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在草悟道商圈這邊的鹿兒島豚骨拉麵 勘場」是新開不久的拉麵店,

也是鹿兒島勘場拉麵海外的第一家分店,

就在向上北路恬心朵朵的隔壁,原本森隄法式小館的位置。

 

鹿兒島豚骨拉麵 勘場

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新開店總是引起不少人的注意,

來往的民眾多少都會停留在外頭看看他們店賣甚麼東西。

 

 

店面造景

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店的外觀融入了一些日式造景還有浮木座椅,

招牌上寫著鹿兒島豚骨拉麵幾個字。

 

櫃台

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民眾對九州來的豚骨拉麵多少都有吃過,

畢竟現在市場上很多拉麵都說是九州豚骨拉麵,

鹿兒島位在日本九州的西南方,

雖說也是主打豚骨拉麵,

不過細細品嚐也是有自己獨特的風味。

 

鹿兒島文物

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鹿兒島在江戶幕府末期是個很重要的改革力量推手,

那時還稱做薩摩蕃,他們主張廢除幕府,還政於天皇,

出了不少知名人士,櫃檯這邊有放了一些關於鹿兒島的文物。

(有興趣的捧油可以來這邊詢問相關細節

 

鹿兒島旅遊刊物

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除此之外還有免費的鹿兒島旅遊刊物可以索取,

由鹿兒島縣政府跟鹿兒島縣觀光聯盟提供,

詳細的介紹了鹿兒島的風景名勝跟美食,

甚至是交通資訊都有概略的說明,非常的實用。

 

 

店內環境

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店內風格承襲著店外觀樣貌,

給人一種和煦木質溫暖的氣息,

大量使用到木頭桌椅,加上昏黃的光線打下,

呈現出一種沉穩內斂的感覺。

 

窗邊座位

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店內有四人座,也有六人座位,

如果是一個人來用餐也可以考慮吧檯的單人座。

 

單人座位

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最後頭有一個類似小包廂的座位區,

8-10人來用餐。

 

小包廂

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店內還有請日本師傅坐鎮,

照片中間穿著藍色衣服的就是平山先生,

細心處理著日本原汁原味的鹿兒島勘場豚骨拉麵。

 

日本師傅坐鎮

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Menu

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餐點中最主要就是黑豚叉燒拉麵,

有一系列鹽味、醬油、味噌、芝麻等口味,

另外搭配可樂餅、煎餃、炸雞等副餐,

還有拉麵的配料像是銀芽、玉米、糖心蛋等都能加點。

(詳細價位跟完menu可以參考他們的相連結

 

副餐

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前菜

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點拉麵送的前菜,有筍乾跟煎餃,

筍乾吃起來很脆口而且蠻入味的。

 

 

筍乾

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炸餃子

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常見的日式餃子,搭配的是他們的糖醋醬,

內餡料是日式餃子中少見的韭菜豬肉,

餃子皮比較厚實,內餡料比例上搭配不錯,

吃下去不會覺得韭菜味太重,豬肉香甜味也有出來。

 

韭菜豬肉內餡料

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鹽味黑豚叉燒,230

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鹽味黑豚叉燒」算是他們最初的招牌拉麵,

1970業到現在,使用雞骨跟豬骨熬煮,

湯頭還加入了他們鹿兒島醬油去熬煮,

搭配了兩片叉燒肉、銀芽、玉米、蔥花跟黑木耳。

(真的很濃郁,沒多久上頭就浮一層凝固的油脂

 

糖心蛋跟青蔥,皆是30大洋

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如果男性覺得這碗黑豚叉燒有點單調,

可以考慮再加點像是糖心蛋、筍乾或是黑豚叉燒肉。

 

特製黑豚叉燒,290

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當然也可以考慮直接就點「特製黑豚叉燒」~

是鹽味黑豚叉燒的加強版,

叉燒肉一口氣變成五片,也有糖心蛋。

(愛吃肉肉的捧油可以點這碗

 

炙燒叉燒肉

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他們的叉燒肉是選用黑豬五花肉,

肥瘦比是55的部位,用到鹿兒島醬油滷過至少一天。

 

豬五花肉

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叉燒肉是入口即化的程度,

就連用筷子夾起來都有可能不小心給夾散掉,

油脂很豐沛,加上有點炙燒過,豬肉香甜味有更明顯些,

不過因為有用醬油滷製,所以鹹度上也比較多一點。

 

 

