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常常走中清路來往台中跟清水兩地,

行經水湳這段路時不免留意「三食六島馬祖絕版麵食館」這間店,

因為剛好今年六月有去過一趟馬祖,多少有勾起一些馬祖美好的回憶。

 

三食六島馬祖絕版麵食館

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斜對面就是中清停車場

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來自馬祖的老闆難忘媽媽的手藝,

於是興起了把馬祖家常菜集結起來放在這間麵食館的念頭,

之所以取名為三食六島就在於馬祖是由大大小小36個島嶼組成。

 

 

店內環境

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牆上有八八坑道海報

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所以一踏入店內就能充分感受馬祖在地風情,

像是牆上用八八坑道的海報裝潢,

甚至是以近年來被喻為此生必看美景的藍眼淚也在牆上。

 

藍眼淚

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今年六月去馬祖沒看到這麼大片的藍眼淚,

只有去北海坑道內搭小船搖櫓時有看到幽幽藍光,

看到他們作為打造成小船的造型,頗有感觸~嘆~

 

 

搖櫓造型

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實木桌椅

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不只牆面上的海報是馬祖景色,

就連店內用到的桌椅、櫥櫃甚至是某扇窗某個木板,

都還是馬祖當地空運來台的,老闆真的是很用心去打造這間店阿~

 

 

用心打造每個角落

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店內的菜色不算是非常多,

但是每道都是特色,每道菜背後都有故事,

而且這些馬祖家常菜也不是每個麵館都能吃到的。

(基本上這天大概每道菜都上過一輪

 

點菜單

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招牌馬祖魚麵,150大洋

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第一道當然就是「招牌馬祖魚麵」~

不要以為馬祖的魚麵是放入魚片去煮成一碗麵,

馬祖地區因為漁獲豐沛,在早期食材儲藏不易的年代,他們會將魚肉剁碎,

加進麵粉裡揉成魚麵條,所以魚麵指的就是麵條中有魚肉成份。

 

魚麵口感Q

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可以看到魚麵扁扁細細的略帶點透光,

單吃魚麵本身就散發一股淡淡的魚香味,

雖然薄咀嚼起來卻是很Q彈不軟爛的口感,

這盤魚麵還有加入花枝、魷魚跟蔬菜,整個非常的澎湃!

 

 

飲料

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我絕對不會說這四杯飲料是因為我們怕記不得哪杯是哪杯,

所以才讓標籤貼在杯緣後拍照的。

 

 

波蘿老冰醋,60大洋

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加入了鳳梨片的波蘿老冰醋」是霸子我喝的飲料,

醋飲喝起來真的帶點酸勁,覺得吃飯吃膩了喝一小口可以解解油膩感,

怕太酸的話就配上頭的鳳梨片吃唄~

 

醋溜紫初芽,50

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馬祖的紫菜也算是重要的食材,

而且這還不單單是紫菜,而是冬季黑金紫菜的第一批嫩芽,

再加入阿嬤祕方的醋,吃起來真的是酸溜酸溜的滋味,

紫初芽的口感真的比平常我們吃的紫菜細緻很多。

 

香炸酒糟雞

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香炸酒糟雞」是把現宰的雞肉用紅糟滷醬去醃入味,

所以咬下去可以看到外圍會有一層紅色,那紅糟的氣味很明顯,

就等同於幫雞肉醃入的香料般,不用沾醬就很有滋味。

 

佬鄉糟醬拌麵,80

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佬鄉糟醬拌」也是一道非常有馬祖當地特色的麵食,

同樣地也有運用到紅糟,肉燥是採瘦肉為主的絞肉,

再用以紅糟醬入味,就成了紅糟肉燥醬,吃的時候要充分拌勻。

 

拌勻

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這個紅糟肉燥真的好香,讓我想起了小時候吃的青葉肉燥,

紅糟的香氣滲入了肉燥中,吃起來特別有味道,

加上他們是採瘦肉居多的肉燥,所以肉燥不會很油膩,

跟麵條一起吃咬碎瘦肉就能散發紅糟帶來的香氣跟口感。

 

 

好香的肉燥

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檸露深海蜇,50

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檸露深海蜇」就是我們常說的海蜇皮,

海蜇皮也是馬祖沿岸的特產之一,也是水母的一種。

為了保持最原本的原味,他們是片切生食處理海蜇皮,

搭配的是檸檬魚露醬汁,海蜇皮吃起來很脆,

有點像黑木耳那般的脆度,沾點檸檬魚露提味就很好吃惹!

