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跑餐廳美食這幾年下來不論是自己去吃的或是店家邀約的,

霸子我發現有越來越多店家出發點是為了家人的飲食健康,

這天拜訪的威利與查理手作烘培坊」也是這個理念。

 

威利與查理手作烘培坊

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威利與查理手作烘培坊」店址在北屯崇德六路附近,

店主人更是將兩個兒子的名字作為麵包店的店名,

可見他們有多麼的為下一代著想。

 

 

店內環境

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這邊附近算是個安靜的文教住宅區域,

相對來說比較沒那麼熱鬧,一走進麵包店,

就可以感受到這是一間社區型的小型麵包店。

 

櫃台

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麵包區域

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店內的環境多半是用木頭櫃去裝潢,

比如說麵包架、櫃台等,讓整個店內呈現一種暖色系的氛圍,

有別於一般連鎖麵包坊那般冷調色系,

這邊自然的透露出一種緩慢又帶點溫馨的氣氛。

  

 

吐司架

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所以可以看到走進來的人大多都是附近的居民為主,

店員與客人之間的互動也多半像是朋友般的熱絡。

 

上門的客人

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台式麵包

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靠近門口櫃檯這一排的麵包是他們的台式麵包,

可以看到好幾種圓圓的類似湯種的麵包,有黑芝麻、

巧克力、紅豆、奶酥等,看起來很可口,

有幾款口味甚至是他們還是工作室時就是招牌口味惹~

 

奶酥麵包

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他們之所以會成立麵包坊,

也是希望讓自己的孩子能夠吃到更健康更安全的食物。

尤其是這幾年經歷過食安風暴,

我們社會大眾更能深刻的體會這件事情的嚴重性。

 

 

麵包牆

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店內有一面麵包牆很吸引人注目,

這片麵包牆可不是模型,而是真的麵包。

在他們開店初期為了確立烤出來麵包的品質跟穩定,

所以不斷的試作,這些就是試作品,他們把這些麵包拿來裝飾牆面。

(左上角還拼出一個店裡招牌的圖樣捏

 

店內的麵包排行榜

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以用心、健康、自然、美味為宗旨做出每個麵包,

甚至找尋類似相同理念的商品擺在店內販售,

像是有著獸醫用心呵護把關的嘉明鮮乳在他們店內也能買得到。

 

用藤籃裝著麵包

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蔥麵包

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下午四點時刻正是麵包剛出爐的時段,

一籃籃的麵包從廚房內端出來,

熱騰騰的麵包不斷飄散著香氣,十分的誘人。

 

 

各式麵包

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歐式麵包

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他們不只販售台式麵包,也有販售歐式麵包,

歐式麵包甚至還用到法國冠軍比賽專用麵粉製作,

而且歐法麵包是用老麵製成,無油、無糖、無任何添加的麵包。

 

使用法國冠軍比賽專用麵粉

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芝麻及奶酥,都是25

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der~先來嚐嚐看他們店內的招牌麵包,

這兩款是剛剛有看到在櫃檯旁邊的黑芝麻奶酥麵包

他們家的奶酥吃起來比較細緻些,

不像坊間其他的奶酥顆粒感來得那麼粗。

 

 

奶酥細緻

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黑芝麻吃起來不會整團硬硬的,而且香味也很濃厚。

從剖面可以看到麵包的氣孔,

用手指頭壓下去還會慢慢的回復原來的型狀。

 

黑芝麻

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荷包蛋,40大洋

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荷包蛋」是一款很可愛很討喜的麵包,

基底是丹麥麵包,中間部分則是奶油,

可以吃到外圍一層層的香甜酥皮口感,

加上中間略帶著鹹香的奶油的鹹甜綜合滋味。

 

外酥內鹹

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這款「可頌」麵包是很法式口味的可頌,

就連外國朋友來他們店內吃過都說很道地哩~

 

大可頌,40大洋

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吃起來就是層層疊疊的口感,

咀嚼著就會散發出麥香,算是雋永的麵包款,

配紅茶或是配咖啡都很適合

(他們還有賣一口小可頌

 

法式道地口味

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維也納,40

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維也納」則是一款要冷藏過後才能吃出口感的麵包,

之所以這麼說是因為中間抹的那層奶油的關係。

奶油碰到熱熱的麵包會軟化,冷藏後奶油會變硬一些。

 

