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大坑步道每到假日時段都有很多遊客來這邊爬山,有了人潮自然也就吸引了不少餐廳美食的進駐,近年來因為休憩型態變轉變,餐廳甚至還會推體驗課程,而大坑圓環附近的「米樹南法莊園」就是這樣多元類型的餐廳。

 

米樹南法莊園

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從東山路歐克佬咖啡這邊轉進光西巷,再往前700公尺就會看到一棟鵝黃色的建築物,周圍還有用一些木頭圍籬圍住的就是米樹南法莊園」~

 

停車場

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米樹南法莊園有自己專屬的停車場,所以開車來的捧油不用擔心停車問題,可以把車子停在他們這邊用磚頭鋪設的停車場。

 

內外環境打造成一個南法莊園

 

 

南法小村莊

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小徑

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除了主要那棟鵝黃色的建築體有南法風貌,莊園內也打造成花花綠綠的模樣,繞到後面來可以看到有一片歐洲小村莊的小徑,也種植了不少草皮跟樹木,尤其是靠近道路的這一排有好幾顆是櫻花,雖說現在還不是很大顆,四月這時間也有開了好幾朵,可以靠近捕捉到這些粉嫩的櫻花。

 

綻開的櫻花

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萬壽菊

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莊園內其實還種植了不少香草植物,比如說有看到萬壽菊薄荷或是迷迭香,這些周圍的香草植物他們都還會拿來入菜,所以有時看到他們跑出去摘採這些植物也不意外。

 

迷迭香

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樹葡萄

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除此之外霸子我還在門口處這邊發現他們有種植樹葡萄,樹幹上頭長滿了好多顆果實,結實纍纍的模樣,好想要摘來嚐嚐看,哈哈~

 

有結果子哩

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一樓環境

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一樓是他們主要的用餐環境,可以看到運用了很多木頭桌椅,加上色調比較偏棕色,會讓人看起來有像歐式餐廳的感覺,另外也有用到大片落地窗,讓光線可以直接照射進來,所以室內光線不致於太暗。

 

木頭長桌

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假日有不少家庭客

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有不少長桌,蠻適合週末假日時段跟家人或是一群朋友聚餐,像這天造訪就是星期天,有很多是來大坑這邊爬山或是休憩的民眾,爬山完剛好可以進來用餐。

 

大玩偶熊熊

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入口這邊還有擺放一隻很大隻的玩偶熊,跟小朋友一樣大隻,帶小朋友來的家長可以讓小朋友跟熊熊合照~

 

小朋友可以一起合照

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櫃檯

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店內主要是提供歐式餐點為主,有湯品、前菜、沙拉、麵包早午餐,另外還有像是義大利麵、燉飯等,而且也有提供排餐這類型的主菜。除了這些他們也有一座窯烤爐,所以可以在這邊吃到一些窯烤麵包,櫃檯這邊有擺出來。

 

吐司

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歐式麵包

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體驗課程

 

 

二樓的部分是他們的體驗空間,目測這邊大概可以容納15個座位左右,不過也有可能會因應而調整,除了有桌子還有相關的器具、冰箱等,很適合安排一系列的手作體驗。

 

二樓體驗空間

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器材齊全

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米樹南法莊園」開設的課程其實還蠻多元的,像是這個月的主題是荷蘭月,他們安排了荷蘭風味餐的手作DIY課程,像有佛卡夏、枕頭麵包,也有桂圓伯爵黑棗;甚至還有不是做麵包的課程,像是莊園咖啡的品嚐活動。(可以參閱他們粉絲團上的相關公告)

 

有拌麵團機器

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主廚

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這天的課程由他們的主廚全程示範教學,基本上沒有我們自己體驗的部分,不過示範的菜色也是從淺入深的內容,也不會太難懂,有興趣也是可以在家裡面自己試著嚐試,分別是起士拼盤嫩煎雞胸配Bearnaise醬汁現採野菇燉飯

 

食材

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相關的食材比如說起士、花粉、蜂蜜、奶油、橄欖油等,都已經有先準備起來,當天唯一需要我們自己親自動手做的事情,那就是現採香菇這個動作拉~

 

香菇

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大坑跟新社距離不遠,這些都是他們一早就請新社菇農那邊送來的太空包香菇,有好幾種不同的菇類,可以讓我們現場體驗一下採香菇的樂趣,看要吃多少就採多少,小朋友也對於採香菇這事情感到很新鮮很有趣。

 

採香菇

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三種不同起士

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這盤起士拼盤其實不單只有起士,另外還搭配了麵包、水果、蜂蜜的食材,而且還有三種不同的起士,分別是有紅臘的高達起士、沾裹了花粉的帕達諾起士以及法國起士巴給,三種不同的風味可以相互品嚐。

