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位在太原路上的雲火日式燒肉」是去年8開幕的日式燒肉店,

店址靠近西屯路段,週邊住戶大樓林立,

整體來說也是屬於比較熱鬧的商圈區域。

 

雲火日式燒肉

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最近這一、兩年台中燒肉市場很夯,

除了有原本就經營很多年的那些燒肉名店,

甚至連不少餐飲集團也都加入戰局紛紛開設燒肉店,

形成了百花爭鳴的一種現象,也証明台中人真的很愛吃燒肉~

 

 

一樓用餐環境

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雲火日式燒肉」也是主打日式風格的燒肉,

店內裝潢因為有不少大片透明窗,

可以讓光線透入所以大致上屬於明亮的風格。

 

櫃台

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不同於一些燒肉店沉穩黑色系風格,

他們店內是以木頭裝潢為主,

再搭配整組木頭系列的餐桌,

讓整體環境上比較偏向溫潤的風貌。

 

 

二樓環境

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相對於台中許多燒肉店越開越大間,

他們比較算是中型的格局,除了一樓之外,

二樓也是他們主要的用餐所在,座位數比較多,

除了基本的四人桌甚至還有適合六至八人的餐桌。

(聽說他們情人節那天二樓也是客滿情況

 

餐桌

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雲火日式燒肉」點餐方式也是點套餐為主,

店內規劃一系列的雙人套餐,依照不同肉品搭配,

有豬肉、海鮮、牛肉或是豬牛混搭的套餐,

這天品嚐的是他們1999大洋伊比利豬雪花牛」雙人套餐。

(完menu價位可以參考連結

 

伊比利豬雪花牛套餐

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套餐內會有季節時令沙拉、韓式泡菜、伊比利豬梅花、骰子牛、

雪花牛、松阪豬、嫩雞腿肉、台梗九號米飯、海鮮拼盤、飲料及甜點。

 

季節時令沙拉

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套餐內的生菜沙拉是用木盆裝著,三種沙拉醬可以選擇一種,

裡面選用了蘿蔓、聖女小蕃茄、小黃瓜、麵包屑及培根,

上頭再灑上起司粉,這樣生菜搭配是配凱薩醬的組合,看起來非常繽紛。

 

淋上藍莓優格醬

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三種沙拉醬分別是凱薩、大和跟藍莓醬,

因為藍莓醬比較少見,所以這回選了藍莓淋在上頭,

生菜沙拉新鮮吃起來就很很清脆,藍莓醬中還有加入優格,

酸酸甜甜的滋味還蠻清爽開胃的,應該是女生會喜歡的醬料口味。

 

 

冰沙

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基本上套餐內附的是50大洋以內的飲品,

點其他的飲品則須補足差額,這天送上的是兩款很吸睛的冰沙,

左邊是芒果蜜桃冰沙,右邊是可樂娜葡萄柚冰沙(含酒精)~

 

芒果蜜桃冰沙,單點80大洋

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芒果蜜桃冰沙」一大杯的份量,剛入口是芒果的甜味,

之後轉而出現蜜桃的氣息,巧妙的融合了兩種水果滋味,

甜度方面螞蟻人應該會喜歡,對於男生來說可能稍微甜了些。

 

樂娜葡萄柚冰沙,單點180大洋

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我個人會覺得「樂娜葡萄柚冰沙」比較適合男性捧油,

他們自己榨的紅肉葡萄柚做成冰沙再插入整瓶可樂娜啤酒。

(整個看起來就是很有趣的喝法

 

葡萄柚冰沙

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可樂娜啤酒邊喝邊慢慢加入冰沙之中,

紅肉葡萄柚冰沙喝起來有微微苦韻就不會那麼甜膩,

又加上可樂娜帶有酒精味,所以是蠻多層次的喝法,

而且可樂娜酒精濃度不高,女生喜歡的話也可以嘗試看看唷~

 

 

極上雪花牛

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極上雪花牛」是選用美牛Prime級,

我們可以看到雪花牛油花分布的很漂亮,

紅白相間的情況如同大理石紋路一般。

 

