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台中知名排隊燒肉店牧島燒肉」在台中也深耕了好些年,

從豐原第一間開始後來又陸續開了大墩店、老虎城店,

最近還開始拓展到台北跟高雄,感覺到動作頻頻阿~

 

牧島燒肉大墩店

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平常白天經過他們大墩店,黑色建築蠻明顯的,

晚上招牌亮起來又是另一種氣氛,牧島斗大兩字特別明亮。

 

 

櫃台

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走進來就會看到他們櫃檯這邊一整面木頭堆疊起來的牆面,

一旁提供給客人等候休息的沙發椅比較舒適,光線也比較足。

(還有抱枕跟小標語可以拍照打卡喔

 

等候區

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店內環境

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再往前走就是座位區,一樣也是沙發座椅,

除了座位區上方有光源照下,其他地方比較微弱些,

相對來說也是呈現一種比較有氛圍的用餐環境,

一般客人來用餐,這樣的氣氛下是蠻享受的。

 

座位區

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石島套餐,1480大洋

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的一年到來他們也推出了2017年全新的菜單,

有稍微做一些調整,除了有原本的澳洲和牛,

豬肉的部分增加了盤克夏、伊比利豬比較高品質的食材。

 

 

豬肉套餐內容

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埼島套餐,1880

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雙人套餐的部分規畫成五套,

有單純牛、單純豬,也有牛豬混合的套餐,

這天享用的兩套分別是石島(純豬)跟埼島(純牛)套餐。

 

牛肉套餐內容

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初榨檸檬油醋沙拉

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沙拉的部分有凱薩跟初榨檸檬油醋沙拉可選,

霸子我的這份是初榨檸檬油醋沙拉」~

可以看到有著蘿蔓生菜、煙燻火腿肉片、

小黃瓜切片、小蕃茄跟日本小地瓜再灑上一些起司粉。

 

清脆爽口

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比起凱薩沙拉醬來說,初榨檸檬油醋吃起來比較清爽,

加上蘿蔓生菜的水份跟清脆的口感,的確很開胃。

 

 

時令前菜

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時令前菜則是一個精緻的小品,

圓球造型的小水果是哈密瓜跟鳳梨,

週邊點綴的是蔓越莓果醬,水果的馨香加上果醬的微酸很搭。

一旁則是松露玉子燒,甜甜的玉子燒一口咬下,

中間還有著濃郁的松露醬相當特別的滋味,頗有法式料理風貌。

 

 

奶油青蔥無骨雞腿肉

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這個「奶油青蔥無骨雞腿肉」是每個套餐都有的食材,

送上來時已經先用青蔥跟奶油稍微煙漬過,

基本上只要放到烤網上去烤熟就可以吃惹~

 

烤雞腿肉

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桌上每個人都會有一份沾醬,

分別是玫瑰鹽、燒肉醬跟檸檬,

檸檬則適合用在海鮮食材上。

 

沾醬

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服務人員已經幫忙我們把雞腿肉烤到恰恰的程度,

這樣的嫩度吃起來剛剛好,不會太乾柴還能吃到肉汁,

雞腿肉中有青蔥的香氣帶點微微的鹹味,還有一些奶油的甜味,很棒~

 

恰恰的雞腿肉

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地瓜起司燒,加價購99大洋

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這個是加價的「地瓜起司燒」~

上頭有撒上一層滿滿的起司再去焗烤,

一拉起來還會有邪惡的起司牽絲模樣。

 

牽絲惹~

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濃郁的起司搭配底下甜甜的白醬,

另外就是日式地瓜吃起來口感也很鬆很綿,

紅皮的地瓜剛剛在沙拉裡面也有吃到唷~

 

 

鮮嫩雞湯

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桌邊也有提供一壺保溫瓶的「鮮嫩雞湯」~

雞湯喝起來蠻濃郁的,不是那種淡淡的滋味,

冬天吃燒肉來上一碗挺暖和的,

我蠻喜歡他們的雞湯有多喝了幾碗。

 

雞湯蠻濃郁的

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牛肉盤

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緊接著送上的這盤是埼島套餐中牛肉的部分,

最大塊的是美國厚切肋眼,另外還有澳洲和牛三個不同部位。

(放在肉上的紙張還是用大豆油墨印的

 

美國厚切肋眼

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下方照片內上方左右都是澳洲和牛去骨前胸肉

左下是澳洲和牛里肌肉及右下的澳洲和牛肩胛上蓋

 

澳洲和牛三個不同部位

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澳洲和牛里肌

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首先先烤一M5等級的澳洲和牛里肌肉,這部位瘦肉比較多,

所以吃起來脂肪就沒那麼豐沛,可以搭配著越光米飯一起吃。

 

刷麻油

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除了單吃跟沾燒肉醬,他們還有刷上麻油跟撒胡椒粉的吃法,

刷上麻油吃起來會比較香,這也是比較少見的吃法,

以往燒肉店都是沾鹽、沾醬汁,刷麻油還是第一次見到。

 

 

澳洲和牛肩胛

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洲和牛肩M5的油花就比里肌肉來得多一些,

吃起來自然油潤不少,咀嚼時牛肉的香甜自然散開在嘴巴中。

(沾點玫瑰鹽也能凸顯牛肉的香味

 

澳洲和牛去骨前胸肉

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這兩片都是澳洲和牛去骨前胸M9)的肉,

吃起來相當的軟嫩,而且肉汁很豐沛,

上方小塊一點的是油花更多的部位,

整個吃起來油滋滋又有甜味,饕客們應該會很愛。

 

