中會再灑一些胡椒鹽上去。

 

只有灑鹽巴跟胡椒鹽

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可以看得出來他們走的是純日式串燒的風格,

不會刷醬料上去,就是要讓客人品嚐原汁原味的風味。

雞腿肉吃起來很嫩,帶點油脂,吃起來不會很乾,

十足十吃到的就是雞肉本身的甜味。

 

 

很嫩的雞腿肉

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豬五花,一份兩90

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豬五花」也是一份兩串,

豬五花油脂跟肉的部分11比例,

肉中間帶點粉嫩顏色,不過油花比較明顯,

所以咀嚼起來比剛剛雞腿肉來的油潤許多。

 

油花比較豐沛

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雞翅,一份兩80

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再來是「雞翅」的部分,一份有兩節,

骨頭連著肉跟皮,雞皮的部分會烤的恰恰的,

翻過來可以看到已經有處理好,可以很輕易的啃食。

 

可以輕易啃食

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雞翅帶著炭火烤過的焦香氣,

處理好的雞翅肉與骨頭也不會太難咬斷,

一邊啃食雞翅肉一邊啃食骨頭是不少女性喜歡的部位。

 

 

雞翅肉連著骨頭啃

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雞尾椎,一份兩80

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雞尾椎」也就是所謂的七里香啦~

這部位他們也都處理過,剪掉尾端比較有異味的部分,

剩下來吃起來就Q帶著雞肉的部位,

再灑點胡椒或是七味粉會更好吃。

 

雞腳筋,一份兩串80

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再來的「雞腳筋」跟「雞膝骨肉」可以說是相當少見的食材,

一般來說坊間的串燒店或是燒烤店也吃不太到這兩個部位的肉,

而且這部位的食材數量不多,所以他們店內也是限量的。

(就看當天有多少就賣多少惹

 

雞膝骨肉,一份兩串100大洋

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雞腳筋」就是雞腳後跟那邊的腳筋,一隻雞也只有兩條,

帶有膠質加上軟骨吃起來相當的脆,咬下去還會ㄎㄠㄎㄠ作響,

另外他們還有噴一些檸檬汁在上面,吃起來帶點檸檬馨香。

 

 

雞腳筋跟雞膝骨肉

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雞膝骨肉」就是膝蓋骨附近的雞肉部位,

也有軟骨在其中,吃起來也有ㄎㄠㄎㄠ的口感,

不過相對來多說肉比較多,就看個人喜好而定,

純粹想吃有嚼勁的就選腳筋,愛吃肉多一些的就選雞膝骨囉~

 

中卷150大洋

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中卷」也是當天他們去市場挑的,秤重計算,

像是我們這天吃的這尾8重,會附上檸檬跟胡椒粉,

吃起來很有彈性很新鮮,單純吃原味就能吃到中捲的鮮甜味。

(如果想吃重口味的再沾胡椒粉即可

 

很鮮甜的中卷

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基本上我是覺得連檸檬都不用擠就很美味,

同行的友人也這麼覺得,所以這尾我們從頭到尾都沒有淋檸檬。

(我好愛吃鬚鬚

 

採用兩種木炭

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店內採用兩種木炭去烤串燒食材,

而且是那種日式火爐的方式慢慢的去烤,

看著他們把串燒放在架上去烤,還挺有fu的說~

 

 

烤著串燒食材

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帶皮玉米筍,一份五隻70大洋

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帶皮玉米筍」剛上桌時還很燙,尤其是包在裡面的玉米筍,

剝開時還熱騰騰冒著煙,單吃本身就能吃到玉米筍的甜味,

如果沾著胡椒粉,用些微的辣更能襯托蔬菜的香甜。

 

香甜的玉米筍

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這兩串「雞腹肉串」是剛剛看到放在炭火上烤的肉串,

雞腹肉就是橫隔膜的部位,每日數量不多所以也是限量肉串品項。

 

雞腹肉串,一份兩100

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因為帶有筋,吃起來比較有嚼勁,而且有一點韌度,

不過也是因為這邊部位的特色就在於此,

有些饕客特別愛這種口感,加上炭火焦香,會越咀嚼越有滋味。

 

比較有嚼勁

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如果想要吃飽一點可以考慮點一兩樣主食,

干貝絲炒飯」是他們新出的菜色,

可以選擇辣或是不辣的口味,我們這天是吃辣口味的。

 

干貝絲炒飯160

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我喜歡他們的炒飯有粒粒分明的口感,

又帶點點濕潤感,這樣吃起來就不至於太乾,

微辣又加上干貝一絲絲的口感在其中,讓炒飯吃起來更香,

兩個人來吃點上一份這個炒飯是個不錯的選擇。

 

 

大火炒過粒粒分明的口感

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當晚最後一道菜是「午仔魚一夜干」~

他們的午仔魚一夜干也非常的有特色,

首先就是表皮烤的脆脆的,當你用筷子夾起魚肉時就能感受到。

 

午仔魚一夜干,280

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吃進嘴中可以吃到帶著酥脆的皮跟細緻的午仔魚肉,

兩者形成一種對比口感,非常的好吃,令人印象深刻。

(這點也很考驗師傅的烤功

 

外皮烤的脆脆的

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另外一個特色就是在於不會很鹹,

我們對於一夜干的印象都是口味比較重鹹,

但是他們家的不會,這樣反而能吃到午仔魚的鮮甜味,

可以適時灑一些七味粉,用微辣的香稍微襯出魚鮮味也是不錯的吃法。

 

灑點七味粉會更好吃

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結語:

 

鳥重地雞燒」是霸子我個人近期吃到最具特色的串燒店,

原因無他就是因為他們是一間以雞肉為主軸的串燒店,

不僅能吃到高標準的雞肉食材,還能吃到少見的雞肉部位,

而且不用醬燒的方式也能吃出細膩的地方,這就是他們厲害的地方,

來這邊能吃到師傅精湛的烤功,還能多認識一些食材,

也是另外一種樂趣,喜好上居酒屋小酌的捧油可以參考看看唷~

 

 

魚肉細緻的午仔魚

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此篇是邀約體驗文章 

 

店家資訊

 

鳥重地雞」バーベキュー

https://www.facebook.com/Dauhangchuanshau/

 

地址:台中市西區公正路132

電話:04-2302-2829

低消:每人300

營業時間:18:00~02:00

 


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