細緻的油花

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雲火日式燒肉」他們用著獨家的技術,

在食材保鮮過程中讓肉品如同歷經了千百萬次的分子按摩,

對其內部活化,讓肉品富含水份達到去油膩的作用,

他們稱這為雲火技術,也因此作為他們店的店名。

 

 

松阪豬

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松阪豬是選用台灣的豬肉,是豬隻頸部部位的肉,

因為數量佔整隻豬只有5-600公克,相當少量且珍貴,

所以又被稱做黃金六兩,上頭灑了他們特製的碳烤粉用來提味用。

 

上頭有炭烤粉

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伊比利豬及骰子牛

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伊比利豬這一兩年來成為台灣餐飲界的新寵兒,

原因就在於這類豬隻以橡果、橄欖為主食,造成了皮下脂肪豐沛,

這類屬於健康的不飽和脂肪酸,跟橄欖油性質類似,

所以又稱為會走路的橄欖樹,他們店內採最高等級Bellota豬梅部位。

 

伊比利豬梅花

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伊比利豬及骰子牛則是用拼盤放在一起,

可以明顯的看到豬肉色澤與油花跟牛肉很像,

特別是那小小的油花細紋,著實令人期待,

另外骰子牛的部分是選用牛肩胛部位的肉。

 

骰子牛

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嫩雞腿肉

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套餐內雞腿肉的部分也是選用台灣的雞肉,

是選後雞腿肉的部位,另外搭配他們的椒鹽粉跟昆布鹽。

 

野蔬繽紛盤,240大洋

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此外我們還加點了一份野蔬繽紛盤

裡面有切片杏鮑菇、玉米筍、香菇、洋蔥、青龍椒跟日本山藥,

綜合蔬菜盤也很澎湃豐盛,而且還有少見的日本山藥,

如果多人用餐可以考慮點個一份大夥一起食用。

 

 

熱湯

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一般燒肉店會有的熱湯,他們店內也有提供,

不過不同於雞湯,他們是用香菇、昆布及中藥包去熬煮,

一靠近就能聞到中藥香氣,喝起來甘甜味中有淡淡中藥味。

 

 

烤雪花牛

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他們也會教客人如何烤才能吃到最剛好的程度,

比如說他們的雪花牛厚度只需要烤到表面滲出肉汁即可翻面,

再稍微烤個幾秒鐘就可以夾起來,大概就是5-7熟。

 

沾燒肉醬汁

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吃起來相當的軟嫩,特別是油脂感更能把牛肉的香甜襯托出來,

5-7熟的程度吃起來最恰當,還能感受咀嚼時的紋理口感,

怕單吃過於油膩,可以沾有加入水梨跟蘋果調製的燒肉醬汁,

透過微微酸甜滋味可以降低那股油膩感。

 

 

包泡菜生菜吃

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另外還有一種方式,那就是包著美生菜跟韓式泡菜吃,

新鮮的生菜與辣辣的泡菜一起吃下肚,也能中和油膩而且比較均衡。

(泡菜是用金媽媽泡菜,辣度還蠻辣的唷

 

9

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店內的白飯是選台梗9號米,香氣足而且口感Q度比較好,

伊比利豬梅花因為本身油脂豐沛,可以用小火慢慢烤,

而且不同於一般豬肉要烤熟,烤伊比利豬也是烤到7熟就好。

 

小火烤伊比利豬梅花

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烤出來的顏色也像牛肉那樣粉嫩色澤,

咀嚼起來也很嫩,油脂甚至比剛剛雪花牛來得更加豐厚,

而且肉片又更大片,灑點玫瑰鹽提味吃起來會更過癮~

 

 

伊比利豬梅花蓋飯

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除了沒甚麼豬羶味之外,

細細品味還能約略感受到橡子、橄欖的氣味,

的確是很高檔品質的豬肉食材,

喜歡豪邁吃肉肉的捧油一定要來試試看。

 

松阪豬沾檸檬醬汁

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松阪豬他們就會建議烤至全熟,呈現金黃焦焦的顏色,

加上松阪豬脆脆口感,咀嚼起來比較香,沾檸檬汁吃也有解膩的效果。

 

