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在漢口路四段的狀元閣港式茶餐廳」最近有推出片皮鴨三吃桌菜,

港式茶餐廳多少有機會吃到鴨肉,不過片鴨三吃倒是比較少見,

這天中午跟幾位朋友來到店內,打算好好品嘗一下他們的片鴨。

 

狀元閣港式茶餐廳

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店內的環境是還蠻開闊的,格局上比較接近宴會餐廳,

大多是多人圓桌或是四人方桌的位置,適合大夥相約聚餐。

 

 

店內環境

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有意思的是他們牆面上的海報,有去過香港旅遊的捧油,

對於這些景色應該會很有感覺,像是著名的維多利亞港璀璨夜景。

 

海報是維多利亞港夜景

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另外還有像是熱鬧的香港街頭,

琳瑯滿目的街頭招牌及穿梭在街道上的雙層巴士,

這些都是很有香港街頭氣息的景象。

 

香港街頭景色

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還有一面牆是港式飲茶的餐點名稱搭配一些廣東話,

像是冰火菠蘿油、凍檸茶、食埋飯先喇等,看起來還挺有趣的!

 

 

餐點名稱搭配廣東話

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包廂

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除了外頭開放式的桌位之外,他們還有一個包廂,

裡面大概可以容納20人左右,

牆面也是以香港繁華熱鬧的街景為主。

 

廚房吊掛著一些燒臘

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基本上店內的菜色,以熱炒的港式菜餚為主,

搭配一些港式燒臘菜色,也有一般常見的港式小點可以點。

這天的片鴨三吃桌菜含甜點會有十道菜,

除了這個特別推出的桌菜,還有六千、八千、一萬的桌菜可以選擇。

 

片鴨桌菜,3200大洋加收10%服務費

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開胃小品三款

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首先端上的是迎賓的開胃小品三款,

分別是黃金泡菜陳醋蘿蔔蜜芋頭

陳醋蘿蔔的形狀切得很特殊,片片相連展現純熟的刀工,

陳年醋醃漬蘿蔔吃起來不會太嗆,還帶點些微的甜味。

 

蜜芋頭

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芋頭切成方形,就是一口一個的大小,

蜜芋頭吃起來很香甜,而且芋頭很鬆綿,

是三道小菜中霸子我最喜歡的一道。

 

 

蒜炒高麗菜

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時蔬的部分可以挑選兩道菜,

我們選的是蒜炒高麗菜蠔油芥蘭

最近因為蔬菜飆漲,還能吃到這樣清脆的高麗菜也算不容易了。

 

 

蠔油芥蘭

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蠔油芥蘭的蠔油是帶點羹狀的醬汁,

這樣搭配吃起來比較清爽不會太鹹,

尤其是綠色芥蘭的菜梗吃起來很脆,

沾點蠔油醬汁鹹鹹的香氣可以襯托芥蘭的苦甜。

 

XO爆雙鮮

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主廚招牌風味菜也可以選兩道,

其中一道我們選的是「XO爆雙鮮」~

雙鮮分別是蝦仁跟花枝,再搭配碗豆、甜椒跟XO醬去拌炒,

基本上辣味是來自於XO醬,而且是點綴氣味的辣度。

 

蝦仁、花枝、碗豆

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整體顏色上的搭配是很鮮豔的,熱炒的香氣也很足,

加上雙鮮帶點彈牙的口感,也算是一道下酒的菜色。

 

菌菇炒牛肉

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菌菇炒牛肉」則是另外一道我們選的主廚風味菜,

牛肉切得蠻厚蠻大片的,外表有裹粉,

吃起來滑溜滑溜的口感,配白飯吃頗為下飯。

 

廣東炒飯,160大洋

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說到飯,我們有另外叫一份廣東炒飯」~

炒飯的部分炒起來粒粒分明,不會太過於濕潤,

另外他們還加入了叉燒肉段在裡面,看起來更加豐富,

還有加入蝦仁增添一些口感,大致上口味上不會太重鹹。

 

炒飯中有叉燒肉

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用來配飯的還有港味煲仔菜色,

像是這道鹹魚雞粒豆腐煲」就很適合配炒飯。

 

鹹魚雞粒豆腐煲

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一小塊一小塊的鹹魚塊混著豆腐,

既可以吃到魚肉還能吃到雞蛋豆腐中間軟嫩的豆腐,

加上砂鍋煲過的醬汁帶點鍋謢氣,

可以試著淋在白飯或是炒飯上頭。

 

好嫩的雞蛋豆腐

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沙茶牛肉煲

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沙茶牛肉煲」有點類似剛剛那道菌菇炒牛肉,

不過因為是用沙茶調味,所以風味上還是有所不同,

而且剛剛的炒牛肉比較乾,這邊牛肉煲底下還有醬汁。

 

牛肉滑嫩

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所以口味上會比較重一點,不過牛肉滑嫩的口感還是很讚,

而且我發現他們的牛肉都切得比較大片,

喜愛吃牛肉的捧油應該會覺得吃起來好過癮~哈~

 

 

片鴨秀

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緊接著重頭戲片鴨秀要登場拉~

主廚他們會把餐車推到餐桌旁,在旁邊當場片鴨給客人看,

來用餐的客人可以近距離欣賞片鴨過程,非常有趣!

