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最近公益路巷子內開了間日式關東煮小店,

店址在精誠16街,也就是公益路隔壁一條街而已,

從精誠路轉進來沒多久就能看到他們初色」的店面~

 

初色

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初色」店面沒有弄很大的招牌,

目前也只有掛著布條寫著賣弁当跟関東煮,

這間店前身是間居酒屋,霸子我還曾經有寫文介紹過。

 

 

店內環境

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所以剛踏進去時對於原本的格局還有點印象,

雖然都是走日式風格的裝潢,

不過換成了初色」最大的差別就是光線變得明亮許多。

 

格間座位

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中間最主要就是座位區,

一旁隔間的座位也還保留著,

牆面上掛著一些類似潑墨畫的作品蠻有禪意的。

 

 

牆上掛著潑墨畫作品

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吧檯座位

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再往裡面走就是他們的湯台跟吧台座位,

如果是一個人來這邊用餐,也可以考慮吧台座位,

這邊還能近距離看到玻璃櫥窗內的各種關東煮食材。

 

玻璃櫥窗內的食材

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大多來自日本

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初色」店內的關東煮食材絕大部份都是來自日本,

陳列在櫥窗內,所以不太清楚食材模樣的客人,

可以透過這邊直接近距離觀看,甚至有一些是台灣比較少見的,

像是紅薑丸、含片、麻糬福袋、花枝牛蒡貝等。

 

 

章魚燒、紅薑丸、干貝揚

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另外值得一提的是,不像我們台灣那種坊間的黑輪攤那樣,

他們不會把食材放進湯中一直去滾煮,而是等到客人點餐後,

把客人點的食材放入他們的湯頭去煮好再端給客人享用。

 

 

湯台

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點菜單

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點菜單內除了剛剛提到的各種關東煮食材,

還有就是他們的日式便當,便當有三種不同價位,

有單點、內用跟外帶之分,另外還有一些單品,

像是日式炒飯、手作蘿蔔糕、湯烏龍,以及飲品。

(關東煮前有標註食材來自日本

 

冰箱櫃

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從冰箱櫃可以看到就是有十六茶、可爾必思,無酒精的,

也有Asahi啤酒、白鶴清酒,甚至還有比較特別河豚翅酒,

提供給喜歡小酌的朋友,來這邊吃關東煮也能喝個一兩杯。

 

茶碗蒸的杯子也很有日本味

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如果是點日式便當內用的都會另外附湯跟茶碗蒸,

茶碗蒸用著很有日式情懷的櫻花小樽送上。

 

茶碗蒸

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滑嫩嫩的蒸蛋是入口即化程度,

有蛋香跟淡淡的高湯味道,還有放香菇跟蛤蠣,

吃起來算是比較清爽不是重口味的那種類型。

 

有香菇

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附的湯基本上就是他們關東煮的湯,

湯頭是用日本鰹魚、沙丁魚及鯖魚,

再加上產地直送的蔬菜水果熬煮,

完全不加味精而且是每日熬煮的湯頭。 

 

湯品

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喝起來其實真的不同於一般昆布鰹魚那種湯頭,

除了蔬菜甜味明顯之外,還多了股微微酸味,

多半就是來自於鯖魚跟沙丁魚釋放出來的氣味,

不會覺得很鹹,純粹就是食材熬出來的甘甜層次。

 

手作松阪飯,內用180大洋

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內用的日式便當會用日式餐盒送上,

中間放著米飯跟主菜,上面的空格則是放了其他配菜,

整個配色看起來還蠻精緻可口的。

 

松阪豬

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切片的松阪豬肉片煎得有點恰恰的,

黃金六兩吃起來脆脆的口感,是最迷人之處,

另外上頭還有撒上他們特製的香料,

讓松阪豬吃起來比較有滋味,

有點義式香料又帶點鹹鹹的氣味。

(記得要趁熱吃,冷了出油會影響口感

 

上頭有撒特製香料

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底下的白米飯也精心挑選了台灣霧峰的香米,

米粒大小適中,除了有Q度黏性之外,

咀嚼起來還會散發出芋頭的香味,很好吃哩!

(他們煮得也不會太過濕黏

 

霧峰香米

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玉子燒

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玉子燒吃起來不會全黏在一團,

而且也不會太過甜,還能吃到蛋香。

 

配菜

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配菜也會以當季食材為主,不會一陳不變,

此外他們蔬菜的部分也是簡單過水川燙。

 

青菜

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強調不會像外頭便當那樣油膩重口味,

而是要吃得到蔬菜本身的風味,

頂多加點鹽巴或是淋上些許的油,

其實吃起來並非真的清淡無味。

 

 

薑汁豚肉飯,內用180大洋

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另一道主菜是薑汁豚肉,選用五花肉部位,

搭配洋蔥跟醬汁去拌炒,薑汁的味道沒有很重,

反倒是洋蔥的甜味跟醬汁甜比較突出。

 

五花肉

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五花肉油花比較多,吃起來比較不會太乾柴,

不過放冷了油膩感會比較重,也是建議熱熱吃比較好。

 

