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說到中科商圈,大夥第一印象應該都是聚集許多餐廳的西屯路那段,

其實隔壁一條街國安一路也慢慢有商圈的雛形了,

特別是今年以綠州為概念的米平方商場正式啟用,

陸續有一些知名餐飲進駐,像是赤沐和洋爐端燒」也是其中一間。

 

米平方商場

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米平方商場是座複合式餐飲商業空間,

主打親子、美食及生活休閒,

除了餐廳也已經有一些運動廠牌進駐,

之後還會進駐親子餐廳等,也是頗令人期待。

 

廣場

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赤沐和洋爐端燒」就在二樓右手邊有布幕掛著的那間就是,

同層樓還有在海線沙鹿很有名的宇良食健康鍋物開設的中科分店,

赤沐和洋爐端燒跟沙鹿也有淵源,這間跟爵色、太鼓系出同源,

是該集團的最新品牌,調性上比較接近太鼓餐酒館風格。

 

店內環境

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店內環境上比較屬於明亮光鮮的風格,

不像傳統爐端燒那樣小小間偏濃厚的日式風貌,

所以除了板前坐位,也有像是靠窗邊的四人、多人座位。

(甚至還有類似包廂格局的座位區

 

多人座位

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包廂

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板前的吧台座位區挺適合中午商業人士來用餐的,

可以坐在這邊細細的觀察師傅們料理的神情,

另外也可以近距離看到他們擺出來的野菜跟魚鮮。

 

 

板前吧檯區

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新鮮的野菜

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擺出來的野菜每個又大又漂亮,

像是紅色的蘿蔔、大黃瓜、大蘆筍、南瓜、玉米等,

還真的挺像是逛市場一樣,應該也有不少人想直接買回家唄~

 

 

魚鮮

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蘿蔔、蘆筍、黃瓜、馬頭魚

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他們還有進一些活跳跳的蝦、蟹、貝類水產,

通通都放在水族箱這邊,像是波士頓龍蝦、北海道鱈場蟹、

日本厚岸生蠔、野生的虎斑,甚至還有斯里蘭卡的大沙公。

 

水族箱

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活跳跳的海鮮

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餐點是走中高價位,店內的菜色有和洋懷石料理、午食套餐、

秋蟹旬味宴席盛宴,加上單點的生魚片、握壽司、串燒、

鍋物、野菜、揚物等,可以說是相當的多元且豐富。

(詳細餐點價位可以點官網連結

 

用槳上菜囉

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既然取名為爐端燒,自然少不了要用槳把餐點遞給客人這個舉動,

可以看到師傅們把一道道料理送上,在吧檯這邊的座位就能體驗這種樂趣,

只限於吧檯這邊的客人,太遠的沒法用槳遞過去拉~

 

 

好有趣的方式

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平日午膳套餐

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他們平日午膳套餐的部分,除了原本定食部分,也可以升級小宴席,

升級套餐的話會多前菜、農家漬物,湯品跟甜點也可以換成其他的品項,

升級小宴席是多加128大洋,整體會比較澎湃豐盛。

 

 

伊賀燒土鍋炊飯,碳燒安格斯牛排枝豆炊飯,450大洋

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來自日本伊賀地區琵琶湖深處的土質做成的土鍋,

經過燒成後會於鍋身上產生許多氣孔,

會讓土鍋本身能擁有良好的蓄熱性,

能徹底蒸煮食材直達內部,讓美味不會流失,感覺非常的利害。

(這次沒機會吃到土鍋炊飯,等下次有機會再來品嚐

 

秋蟹旬味宴席(四人盛宴),3880

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這桌擺得滿滿的餐點就是當天用餐的秋蟹旬味宴席」~

他們有規劃一系列像是處女蟳、鱈場蟹、波士頓龍蝦等蝦蟹宴席,

一整套加上鍋物、甜點、飲料會有七道菜色左右,

除了四人盛宴,兩個人來用餐也有兩人盛宴可以選擇。

 

板前長上盛刺身,12

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最先隨著木船登場的是「板前長上盛刺身」的部分,

包含了鮪魚、鮭魚肚、紅甘肚、海鱺魚肚總共會12片,

還有附上現磨的山葵,還有留一根山葵跟磨板可以讓客人自己磨。

(除了刺身還有沙拉可以選擇)

 

鮪魚

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鮪魚暗紅色澤很豔麗,而且切得又大塊,

吃起來沒有甚麼筋的部分,也不會爛爛的,

沾點山葵跟醬油吃就很美味惹~

 

