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和食望月今年四月他們剛開幕時,

找了朋友一起來吃過他們的中午商業套餐,

很喜歡他們的家常和食料理跟溫馨的環境,

時隔半年這天晚上再度造訪這間和食料理店~

 

和食望月

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門口的造景

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晚上的望月跟給人的感覺又不太一樣,

白天中午有陽光看起來比較和煦,

晚上則是比較像隱密的日料私廚。

 

 

內部環境

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內部環境大致上都沒變,

吧檯坐位加上包廂大約就20位的空間,

這天平日晚上除了霸子我跟朋友來用餐之外,

還有一組女性客人,似乎是第一次來用餐。

 

吧檯板前坐位

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用餐客人

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站在料理台的依舊是蔡主廚,

年輕的主廚在日本有多年的料理經歷,

原本有機會歸化成日本人的他,

還是毅然決然的回到家鄉開設了這間家常日式料理店。

 

 

四月拍的主廚照

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修業證書

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店內有許多他三不五時從日本帶回來的精美器皿,

不同的餐具搭配不同餐點,

會讓餐點看起來更秀色可餐,

我想這不僅是廚師本身對美感的敏銳度,

也是一種對餐點整體呈現的掌握。

 

架上有許多日本帶回來的器皿

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他本身也喜愛攝影,

而且還會將攝影照片印成菜單,就放在每個座位前面,

客人用餐後還能帶回去當這次用餐後的紀念。

(真的很有才,長得又帥

 

這次是楓葉唷

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這次的主題是滿地的楓葉,

很符合這個季節,真是賞心悅目!

(哈!我已經收集到兩張惹

 

套餐菜色

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菜單內的菜色一個月會調整兩次,

平日的中午是商業午餐

望月套餐(680大洋)是整日提供,

芯套餐(980大洋)則是晚間跟假日才有,

這天晚上我們就是望月套餐芯套餐各一份。

(想要小酌的他們也有提供日本酒單

 

味噌蘿蔔

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先來點小菜開胃一下,這個是用味噌醃漬的蘿蔔,

經過味噌浸漬過後,蘿蔔變得很甘甜,有著味噌的鹹香,

可以當作每道菜中間潤喉的配菜,在配上一口麥茶,頗為恰當。

(兩套餐加上甜點都會有十道菜

 

和物

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和物的部分比較像餐酒館會看到的沙拉,

用著高腳杯裝著一些爽口的沙拉。

 

柿和物

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芯套餐的是柿和物,以當季盛產的柿子搭配波菜跟胡麻醬汁,

柿子吃起來很甜,加上波菜蔬菜的口感與帶點鹹香的胡麻醬,

清新中又有著和風氣息。 

 

山藥和物

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望月套餐的山藥和物像是會出現在日式料理的搭配組合,

韭菜段加上山藥泥配上柴魚醬汁,再佐以明太子,

吃起來是清爽的滋味,山藥滑滑黏黏的,

有了韭菜則是增加整個咀嚼的口感。

 

蒸時蔬

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兩份套餐的蒸時蔬都是一樣的,

選用當季的蔬菜食材,經過簡單的蒸煮,

可以搭配他們的蔓越莓醬汁食用。

(搭配的食器好精美阿

 

沾蔓越莓

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基本上這碗裡都是以脆口的蔬菜為主,

除了紫心地瓜之外,玉米筍、蓮藕片、秋葵,吃起來都是脆脆的,

蔬菜本身的甜度都很到位,單吃就能吃到保留原汁原味的風貌,

想要多點不同的風味就可以沾些蔓越莓醬,會多了一股水果甜味。

 

來杯清酒吧

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清酒杯也很有味道

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好的~好的~要享用下一道生魚片之前會先遞上清酒,

主廚說吃生魚片要配一點清酒才適合,

這款清酒不在酒單中,是專門用來搭配生魚片用的。

 

好香阿

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喝起來真的很香醇,米的那個甜度香氣自然的散發在嘴巴中,

吃日本料理,小酌一杯真的挺好的,

冷冽的酒香可以讓嘴巴雜味一掃而空,

不能喝酒的捧油不用擔心,他們會替換成開胃醋。

 

 