烤美國厚切肋眼

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美國厚切肋眼,整個份量很足,很大一塊,

服務人員幫我們烤好後就分切成一塊一塊剛好入口的大小。

 

中間保持粉嫩的程度

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大致上是烤到5-7分熟的程度,

可以看到外圍還沒有出現很明顯的焦化程度,

中間斷面還有點粉粉的色澤,

想要吃更焦一點可以自己再丟回烤爐自己烤。

 

沾點燒肉醬

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肋眼部位吃起來比較扎實些,咀嚼起來比較有吃肉的感覺,

加上有些地方有筋膜也比較耐咬,牛肉的氣味就會慢慢跑出來,

要趁熱吃比較剛好,沾點甜甜的燒肉醬一起吃也很適合。

 

 

檸檬汁

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套餐中的飲料部分,我是點了檸檬汁,

下面比較甜記得要攪拌均勻一下,

這樣才能喝到酸甜剛好程度的檸檬汁唷~

 

豬肉盤

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接下來這盤是石島套餐內的豬肉盤,

左上是伊比利豬梅花、右上的匈牙利松阪豬

左下的是松阪豬香腸以及右下的盤克夏豬五花

 

四種不同豬肉食材

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松阪豬香腸

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松阪豬香腸在顏色上比一般香腸來得白一些,

而且松阪豬的口感就是比Q

用來做成的香腸自然吃起來也比較有咬勁。

(鹹度也比較多一點

 

匈牙利松阪豬及盤克夏豬五花

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上下兩條比較短的是匈牙利松阪豬

剛才有提到松阪豬吃起來扎實有咬勁而且少油,

吃起來比較不會那麼油膩,

如果偏好油脂豐沛的就是吃盤克夏豬五花

油花多瘦肉少,肉質吃起來也比較軟嫩。

 

伊比利豬梅花

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有豬肉界的勞斯萊斯之稱的伊比利豬

顏色如同牛肉一般的色澤,豬梅花的部位算是瘦肉油花兼有,

一整片很大一片,咬下去油脂跟甜味會在嘴中釋放出來,

好吃又不至於太過油膩,稍微沾點鹽巴就很美味惹~

(大片吃起來比較過癮阿)

 

 

風味醋飲

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吃了不少肉肉,來杯醋飲中和一下嘴中的味道,

有點像是冰沙的蘋果醋飲喝起來不會太嗆,還有點微微的蘋果甜味。

 

頂級大草蝦跟北海道巨干貝

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最後的食材是海鮮,是頂級大草蝦北海道巨干貝

干貝的上頭有放了些柚子皮,而且干貝是可生食等級。

(干貝要烤時還會加入雞湯去煮

 

烤蝦烤干貝

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擺盤精美的草蝦

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服務人員都有練過,烤完草蝦後還會去蝦殼擺盤,

整個看起來賞心悅目阿,草蝦吃起來很有彈性,

而且蠻甜的,非常好吃~

 

鮮美草蝦

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干貝雖然用雞湯煮過,但是不會煮到太乾硬的程度,

咬下去還有水嫩嫩的口感,

加上雞湯的濃郁滋味,呈現兩種不同鮮甜味。

 

 

干貝水嫩嫩口感

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哈根達斯

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最後的甜點是選哈根達斯巧酥冰淇淋口味,

現在很多餐飲店最後的冰淇淋都會用哈根達斯,

似乎變成了一種另類的標籤,哈哈~

不過真的蠻好吃的,吃起來很濃郁,

中間還有類oreo巧克力餅乾,增加口感。

 

巧酥冰淇淋口味

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結語:

 

牧島燒肉」最新年度的新菜色,

套餐選擇上回歸比較單純的方式,

沒有像之前那麼多套,有點去蕪存菁的感覺,

選用比較頂級一點的食材做搭配,吃起來會比較精緻,

套餐內不用搞得太複雜想多方嘗試的人考慮再加點即可,

讓吃燒肉這件事情回歸食材本質,吃原味就很有意思。

 

 

森島套餐兼顧牛、豬的食材

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◎店家資訊

 

牧島燒肉

官網:http://www.mo-tto.com.tw/

臉書:https://www.facebook.com/motto.yakiniku/

 

全台分店:

 

【台北微風店】

話:02-2722-6982

地址:台北市信義區忠孝東路5684

營業時間:週日~- 11:00-21:30 週四~- 11:00-22:00

 

【台中大墩店】

電話04-2329-0366

地址:台中市南屯區大墩路689

營業時間:11:30-24:00

 

【台中豐原店】

電話:04-2526-8999

地址:台中市豐原區陽明街99

營業時間:平日:17:00-23:00日:11:30-23:30

 

【台中大里店】

電話:04-2485-1023

地址:台中市大里區中興路二段932

營業時間:平日:17:00-23:00假日:11:30-23:30

 

【台中老虎城店】

電話:04-22595915

地址:台中市河南路三段1201

營業時間:11:00-2400

 

【嘉義秀泰店】

電話:05-2237888

地址:嘉義市西區國華里文化路2993

營業時間:

週一~週日-11:00-22:00

週六-11:00-22:30

 

【高雄大魯閣草衙道】

電話:07-7919197

地址:高市前鎮區中山四路1001-26

營業時間:11:00-22:00

 

 
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