鮭魚肚、紅甘肚、海鱺魚肚

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另外還有像是鮭魚肚是切成長條狀的,

油脂跟魚肉有間隔開來,

這樣一口一口吃下來不會整塊都是油滋滋的口感。

 

 

新鮮又大片

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海鱺魚腹肉質柔軟,帶點脂肪吃起來很鮮甜,

紅甘肚的肉質比較扎實,鹹甜味明顯,

吃起來比較有味道,層次較豐,我還蠻喜愛的。

 

倒清酒

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吃生魚片要配點清酒,

清酒的米香與甜味更能襯托魚肉的鮮,

在日本如果說要炫富的話,要這樣倒酒,

滿到水平張力的極限,滿到連檜木杯都滿的程度。

 

倒好倒滿

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雅乃詩清酒喝起來真的很香醇,

那個甜味甚至靠近就能聞到,

讓酒浸泡在檜木杯內一陣子,還能喝到檜木的香氣捏~

(真的是好奢侈的喝法

 

雅乃詩清酒

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安格斯無骨牛小排岩板燒,6盎司

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強肴的部分是「安格斯無骨牛小排岩板燒」需要用小火爐配岩板,

美國的安格斯牛小排已經切成一片一片,

而且的油花分佈很漂亮,另外附上燒肉醬跟玫瑰鹽讓我們沾著吃。

 

安格斯牛小排

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油花好美啊!

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烤之前先用他們給的牛油先抹在岩板上潤滑一下,

然後夾一片牛肉上來,火爐高溫的情況下,

牛肉大概一分鍾左右表面就會熟惹,翻面再烤,

看是要五分熟還是要熟一點,就看個人喜好。

(怕自己烤失敗,可以請服務人員幫忙烤

 

用日式小火爐烤肉

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五分熟的程度我個人是覺到最好吃,

牛肉吃起來口感很軟嫩,又多汁,

既能吃到帶著烤過的焦香還能保持牛肉的甜味,

單吃沾點玫瑰鹽就很夠味,想吃重口味就再沾點燒肉醬汁。

 

沾點燒肉醬汁

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創作炙、握盛合壽司,10

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食事這部分,這天是安排創作炙、握盛合壽司10貫,

就是他們店內搭配的炙燒或握壽司10貫不同的口味,

上面那排握壽司跟一開始刺身有吃到的一樣,多了一貫是海老。

 

炙比目魚緣側

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下面炙燒壽司則是有多了比目魚、鰻魚,

後來我有吃到炙比目魚緣側,

炙燒過後咬下去還帶點微脆的口感,

比目魚咀嚼時那豐沛的油脂真的是很迷人~

(喜歡這種油脂豐厚的捧油不要錯過

 

騰雲駕霧的香魚

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緊接著騰雲駕霧的炭竹子持香魚登場惹~

大家看到這個冒著煙的香魚都發出讚嘆的聲音,

第一次吃到這麼有意境的香魚,而且煙中帶著香氣,超酷der

 

蘋果木炭加上木屑

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原來秘密就是在下面,

他們在蘋果木炭上加入了木屑,

這樣燒起來時自然就會有煙飄出來。

 

香魚好多卵耶

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香魚烤得香香酥酥的,

還會去掉內臟,這樣吃起來就不會吃到苦苦的部位,

而且魚卵很多,咬下去會有波波波的口感,讚!

 

明太子玉子燒,190大洋

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這個「明太子玉子燒」是另外單點的菜色,

玉子燒上有一層明太子美乃滋,再鋪上柴魚片,

乍看之下好像起司厚片的樣子,哈哈~

 

 

溫熱的吃最剛好

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這個要趁熱吃,因為剛烘烤好的玉子燒熱熱的,

加上明太子美乃滋一起吃的很有口感,奶味蛋香味都很明顯

冷掉明太子跟玉子燒都會變硬,吃起來反而是脆的。

 

飲品

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旬味宴席內附的四杯飲料,最前面是拿鐵咖啡

後面三杯分別是可爾必思沖繩黑糖奶茶重烘培玄米烤茶

這天霸子我喝的是可爾必思,基本上就跟坊間喝的一樣酸酸甜甜的。

 

拿鐵咖啡

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大沙公火焰秀

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好的~喝一口飲料稍微休息一下~

主角斯里蘭卡大沙公就要出場惹~

這天他們料理的方式是採用麻油火焰石燒,

送上桌時他們會淋上一杯酒再上演火焰秀~

 