泡菜豚肉飯,內用170大洋

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如果真的很怕五花肉太過油膩,

可以改這道泡菜豚肉飯,雖然也是用五花肉部位,

不過因為有了辣辣的泡菜拌炒過,發揮了中和的作用。

(而且辣泡菜吃起來也蠻開胃的

 

手作牛肉飯

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手作牛肉也是一道蠻推薦的主菜,

牛肉是牛腩的部分,經過四小時的燉煮,

牛肉香甜且醬汁很入味,吃起來還帶點筋膜的咬勁。

(湯汁還可以拿來淋飯,超讚

 

牛腩肉

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店內的日式炒飯」也是我個人蠻喜歡的一道菜色,

也是秉持著他們不過重調味的料理手法,

只有單純用米飯、蛋、洋蔥、紅蘿蔔、鹽巴跟胡椒。

 

日式炒飯,60大洋

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不是重口味的炒飯吃起來就不會有很油膩的味道,

還可以配著他們自己醃製酸酸甜甜的梅子小蕃茄~

 

手作蘿蔔糕,60大洋

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手作蘿蔔糕」也是他們自家長輩自己純手工作的,

不同於一般港式的做法,比較屬於傳統味道,

不加粉,就是以糯米跟蘿蔔為主,沒有加蝦米、紅蔥頭那些。

 

表面煎得恰恰的

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吃起來的口感比較綿比較扎實,也比較能吃到蘿蔔的氣味,

覺得單吃太單調或是覺得太乾,沾點醬油即可。

 

沾點醬油

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品嚐完了蘿蔔糕,接下來端上桌的就是他們的關東煮,

這天吃到的關東煮有大根麻糬福袋含片明太子球

野菜豆腐干貝揚紅薑丸章魚燒南瓜起司球,。

另外還有提供黃芥末給客人們沾著吃。

 

關東煮上桌

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除了可以自己單點各項關東煮食材,

也可以勾選五品或是八品,由他們店家幫忙搭配,

這樣也會比自己單點來得更划算喔~

 

 

關東煮各食材

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南瓜起司球,25大洋

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南瓜起司球」一咬下去就能吃到濃郁的南瓜內餡料,

而且不是那種少少水水的那種,而是很飽滿的餡料喔!

 

含片(鱈魚豆腐),35大洋

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含片真的比較少見,店家介紹說這個就是鱈魚豆腐,

有吃過鱈魚丸的話大概就會知道,

口感上會比較Q一點,而且也比一般豆腐吃起來綿密些。

(日本人取名也太文藝氣息惹

 

沾黃芥末

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干貝揚」主要就是干貝有先稍微炸過後,

所以可以看到表面有點金黃色,

裡面因為熟了所以吃起來會有一絲絲的口感,

可以嘗試沾點嗆辣的黃芥末提味。

 

干貝揚,20大洋

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麻糬福袋」就是腐皮福袋內有軟綿的麻糬,

不過日本麻糬吃起來口感上很軟,

有點像是綿綿的狀態,而且經過湯頭煮過後,

吃起來不是甜的而是有湯頭的鹹味,挺有趣的~

 

 

麻糬福袋,40大洋

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紅薑丸」則又是一個比較少見的食材,

一咬下就能感受到明顯的紅薑氣味,

丸子本身咀嚼起來比較有韌度,不是脆脆的口感,

這樣也比較耐吃,因為需要花多點時間去咀嚼。

 

紅薑丸,35大洋

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最後上的這道就是先前有提到的河豚翅酒」~

會將河豚魚翅先燒烤過在泡入清酒中一起喝,

據說這樣的喝法原本在日本就有,不過台灣卻非常少見。

 

河豚翅酒,200洋/

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利用火烤把河豚翅的油脂逼出,

再丟入溫熱到50度的清酒中浸泡約1-2分鐘,

讓河豚魚翅的味道融入清酒內。

 

河豚魚翅

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可以看到顏色上偏黃,剛入喉時會明顯感受到清酒的甜,

緊接著就是濃郁的河豚魚翅的魚味,勾勒出清酒的酒勁,

最後還有著回甘的氣味慢慢繚繞在口中,一杯清酒三種層次,

想像著大雪紛飛的景色下來上這一杯,是多麼的有意境阿~

 

 

15%濃度,三種層次

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結語:

 

初色」主打著日式便當跟關東煮,

兩者都是強調簡單調味,回歸食材最初的風味,

這也是為什麼要取這個名字做為店名的原因,

不過簡單調味並非代表就是平淡無味,

就如同他們關東煮的湯頭就是食材熬出後的層次感,

雖然日本食材品項比較貴一些,但吃得出差別所在。

日式便當搭配起來也很精緻美味,比較像簡餐價位,

食材每天備量有限,需要訂購可以提前先跟他們預訂,

想要弄得更豐盛的會議便當也是可以跟他們先商量的喔!

 

 

精緻的日式便當餐盒

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◎店家資訊

 

初色弁当  関東煮

https://goo.gl/cgA9oC

 

地址:台中市西區精誠十六街37

電話:04-2325 2032

營業時間:11:00~16:0017:00~21:00

 


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