骰子牛四面烤

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骰子牛比較厚,會建議四面都烤個30秒,

讓表面更為焦黑的程度,這樣裡面才會比較熟,

因為牛肩胛部位帶點筋,吃起來也比有咬勁些,

透過咀嚼會讓牛肉本身的肉汁跟甜味釋放出來。

 

 

比較有咬勁

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烤雞腿肉

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雞腿肉的部分也有小訣竅,首先雞皮朝下擺放在週圍先烤過,

之後再移到中間用比較強的火去烤,烤至恰恰程度即可,

這樣可以吃到雞皮微微焦脆的香氣,中間雞腿肉還是嫩嫩的程度,

他們還有提供椒鹽昆布鹽可以沾著吃。

 

恰恰的程度

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香菇、青龍椒、洋蔥、杏鮑菇

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吃了不少肉肉,也該烤一些蔬菜配著吃才是,

杏鮑菇他們切成片狀,稍微烤一下出水程度就能吃,

這樣就不會烤到水份失去變成乾扁程度。

 

山藥、玉米筍

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另外比較少見的就是日本山藥

經過燒烤過後的山藥呈現外熟內脆的口感,

而且山藥營養成分高,黏黏稠稠的汁液對人的身體也有好處。

 

海鮮拼盤

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雙人套餐內的海鮮拼盤有兩隻草蝦可生食等級大干貝

草蝦目測等級有6P度,為保持新鮮狀態,

他們每樣食材都會看客人們用餐程度陸續送上,

這樣避免生鮮食材放著退冰受影響,

二來桌面也不會佔滿,也是個貼心的服務。

 

 

生食等級干貝

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敢生吃干貝的話,其實不用烤到太熟,

外圍略熟內部還是生的狀態也是很迷人的程度,

這天烤到約三分熟的狀態,干貝吃起來很軟嫩,

沒有腥味而且可以吃到原本甘甜的滋味,

頂多灑點玫瑰鹽就很讚~

 

 

外熟內生

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我個人喜歡套餐內附草蝦勝過天使紅蝦,

因為草蝦吃起來比較有彈性,而且甜味也有出來,

重點是剝殼後還能保持整隻蝦子的完整性,比較賞心悅目些。

 

 

草蝦

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最後的甜點部分有三種可以選擇,

手工奶酪紫米紅豆湯冰淇淋

冰淇淋是明治的,因為明治的冰淇淋比較沒那麼甜膩。

 

明治冰淇淋

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紫米紅豆湯

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除了冰品也可以考慮點熱的紫米紅豆湯

他們自己熬煮的紫米紅豆湯吃起來不會過於甜膩,

紫米很養生而且吃得到紅豆口感,還有珍珠增加QQ口感。

 

手工奶酪

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手工奶酪的部分也是他們自己做的,

吃起來口感很扎實,而且奶香濃郁,

上頭還有加一些奇異果酸甜氣味點綴。

 

濃郁

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結語:

 

雲火日式燒肉」選用新鮮優質的食材,

再加以他們獨門的保鮮冷藏技術讓肉品原味封住,

透過火烤炙燒後自然散發出該肉質的原本風味,

這點也是他們很強調的精髓所在,

因為沒有調味也沒有加入任何佐料去醃製肉品,

夠鮮夠優,自然而然就是吃到最原始迷人的風貌,

而也比較沒負擔,整體吃下來依舊有著飽足感,

愛吃日式燒肉的捧油,建議可以點雪花牛伊比利豬梅花

能夠吃到他們利害獨到之處,的確是很值得品嚐。

 

 

雲火燒肉

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◎店家資訊

 

雲火日式燒肉

https://www.facebook.com/kumorihi/

 

目前活動:

1.當月壽星用餐有手機戳戳樂活動

2.加入他們LINE@生活圈到店用餐可集一點,滿三點送主廚料理一份

 

地址:台中市西屯區太原路一段255

電話:04-2311-0071

服務費:加收10%

營業時間:11:30~24:00

 


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