 

 

喔~喔~喔~有湯汁

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他們選用5斤重的鴨子用明爐去烤,

烤到外皮酥脆,中間鴨肉還保持鮮嫩的程度,

你看看片鴨的過程,還能看到豐沛的湯汁流出,看起來好好吃的樣子~

 

 

片鴨完成

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他們會將整隻鴨肉前後都片好,有的是單純酥脆的鴨皮,

也有那種鴨皮帶著肉的部分,片下的的鴨肉就會讓客人包著麵皮吃,

剩下的鴨架他們再拿去炒鴨骨跟鴨架濃湯。

 

狀元及第片皮鴨

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蔥、酸菜及黃瓜絲

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另外搭配他們自己手工桿的檸香荷葉餅皮

以及配料蔥、酸菜及黃瓜絲,最後在淋上甜麵醬,

這樣整體的搭配吃就是最佳的吃法。

 

檸香荷葉餅皮

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他們自家的手工餅皮也很特殊,

添加了檸檬進去,還有一點一點綠色的,

看起來有點像我們熟知的蔥油餅,

Q度其實也不差,吃起來有著淡淡檸檬香氣。

 

 

鴨皮配鴨肉再加上佐料

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鴨皮油亮亮的,酥脆的外皮很香,咬下去還有油脂,

鴨肉也很嫩,不會有怪怪的鴨羶氣味,

加點酸菜、黃瓜絲淋上甜麵醬,吃起來口感很多層次。

 

港味飲

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吃了幾片鴨肉,嘴巴稍微有點乾,

來杯港式飲料來潤潤喉頭吧~

一字排開從左開始是凍檸七絲襪奶茶凍檸茶鴛鴦奶茶

霸子我拿了一杯凍檸七,裡面有加入香港道地的鹹檸檬,

另外他們還切了幾片新鮮的檸檬片在其中。

 

凍檸七,70大洋

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七喜汽水與鹹檸檬、新鮮檸檬混合在一起,

喝起來酸酸鹹鹹的氣泡飲,

沒喝過的捧油記得要試試看這港式特調的氣泡飲。

 

 

九層香酥鴨骨

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好的~剛剛剩下的鴨肉跟鴨骨部分已經炒好端出來,

可以看到加入一些蒜頭、薑片跟九層塔去翻炒過,

屬於偏向乾炒風貌的九層香酥鴨骨」~

 

偏乾炒風貌

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基本上剛剛片鴨時鴨骨頭上還留有蠻多鴨肉的,

所以炒出來的鴨骨上頭其實保留不少鴨肉,

這樣啃食起來才不會都是骨頭阿~

 

 

鴨骨帶著鴨肉

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蔬菜鴨架濃湯

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另外還有一部分的鴨肉則是拿去煮成濃郁的湯,

蔬菜鴨架濃湯」撈起來可以看到還加入了一些蔬菜,

像是高麗菜、玉米、黑木耳跟凍豆腐。

 

鴨肉跟蔬菜

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湯頭有融入鴨骨呈現比較偏白的顏色,

喝起來也蠻濃郁的,既有鴨骨的甜味也有蔬菜的甘甜。

(吃不完打包回家還可以再加一些火鍋料下去煮

 

白色的湯頭

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爆漿芋頭酥(377大洋

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我們有另外加點一份爆漿芋頭酥」~

有點像是芋泥球,一咬下去真的會爆漿,

看到蛋液流出來的樣子有種莫名的快感,

融合了芋頭的香氣,綿密的口感,非常好吃。

 

爆漿惹~

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桂花紅豆糕

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最後的甜點是桂花糕,這個我曾經在香港的添好運有吃過,

對這個糕點一直念念不忘,

沒想到他們也有做,下層還多了一層紅豆泥。

 

下層是紅豆泥

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上層透明的晶體狀可以看到桂花,

咀嚼時能夠感受到桂花在嘴中飄逸的香氣,

混和著不會太過甜膩的紅豆泥,吃起來很順口,很不錯吃~

 

 

桂花香氣馥郁

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結語:

 

狀元閣港式茶餐廳」這次的片鴨桌菜,還挺豐富的,

集結了一些店內拿手的港式熱炒菜色,

而且主菜片鴨秀也很有話題,現在人手一機,

聚餐時就可以拍個照秀給朋友看這個好吃的片鴨,

一鴨三吃的吃法也很適合三五好友聚餐,

吃不夠可以再點個幾樣小點,也是很適合的選擇。

片皮鴨因為做工關係,要吃之前請先預定,確保吃得到喔~

 

 

片皮鴨

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◎店家資訊

 

狀元閣港式茶餐廳

https://www.facebook.com/JHUANGYUANGE/

 

地址台中市北區漢口路四段297

電話:04-2237-2298

服務費:加收10%

營業時間:11:00~14:0017:00~21:00

 


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