 

起士拼盤

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切成三角片狀的高達起士有點微酸,味道並不會太過強烈,單吃其實也可以帕達諾起士比較軟綿,味道並不會太突出,所以沾裹著花粉吃起來會比較有味道;球狀的巴給則是三者中最有鹹味的起士,帶點粉粉的口感,可以沾點蜂蜜中和整體的風味,或是配著切片麵包吃。

 

燉飯料理中

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緊接著就是煮燉飯,先用橄欖油跟洋蔥、香菇丁去拌炒,再加入義大利的圓米翻炒讓米飯變得油亮,再分三次加入蔬菜高湯讓米飯逐漸吸收進去,吸入高湯後的燉飯會膨脹些,此時再加入櫛瓜丁去拌一拌,最後再加一些奶油跟鮮奶油,起鍋前刨一些起司增添風味。

 

刨起司

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剛剛我們手摘的野菇,則是需要另外再炒,因為菇類其實燉煮久了就會變得軟爛,所以直接用炒的方式,加一些蒜頭、九層塔去增加香氣,灑點黑胡椒會讓野菇多些鹹度。

 

炒野菇

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最後一道煎嫩雞胸還有運用到最近很夯很熱門的舒肥法,也就是低溫烹調的方式先處理雞胸肉,把雞胸肉、迷迭香跟蒜頭一起用真空袋方式包起來,用65度的溫度煮個40分鐘左右,可以看到雞胸肉會慢慢轉變成白色的模樣。

 

雞胸肉舒肥法

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之後煎雞胸肉是用橄欖油中小火的方式澆淋,目的是讓表面上色,看起來會帶點黃金焦焦的模樣,會更誘人;這時候也可以把迷迭香一起加進來,熱油會把迷迭香的香味帶出來,並且附著在雞胸肉上,起鍋後再擺盤跟淋上特製醬汁。

 

煎雞胸肉

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野菇燉飯

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剛剛的燉飯用石頭碗裝盛著,最後放上炒過的現摘野菇,野菇有九層塔跟蒜頭的氣味點綴,很清爽;白醬燉飯內帶著奶香氣味,還蠻濃郁的,米飯吸入湯汁變得有點濕濕潤潤的,喜歡吃有米芯的就少放點高湯,吃起來會更有咬勁。

 

白醬奶香

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這天搭配的佐餐飲品是蘋果野莓氣泡飲,酸酸甜甜的氣泡飲,很適合搭配燉飯,可以中和一下單吃燉飯會膩口的情況。(乾杯

 

蘋果野莓氣泡飲

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淋在雞胸肉上的Bearnaise醬汁跟我們吃班尼迪克蛋上的那個荷蘭醬類似,只是氣味上更為濃烈,另外一旁的配菜有青花菜、橙汁地瓜、小番茄及切片蘿蔔。

 

嫩煎雞胸配Bearnaise醬汁

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從雞胸肉斷面可以看到呈現是粉嫩嫩的色澤,這真的要透過舒肥法才比較能夠掌握這麼均勻的情況,特色就是將肉汁能夠鎖在其中剛剛有淋過橄欖油、迷迭香,雞胸肉會有淡淡的香草氣息Bearnaise醬汁酸味可以將雞胸肉的甜味的引了出來,更能吃到那種甜味,整個搭配起來非常的棒~

 

粉嫩色雞胸肉

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這天參與的課程是呈現荷蘭風味的一頓餐點,目前還沒有特別對外公開,不過如果反應熱烈,未來也不排除有這個機會,這樣大夥就能夠親自來學學看。

 

荷蘭莊園風味餐

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參與他們開設的體驗課程除了現場能夠親自品嘗自己做的麵包,整個課程還包含了一份主食跟一杯飲料,體驗完後剛好可以到一樓品嚐看看他們的義大利麵,交流一下也很不錯。

 

參與課程包含餐食

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結語:

 

米樹南法莊園」其實是一個很多元的餐廳環境,來的客人不僅能夠吃到美味的餐點,更能夠從他們的課程內學到實用的料理,學回家做給家人享用,或是說透過這樣的過程跟家人之間有更多的互動,增進親子間的緊密關係,都是件好事情,當然莊園內的環境也很不錯,純粹來這邊享用美食也是很適合的,大夥來大坑走走時不妨可以參考看看~(以下是他們4月相關體驗課程開課時間)

 

4月相關課程

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◎店家資訊

 

米樹南法莊園

https://www.facebook.com/maison.no6/

 

地址:台中市北屯區光西巷6

電話:04-2439-2710

營業時間:12:00 ~20:30(週四公休)

 


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