麵條

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他們的拉麵有加入一定比例的地瓜粉,

咀嚼時甜味會漸漸散發出來,比較有黏稠的感覺,

可以配上銀芽或是黑木耳這類的脆脆的配菜,增添口感。

 

酥炸餃

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酥炸餃」就是跟剛剛前菜是一樣的內餡料,

如果三四個人來用餐可以點上一份大夥分食,

除了餃子還有胡麻生菜搭配著吃,這裡的沾醬就是甘甜的醬油。

 

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美乃滋香酥鮮蝦仁,240大洋

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美乃滋香酥鮮蝦仁」有點像是我們常吃的蝦球,

有五尾炸過的蝦仁,搭配甜甜的美乃滋跟生菜,

另外裡面還有加一些堅果顆粒也增加了不少口感。

 

香酥炸雞塊,160大洋

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香酥炸雞塊」就是一般我們常吃的唐揚炸雞,

一份會有六塊炸雞塊,也有胡麻生菜可以搭配著吃,

還有提供胡椒粉可以沾。

 

6炸雞塊

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麵衣蠻薄的,輕咬一口就能吃到中間的雞肉,

而且還有些雞汁在裡面,挺好吃的,蠻適合當下酒菜。

 

 

有雞汁

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醬油黑豚叉燒,240

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霸子我點的是「醬油黑豚叉燒」~

叉燒肉也是兩片,然後比鹽味黑豚叉燒多了半顆糖心蛋。

(斜口造型的碗方便客人用餐

 

糖心蛋

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很喜歡他們家的糖心蛋,

中間蛋黃還是半熟的模樣,吃起很軟嫩。

 

炸過的油蔥

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有注意到他們拉麵有加入一片片黑黑的東西嗎?

那個是炸過的油蔥變成黑黑的模樣,

加入湯中會有點焦香氣,

喝起來會讓湯頭有像我們常吃的統一肉燥麵的氣味。

 

 

濃郁的湯頭

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豚骨湯頭真的蠻濃郁的,

本身的風味上有著豚骨香及厚實的韻味,

搭配著有點油脂的叉燒吃真的很不錯吃,很有日本味,

不過醬油又比鹽味來的更鹹一些,所以我沒有完全喝光。

 

芝麻黑豚叉燒,250大洋

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另外這碗「芝麻黑豚叉」也算少見的口味,

湯頭中加入了芝麻醬汁,整個芝麻氣味很香,

一入口整個芝麻混合著豚骨湯,是很明顯的味道。

(我猜女生應該會喜歡這種口味

 

原豚骨高湯

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如果覺得太過濃郁,他們也有提供原豚骨高湯可以加,

沒有任何鹹味,單純就是純豚骨的高湯,

可以看到倒出來還是深乳白的顏色。

 

可爾必思

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不然也可以考慮點個飲料,

像是酸酸甜甜的可爾必思,多少也可以化解油膩感。

 

 

樂餅,180大洋

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他們家的「樂餅」一份有三塊,

分別是有包奶油玉米跟毛豆馬鈴薯的口味,

餅皮吃起來酥酥的,不會很油膩,

覺得不夠味可以再沾點醬油。

 

奶油玉米、毛豆馬鈴薯

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特製冰淇淋,130大洋

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最後再來個「特製冰淇淋」收尾,

冰淇淋有香草跟草莓兩球,吃起來甜度剛好,

還可以搭配夾心酥一起吃唷~

 

草莓配夾心酥

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結語:

 

鹿兒島豚骨拉麵 勘場」在口味上算是保留很多日本該有的風味,

比起拉麵麵條來說,湯頭跟叉燒這兩者可說是他們的靈魂與特色,

加入了鹿兒島的醬油讓整個味道上更為濃韻強烈不少,

可以讓人一嚐就知道這是來自鹿兒島口味,這點還蠻重要的。

不過湯頭加上叉燒肉油脂也豐沛的情形下,

可能會有比較膩口的情況,女性的接受度多少也會影響,

怕太膩口的女性朋友也可以考慮直接點海鮮什錦麵來吃,

以上有興趣的捧油不妨參考看看,來自鹿兒島的勘場拉麵。

 

 

鹿兒島勘場拉麵

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◎店家資訊

 

鹿兒島豚骨拉麵 勘場

https://www.facebook.com/misonotw/

 

地址:台中市西區向上北路149

電話:04-2301-1168

服務費:加收10%

營業時間:11:30~21:00

 


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霸子 (buuzkuo 吃˙喝˙玩˙樂地圖集)

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