生魚片

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兩套餐的生魚片都是一樣的,

這天是紅槽魚、旗魚跟鮭魚肚,

另外搭配日式醬油、蘿蔔絲、山葵、黑豆等一同食用。

 

紅槽魚

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俗稱紅槽魚的銀紋笛鯛是鯛魚的一種,

可以看到魚生很透明,吃起來肉質細緻、清甜不腥,

不論是配蘿蔔絲、紫蘇葉,搭配山葵都很適合,

我個人覺的沾點醬油就很好吃,海鮮味有被甜醬油給襯托出來。

 

旗魚配山葵

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旗魚吃起來筋沒有很多,咀嚼起來很扎實,

本身味道是比較淡一些,可以配上他們現磨的山葵,

特別是他們的山葵加入了打過的紫蘇,

非但不會有嗆辣感,還有一股淡淡的甜味。(好吃哩

 

鮭魚肚

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鮭魚肚的油脂豐沛,他們切成比較方正條狀,

吃起來不至於整個都是油滋滋的感覺,帶點脆的口感,

鮭魚肚直接包裹著紫蘇吃也很讚,紫蘇的清香可以中和那種油脂氣味。

 

季節壽司

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這個是望月套餐的季節壽司

一個很有創意性的壽司,有點像是解構式的吃法,

蝦子並沒有跟壽司米飯和在一起,兩者就分開吃。

 

蝦子

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白蝦因為氣味比米飯來的淡要先品嚐,

蝦子的甜味有出來,緊接著再吃醋飯的部分,

醋飯上頭有放梅子醬,底下則是波卡洋芋片。

 

醋飯配波卡

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帶點酸甜味的梅子醬與醋飯的酸兩者呈現不同風貌,

咀嚼時還有著波卡喀滋喀滋的口感,很有趣的吃法。

 

 

干貝丼

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另外這個是芯套餐的干貝丼

切片的生干貝搭配著鮭魚卵跟紫蘇,底下則是醋飯。

 

醋飯的氣味頗重

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因為他們醋飯是用氣味比較重的紅醋去拌的,

跟生干貝一起吃多少會壓過干貝本身的鮮甜味,

所以可以試著單吃干貝的甜與嫩,醋飯最後再享用。

(而且醋飯吃起來口感上也比較黏稠些

 

蟹肉豆腐

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望月套餐內的蟹肉豆腐,類似茶碗蒸的精緻版,

蟹肉的甜味與青蔥的辛香,

加上軟嫩的雞蛋豆腐配上清淡的高湯,

緊接在涼涼的壽司之後有溫潤嘴巴的效果。

 

馬鈴薯燉肉

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芯套餐則是有馬鈴薯燉肉來溫暖大夥的內心,哈~

馬鈴薯燉肉算是很有日式家常風貌的一道菜色,

不過這邊的燉肉不是肉塊,而是肉片,

另外還有加入紅蘿蔔跟青花菜做搭配,

最後再灑上調味的七味份。

 

軟綿的馬鈴薯

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肉片是煮得很軟嫩的程度,馬鈴薯也很軟嫩,

七味粉有著畫龍點睛的效果,略帶著辛辣的氣味讓肉的甜更為突出,

還有就是底部那些微的燉肉湯,好甘甜好好喝耶~

(我通通喝光惹~哈哈哈哈

 

南瓜烤雞

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烤物的部分,望月套餐是南瓜烤雞

這跟上次商業午餐吃過的明太子烤雞風格上接近,

焗烤起司很香濃,雞肉則是使用了有生產履歷的雞腿肉,

雞肉吃起來的口感上比較扎實,比較沒那麼軟嫩,

底部南瓜很鬆綿香甜,南瓜味也很明顯,整體層次感比較豐富。

 

南瓜、雞腿肉

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龍蝦烤物

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芯套餐的龍蝦烤物用焗烤起司是霸子我很喜歡的方式,

就是單吃龍蝦的原始風味,

還有起司白醬的奶香去襯出蝦子的鮮味。

 

龍蝦已經先切塊

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他們已經先將龍蝦肉切成一塊塊,

這樣很方便用筷子食用,龍蝦烤得不會太乾太老,

除了保持著彈牙的口感,還有點水嫩水嫩的感覺。

 