吃冷麵包也有大趣味

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更有趣的是他們在奶油裡面加入了細細的白砂糖,

咀嚼時就能感受到奶油柔軟與沙糖顆粒的口感,

三樣東西就能創造出趣味橫生的麵包,真佩服~

 

 

需要預訂的法式長棍,60

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法式長」是吃下來幾款麵包中排得上我心中前幾名的麵包,

這種麵包很常出現在一些西餐的佐餐麵包,

切片吃或是手撕著吃,就是喜歡這種麵包的單純原味。

 

切片著吃

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他們家的法式長棍外皮烤得焦香脆,

一咬下去可以很直接吃到那股麥子香,

中間有氣孔的部分吃起來還蠻柔軟的,

很適合沾果醬、濃湯或是包著火腿甚麼的一起吃。

(讓我想起了巴蕾麵包的小圓法

 

外焦脆,內柔軟

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酵頭,100大洋

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這款「酵頭」歐式麵包也有用到剛才提的冠軍比賽專用麵粉,

取名老酵頭是在於低溫發酵長達12個小時的關係,

裡面還有加入加州莓跟腰果,是屬於裸麥酸麵種的麵包,

剛咀嚼時會先感受到加州莓的酸甜,尾巴才會感受到裸麥微酸的氣息。

 

 

外酥內軟的口感

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有別於一般我們對於歐式麵包口感較硬的印象,

他們採用低溫發酵讓水份能夠保留其中,

烤出來的麵包吃起來就會覺的外皮有酥,裡面還是軟的口感。

(這樣一條才賣100大洋也太划算惹

 

義式乳酪,35大洋

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接下來再嚐一款歐法麵包,

這款義式乳酪裡面加入了三種義式香料,

分別是奧勒岡葉、迷迭香及蘿勒,另外還有乳酪丁在其中。

 

乳酪丁

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靠近聞就能聞到義式香料氣味,

咀嚼時嘴巴內更是滿滿的香料氣息,

而且麵包吃起來很軟Q有彈性,

鹹鹹的乳酪丁除了平衡整體的味道還增加了不少口感。

(用手撕開就能感受到麵包的彈性

 

手撕能感受到麵包彈性

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蜂蜜桂」是帶回家品嚐的其中一款歐式麵包,圓滾滾的很厚實,

隔天從冷凍庫內拿出來退冰後燒微用烤箱烤一下就是很棒的早餐。

 

蜂蜜桂花,60大洋

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這款麵包因為他們有加入桂花花瓣,

我用烤箱烤的途中就不斷散發桂花的香味出來,

吃起來桂花的香氣十分明顯,除此之外還有加入核桃增添口感。

 

好香的桂花味

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他們不只會做麵包,就連果醬也都是自己作的,

這罐土鳳梨果醬就是他們為了今年中秋禮盒作的一批果醬,

可以看到滿滿的鳳梨果肉,真的是不計成本阿~

 

 

土鳳梨果醬

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鳳梨果肉吃起來QQ的口感,感覺就像是吃蘋果果肉一般,

另外他們還加入了黑胡椒粒用辛辣感去中和那個甜膩,

抹一點在麵包上一起吃,真的是好吃極了~

(我趕緊慫恿老板娘多做一些可以放在店內賣

 

抹在麵包上吃

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另外這款古典巧克力蛋糕

是那種很濃郁口味的巧克力蛋糕,

雖然是苦甜的滋味,不過是甜味走在前,

之後才會出現苦甘的尾韻,

整體來說不會很甜膩,很適合當下午茶配紅茶喝唷~

 

 

古典巧克力

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結語:

 

威利與查理手作烘培坊」真的就是一間很溫馨的麵包店,

就是那種店不大,但是每個小角落都有著小故事的店,

因為他們用心呵護著這些麵包,所以當客人們來店內吃麵包時,

就能從麵包內感受到這層心意,進而想要跟他們多互動,

這種熱絡的氣息就會瀰漫到整間店內形成這種氛圍,

真是一間有意思的麵包坊,有興趣的捧油不妨親自去買個麵包看看。

 

 

美味的麵包

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此篇是試吃體驗文章 

店家資訊

 

Willie&Charlie威利與查理手作烘培坊

https://www.facebook.com/WnCbakery/

 

地址:台中市北屯區崇德六路一段70

電話:04-2247-3562

營業時間:11:00~22:00(週六公休)

 


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