拌一下

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等待火焰消退後他們會再拌一拌,

將底下的麻油、薑片枸杞等佐料充分拌勻,

這時候就可以來享用美味的大沙公惹~

(另外還可以選清蒸、避風塘跟雜炊的方式料理

 

哈囉!大沙公

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這個就是剛剛看到活跳跳的斯里蘭卡大沙公,

精挑細選每隻重量都有16兩重以上,

雙鉗肥大多肉,用他們給的工具剪開蟹殼,

這樣就能輕鬆吃到肉質鮮美的蟹肉。

 

蟹鉗

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也許是我們顧著拍照擱置稍微久了點,

酒的苦味壓過了原本的麻油跟中藥香氣,有點美中不足~

(有機會要試試清蒸或是避風塘的口味~嘿嘿~)

 

焦香羽衣甘藍土司搭自製瑞可塔起士,150

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焦香羽衣甘藍土司搭自製瑞可塔起士」也是單點的品項,

上頭那一片一片炸過的就是羽衣甘藍,吃起來帶點苦甘苦甘的味道,

有點像海苔,也有點像炸得酥酥的九層塔,

瑞可塔起士則是吃起來帶點甜甜的奶香,這道比較偏西式餐點。

 

和歌山柚子雪酪&生啤

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吃完了大沙公跟羽衣甘藍土司,

來點清爽的歌山柚子雪酪中和一下剛剛嘴中的各種氣味,

冰冰涼涼的柚子冰砂,一口飲下,嘴中還縈繞著柚子的香氣。

 

昆布鍋

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北海道漁師極鮮鍋」則是旬味宴席中最後一樣菜色,

採用日本進口厚重的柳宗理鍋,裝著他們自己熬煮的昆布湯底,

喝起來有著昆布湯的甘甜,而且口味不會很重。

 

野菜盤

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先下野菜

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除了海鮮之外也會有一盤野菜盤,

會有香菇、鴻喜菇、黑木耳、金針菇這些菌菇類,

再搭配高麗菜、大黃瓜、洋蔥、青江菜、花椰菜等綠色蔬菜。

(豆腐還有印上他們赤沐的字樣

 

海鮮盛合盤

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大尾的草蝦

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海鮮盛合盤也是不容小覷,有一整尾的花枝,

再加上蛤蠣、四尾大草蝦以及帶皮的鮭魚肉片。

  

 

花枝、鮭魚、蛤蠣

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煮鮭魚肉

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湯頭經過蔬菜跟海鮮食材煮過後,湯頭的鮮甜味更豐富了,

而且沒有煮肉片,整個鍋物湯頭還是很清澈的,

草蝦新鮮彈牙,鮭魚肉片帶著魚皮,吃起來有QQ的口感。

 

更鮮甜惹

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吃完了那些牛排、大沙公,再來這鍋昆布鍋收尾,

其實蠻好的,有解膩,整個吃下來也不會負擔太大。

 

烤麻糬紫米紅豆甜湯

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最後的甜點是烤麻糬紫米紅豆甜湯」~

紅豆湯常見於一般日式餐廳,少數會加入一些紫米或是湯圓,

他們還加入一塊烤麻糬,吃起來不會太過甜膩,嘟嘟好!

 

烤麻糬

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他們現在還有販售抹茶霜淇淋,這個只限外帶,

濃郁的抹茶霜淇淋配上綿密的紅豆泥,

即使肚子已經很飽,也要吃上一隻,一隻才70洋超划算的。

(一次買三隻200洋,快揪人來買

 

抹茶霜淇淋,單隻70大洋

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金箔版的抹茶霜淇淋,280大洋

 

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結語:

 

赤沐和洋爐端燒」真的很給力,

從餐廳的裝潢到食材的挑選,都看得出他們很講究,

再進一步到餐點料理呈現上都有著該有的質感與水準,

而且和洋式的日式餐點種類選擇很多,單點、套餐都有,

價位上雖然是中高價格,但格調上很合商業人士的胃口,

一般人想要來犒賞一下自己,好好品嚐一頓好料,

我想這邊的也是很適合的口袋名單。

  

 

 爐端燒

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◎店家資訊

 

赤沐和洋爐端燒

https://www.facebook.com/zmu2016/

 

地址台中市西屯區國安一路168

電話:04-2463-5888

服務費:加收10%

營業時間:11:30~15:3017:30~22:00

 


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