蝦頭也有肉

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蝦頭附近也有不少的肉在殼縫內,

而且這附近的肉,蝦味更為明顯,可別輕易的放過,哈~

 

 

鮮蔬味噌湯

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再來湯的部分,望月套餐是鮮蔬味噌湯

這部分已經跟開業之初那個口味比較淡的湯有所不同,

當時僅用白味噌去煮湯,顏色上也比較淺一些。

 

香菇、竹輪、蘿蔔

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湯內的蔬菜給的蠻大塊的,

像是香菇、竹輪、蘿蔔都是切得很大氣。

 

鮮魚味噌湯

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芯套餐則是從蔬菜更換成鮮魚味噌湯

另外還有一些鴻禧菇、青蔥做搭配,

魚肉也是鯛魚類吃起來很細緻,

現在的湯除了白味噌還有加入赤味噌,

所以整體來說鹹味跟香氣也比之前來得更重些,

比較屬於日式,有別於我們台灣習慣偏甜的風味。

 

 

魚肉

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炊飯

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最後會上一道比較偏向澱粉為主算是增加飽足感的菜,

望月套餐是出當日炊飯,這天是海鮮炊飯,

把一些旗魚、海鮮的邊肉丟入高湯內去熬煮,

再用這海鮮高湯去浸泡米飯,所以炊飯的米有吸入高湯帶點滑潤。

(不過不會像醋飯那麼的黏

 

米飯吸入了高湯

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另外還有加入一些魚肉、薑絲、青蔥去拌一拌,

所以整個吃起來有甜有鹹,帶著薑絲微微的嗆辣。

 

蟹肉比薩

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芯套餐則是另一道有創意的蟹肉比薩

不是真的那種義式披薩,而是形貌類似披薩的馬鈴薯料理,

底部是馬鈴薯,再來是米飯跟蟹肉加上美乃滋,

最上方還有放一些柴魚片,旁邊還有醬汁,看來有點像大阪燒。

(連湯匙都是用大阪燒會用到的小鏟子

 

很有洋食風貌

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熱熱綿密的馬鈴薯配上米飯與蟹肉的口感,

加上美乃滋的甜味及鹹鹹的醬汁,的確是很妙的風味,

整個來說很有日式洋食的風貌,加上形貌很可愛,應該很受女性青睞。

 

 

磅蛋糕

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最後就是甜點的時間,甜點都是他們自己做的,

望月套餐是出磅蛋糕,上回吃過他們檸檬糖霜的磅蛋糕,

這次的磅蛋糕則是加入了地瓜跟荔枝,

濕潤的蛋糕中間還有著地瓜塊,增添一些口感,口味上甜了些。

 

抹茶紅豆大福

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芯套餐則是出抹茶紅豆大福

抹茶大福裡面是包著鮮奶油的紅豆內餡,

雖然有鮮奶油但是吃起來不會很甜膩,

使用森半抹茶粉,有抹茶香氣,但不會有明顯的苦味,

而且大福吃起來好像麻糬帶點QQ彈性,真好吃~

這麼好吃的大福,我可以吃十個~

 

 

有鮮奶油抹茶紅豆內餡

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結語:

 

這次來「和食望月」用餐,吃到了後來增加的兩款套餐,

價位上比商業午餐來的高,菜色自然也就比較好,

份量上也會比商業午餐來的更有飽足感些。

而且還能看到他們加入一些創意料理在其中,

除了可以看到他們不斷的求新求變之外,

也能感受到他們對於料理上的熱情,

特別是他們店內的位置不多,更樂於跟客人互動,

這也是來他們店內用餐的其中一項樂趣,

推薦給喜歡日式料理的捧油,可以來試試看他們家常版的懷石料理。

(店內位置不多,建議來用餐前先打電話預定

 

望月

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(此篇是邀約試吃文章 )

◎店家資訊

 

和食望月

https://www.facebook.com/mochizuki18/

 

地址:台中市西區美村路一段18818

電話:04-2301-3537

營業時間:11:30~13:3017:30~21:30

 


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<台中日式> 和食 望月,淡雅風貌的日式料理店,如同在日式食堂內享用著懷石料理!

 

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