 

馬祖地瓜餃,50大洋

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馬祖地瓜」也是一道有趣的小點,

地瓜團子裡面除了有甜甜的的地瓜餡料,

裡面吃起來還有花生顆粒,會有沙沙的口感。

 

裡面有花生顆粒

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傳家老酒麵線,150

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不能不吃的還有這道「傳家老酒麵」~

這個老酒麵線可以說是馬祖人坐月子才會吃的麵食,

因為老酒本身比較溫厚,適合溫補,對於女性比較好。

 

太陽蛋先炸後煎

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裡面的太陽蛋是先炸後煎的方式處理,

所以才會呈現這種微焦的表面。

麵線也很講究,是選用伴手禮的麵線,

比較耐煮,這樣吃起來的口感也比Q不容易爛。

 

 

麵線

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湯頭也不馬虎是豬大骨熬成的高湯,再與老酒及中藥材一同熬煮而成,

所以湯頭喝起來有著老酒香氣,老酒本身有著微微酸味,

讓麵線跟紅糟肉絲吃起來多了些香醇的韻味,

另外他們還會附上一杯窖藏老酒,

可以直接喝也可以加入麵線中增加酒味,非常有意思。

 

佐以老酒

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老酒醉蝦

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提到老酒也不能忘了這道「老酒醉蝦」~

鮮蝦川燙後急速冰鎮瀝乾後再泡入老酒中藥湯內,

要泡上一夜才能讓蝦子吸收老酒滷湯,

除了能吃到蝦子彈牙的口感,還有飄香於齒頰間的那股老酒香。

 

鮮活馬祖淡菜

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鮮活馬祖淡菜」也是老饕們心中的愛,

尤其是他們的馬祖淡菜是直接空運來台,不是冷凍的,

簡單的加入一些薑絲跟鹽調味,吃原味就很鮮美。

 

鮮嫩的淡菜

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那個淡菜鮮嫩的口感真的不是冷凍過可以比擬的,

然後再喝一口淡菜的湯,鮮甜的滋味真的難以忘懷,

就像當初我在馬祖吃到的淡菜是一樣的阿~

(居然在台灣本島也能吃到,好感動

 

坑道滷排繼光餅,60大洋

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有去過馬祖的捧油應該都會知道馬祖另一項特產繼光餅

相傳就是明朝名將戚繼光發明的一道餅食,

去馬祖旅遊時就很容易吃到,還有馬祖漢堡之稱。

 

紅糟豬排

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在馬祖當地比較常見是包蚵仔蛋的吃法,

在他們店裡則是包著用紅糟滷汁滷過的瘦肉豬排,

豬排滷得很入味,吃起來也不會很乾柴。

 

可以包著墨西哥辣椒一起吃

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他們還會附上墨西哥辣椒跟醃蘿蔔可以夾著一起吃,

帶點酸酸辣辣的配菜夾著肉排跟餅吃不會太膩,氣味剛剛好,

繼光餅用老麵發酵,吃起來比我在馬祖吃的還要更軟些,比較好咬捏。

 

 

馬祖魚丸湯,40

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最後再來一碗正宗的「馬祖魚丸」~

用新鮮魚肉打成的魚漿捏製,魚肉的比例很高,

吃起來魚肉鮮味就很明顯,其中一顆比較大中間還會包絞肉,

有點像福州丸,可以看到中間是扎實的魚肉,很棒~

 

扎實的魚丸

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結語:

 

三食六島馬祖絕版麵食館」的確是很厲害的一間麵食館,

不僅將一些馬祖美食原汁原味的帶來台灣,還加入巧思,

讓麵食更為精緻更為可口,就連裝潢佈置上也很用心。

這天用餐下來招牌魚麵、老酒麵線、佬鄉糟醬拌麵都很經典,

很值得試試看,老饕食客我會再推薦他們的淡菜,

真的吃過一次就會愛上他們這種新鮮空運的淡菜,超讚~

 

 

必點的老酒麵線

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讀者優惠:憑本篇文,在週一至週五到三食六島用餐,結帳時出示本文,就送紅麴千層壹盤唷~

 

 

店家資訊

 

三食六島馬祖絕版麵食館

https://www.facebook.com/36island/

 

地址:台中市西屯區中清路二段185

電話:04-2293-0855

營業時間:11:30~14:3017:30~21:30

 

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現在店內有舉辦抽機票遊馬祖的活動,活動期間內,任選兩項主餐+兩杯60元飲料,即可獲得抽獎券兩張。結帳時加購任一項風味伴手禮商品可再獲贈抽獎券壹張,加購以贈送壹張為限。(活動時間:10/14-11/30

 

 
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